Τρίτη, 31 Ιανουαρίου 2017

ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

         ΥΛΙΚΑ:

  • 1 πακέτο κανελόνια (250γρ.)
  • 400mL γάλα
  • 250γρ. τυριά τριμμένα
   Για τον κιμά:

  • 600γρ, κιμά μοσχαρίσιο
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 150γρ, χυμό ντομάτας
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα κανέλα
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
Για τη σάλτσα ντομάτας:

  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 400γρ. χυμό ντομάτας
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 κ.γ. ζάχαρη
  • αλάτι
  • πιπέρι


     ΟΔΗΓΙΕΣ:

Αρχικά, ετοιμάζουμε τον κιμά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά
προσθέτουμε τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε τον κιμά. Σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα όλος ο κιμάς. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι, το πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε 80γρ. από τα τριμμένα τυριά και το αφήνουμε να κρυώσει. Για τη σάλτσα ντομάτας, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σε ένα κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά, βάζουμε τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 2 περίπου λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ, το χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και 1/2 φλιτζάνι νερό και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Γεμίζουμε ένα-ένα τα κανελόνια, με προσοχή να μην βάλουμε πολλή γέμιση (γεμίζουμε περίπου τα 2/3). Τα βάζουμε σε ένα ταψί ή ένα πυρέξ το ένα κολλητά με το άλλο. Περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας και το γάλα και πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα τυριά. Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 30 λεπτά, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για ακόμα 10 λεπτά. Μια κλασική συνταγή που λατρεύουν όλοι!


Δευτέρα, 30 Ιανουαρίου 2017

ΠΙΤΑ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΠΙΤΣΑ

           ΥΛΙΚΑ:

  • 2 φύλλα σφολιάτας
  • 9 φέτες γαλοπούλα βραστή ή πάριζα ή ότι αλλαντικό προτιμάμε ή και μίξη αλλαντικών
  • 9 φέτες τυρί γκούντα ή μίξη τυριών
  • 100γρ. τυριά τριμμένα (γκούντα, ένταμ..)
  • 1/ πιπεριά πράσινη
  • 100mL χυμό ντομάτας
  • 1 κ.γ. ρίγανη
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 κ.σ. σουσάμι
  • 2 κ.σ. γάλα


          ΟΔΗΓΙΕΣ:

      Σε ένα ταψί με μια λαδόκολλα απλώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας και από πάνω προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας προσέχοντας να αφήσουμε 1 εκατοστό ζύμης περιφερειακά χωρίς σάλτσα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τη ρίγανη ώστε να πάνε σε όλη την επιφάνεια. Έπειτα βάζουμε τα τριμμένα τυριά και συνεχίζουμε με το αλλαντικό που θα επιλέξουμε. Τελειώνουμε με τις φέτες τυριού και την ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά. Από πάνω απλώνουμε το δεύτερο φύλλο σφολιάτας και με ένα πιρούνι σφραγίζουμε τις άκρες ώστε να κλείσουν καλά και να μη χυθεί η γέμιση κατά τη διάρκεια του  ψησίματος. Αλείφουμε με ένα πινέλο το γάλα και προσθέτουμε το σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 για 25-40 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να ψηθεί και από κάτω. Αυτή είναι η πιο πρωτότυπη πίτα που έχετε δοκιμάσει ποτέ!


Σάββατο, 28 Ιανουαρίου 2017

ΣΑΛΑΤΑ ΤΑΜΠΟΥΛΕ

         ΥΛΙΚΑ:

  • 150γρ. πλιγούρι
  • 2/3 από ένα ματσάκι μαϊντανό
  • 1 μεγάλη ντομάτα
  • χυμό από 1 λεμόνι (ή 2 αν δεν έχουν πολύ χυμό)
  • 5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • λίγο ξύσμα λεμονιού
  • αλάτι
  • πιπέρι


         ΟΔΗΓΙΕΣ:

       Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε αρκετό νερό, αλάτι και το πλιγούρι και το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει (δοκιμάζουμε για να δούμε, θέλει περίπου 25-35 λεπτά). Όταν βράσει, το στραγγίζουμε και το ξεπλένουμε με άφθονο νερό. Ψιλοκόβουμε πολύ καλά το μαϊντανό, τον βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το κρύο και βρασμένο πλιγούρι. Ψιλοκόβουμε την ντομάτα και τη βάζουμε και αυτή στο μπολ. Στύβουμε μέσα στη σαλάτα το λεμόνι (ή τα λεμόνια) και βάζουμε και λίγο ξύσμα από αυτό. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Η σαλάτα αυτή είναι πολύ δροσερή και σίγουρα θα σας καταπλήξει!



Παρασκευή, 27 Ιανουαρίου 2017

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΡΥ ΚΑΙ ΡΥΖΙ ΜΠΑΣΜΑΤΙ

       ΥΛΙΚΑ:

        Για το κοτόπουλο:

  • 700γρ. κοτόπουλο σε μερίδες (στήθος ή ολόκληρο κοτόπουλο ή μπούτι)
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια
  • 1 μεγάλο μήλο
  • 1 κύβο κοτόπουλο
  • 120γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 1/2 κ.γ. κάρυ σε σκόνη
  • 1 κ.σ. αλεύρι
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 2 φλιτζάνια νερό


       Για το ρύζι μπασμάτι:

  • 1 1/2 φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι (250γρ.)
  • 3 1/2 φλιτζάνια βρασμένο νερό
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι


      ΟΔΗΓΙΕΣ:

    Ξεκινάμε με το κοτόπουλο. Σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά προσθέτουμε τις 4 κ.σ. ελαιόλαδο και το κοτόπουλο και το σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα. Το αφαιρούμε από την κατσαρόλα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα μήλα που έχουμε καθαρίσει και ψιλοκόψει και σοτάρουμε μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, τον κύβο, το κάρυ, τα 2 φλιτζάνια νερό, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά περίπου μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο. Αφαιρούμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα, προσθέτουμε το γιαούρτι και το αλεύρι και αναμιγνύουμε τη σάλτσα με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λεία και ελαφρώς πηχτή. Ξανατοποθετούμε μέσα το κοτόπουλο και σβήνουμε τη φωτιά. Για το ρύζι, σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά προσθέτουμε τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και το ρύζι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να γυαλίσει το ρύζι (θα αρχίσει να μυρίζει σαν ποπ-κορν και θα δώσει άλλη γεύση στο ρύζι μας!). Προσθέτουμε τα 3 1/2 φλιτζάνια νερό που έχουμε ήδη βράσει, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και το αφήνουμε μέχρι να τραβήξει όλα τα υγρά. Σερβίρουμε το ρύζι, από πάνω βάζουμε το κοτόπουλο και περιχύνουμε με τη σάλτσα κάρυ. Γαρνίρουμε με λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο για λίγη δροσιά και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Υπάρχουν χιλιάδες τρόποι να μαγειρέψουμε το κοτόπουλο. Με κάρυ και γιαούρτι το έχετε δοκιμάσει;



Πέμπτη, 26 Ιανουαρίου 2017

ΖΕΣΤΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΑΚΕΣ

           ΥΛΙΚΑ:

  • 200γρ. φακές
  • 16 ντοματίνια
  • 1/2 κίτρινη πιπεριά
  • 1 μεσαίο κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κλωναράκια δεντρολίβανο
  • 1/2 κ.γ.θυμάρι
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι 
  • πιπέρι
  • λίγο μαϊντανό 
      Για το dressing:

  • 5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
  • αλάτι
  • πιπέρι


         ΟΔΗΓΙΕΣ:

     Βράζουμε τις φακές για 30-40 λεπτά, μέχρι να ''κρατάνε'' λίγο στο δόντι και τις σουρώνουμε.Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση, τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια, το κρεμμύδι σε φέτες και κάθε σκελίδα σκόρδο στα τέσσερα. Ψιλοκόβουμε το δεντρολίβανο. Σε ένα ταψάκι προσθέτουμε αυτά τα ψιλοκομμένα λαχανικά, το δεντρολίβανο, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, 1/2 κ.σ. θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο γκριλ για 20 λεπτά. Ανακατεύουμε τα υλικά για το dressing. Σε ένα μεγάλο πιάτο, βάζουμε τις φακές, τα λαχανικά, περιχύνουμε με το dressing και ανακατεύουμε καλά. Γαρνίρουμε με λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο. Αυτή η συνταγή είναι πολύ διαφορετική από αυτά που έχετε δοκιμάσει και σίγουρα θα σας εκπλήξει!


Τετάρτη, 25 Ιανουαρίου 2017

ΡΟΛΑ ΚΑΝΕΛΑΣ

        ΥΛΙΚΑ:

    Για τη ζύμη:

  • 480γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 240mL χλιαρό γάλα 
  • 30γρ. ζάχαρη
  • 2 αβγά
  • 55γρ. λιωμένο βούτυρο
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 1/2 κ.γ. αλάτι

   Για τη γέμιση:

  • 80γρ. βούτυρο
  • 13γρ. κανέλα (περίπου 2 κ.γ.)
  • μια πρέζα αλάτι
  • 100γρ. καστανή ζάχαρη
  Για το γλάσο:

  • 120γρ. ζάχαρη άχνη
  • 30mL γάλα
  • 1 βανίλια


    ΟΔΗΓΙΕΣ:

 Ζεσταίνω λίγο τα 240mL γάλα ώστε να είναι χλιαρό. Σ' αυτό προσθέτω τα 30γρ, ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατεύω πολύ καλά και αφήνω τη μαγιά να ενεργοποιηθεί για 10 λεπτά περίπου. Σε ένα μπολ βάζω το αλεύρι, τα αβγά, το αλάτι, τα 55γρ. βούτυρο, το μίγμα με τη μαγιά και πλάθω ένα μαλακό ζυμάρι που ξεκολλάει από τα χέρια. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσω λίγο ακόμα αλεύρι για να το πετύχω. Αφήνω τη ζύμη σκεπασμένη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Φτιάχνω τη γέμιση ανακατεύοντας τα 80γρ. βούτυρο, την κανέλα, την καστανή ζάχαρη και το αλάτι. Σε μια αλευρομένη επιφάνεια ανοίγω τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 30cm x 45cm και απλώνω τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια. Τυλίγω τη ζύμη ώστε να γίνει ένα ρολό, την κόβω σε 12 ίσα κομμάτια και τα τοποθετώ σε ένα ταψί με λαδόκολλα το ένα δίπλα στο άλλο. Αφήνω τα ρολά σκεπασμένα, σε ένα ζεστό μέρος για 40 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 15-20 λεπτά. Ανακατεύω τη ζάχαρη άχνη με το γάλα και τη βανίλια για να φτιάξω το γλάσο και το περιχύνω πάνω από τα ψημένα ρολά. Τρώγονται ζεστά!



Δευτέρα, 23 Ιανουαρίου 2017

ΑΛΜΥΡΟ ΚΕΪΚ ΜΕ ΕΛΙΑ ΚΑΙ ΚΡΕΜΜΥΔΙ (ΕΛΙΟΨΩΜΟ)

      ΥΛΙΚΑ:

  • 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1/2 φλιτζάνι ηλιέλαιο
  • 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
  • 3/4 φλιτζανιού ελιές ψιλοκομμένες (μαύρες, πράσινες)
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε μεσαία κομματάκια
  • 10-12 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 1/5 κ.γ. baking powder
  • 1 1/2 κ.γ. θυμάρι
  • αλάτι (περίπου 2 κ.γ.)
  • πιπέρι


         ΟΔΗΓΙΕΣ:

      Σε ένα μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα παραπάνω υλικά. Τοποθετούμε το μίγμα σε μια φόρμα με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 40-45 λεπτά. Μια πολύ απλή, γρήγορη αλλά πεντανόστιμη συνταγή που αξίζει να τη δοκιμάσετε!





Κυριακή, 22 Ιανουαρίου 2017

ΠΑΤΑΤΕΣ ΟΓΚΡΑΤΕΝ ΜΕ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ

         ΥΛΙΚΑ:

  • 5 μεσαίες πατάτες
  • 300mL γάλα
  • 200mL κρέμα γάλακτος (με όσα λιπαρά επιθυμούμε)
  • 150γρ. τριμμένα τυριά (γκούντα, ξερή μυζήθρα, edam.. )
  • 25γρ. βούτυρο
  • 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη ή 1 σκελίδα σκόρδο
  • 4-5 κλωναράκια δεντρολίβανο
  • αλάτι
  • πιπέρι


            ΟΔΗΓΙΕΣ:

         Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Πλένουμε τις κομμένες πατάτες για να φύγει το πολύ άμυλο και έπειτα τις βάζουμε σε μια πετσέτα. Σε μια κανάτα ανακατεύουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα τυριά μας. Ψιλοκόβουμε το δεντρολίβανο και το σκόρδο αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκο. Βουτυρώνουμε πολύ καλά ένα πυρέξ ή ταψί.  Αρχίζουμε τη συναρμολόγηση. Βάζουμε μια στρώση με πατάτες, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο και σκόρδο, περιχύνουμε με λίγο από το μίγμα γάλακτος-κρέμας γάλακτος και πασπαλίζουμε με τυριά. Συνεχίζουμε αυτές τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν όλα μας τα υλικά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1,5 ώρα. Ένα εναλλακτικό συνοδευτικό που θα ταιριάξει τέλεια στο κυριακάτικο τραπέζι!



Παρασκευή, 20 Ιανουαρίου 2017

ΚΡΙΘΑΡΟΤΟ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΗ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ

          ΥΛΙΚΑ:

  • 320γρ. κριθαράκι
  • 150γρ. καπνιστή γαλοπούλα (σε ένα μεγάλο κομμάτι, όχι σε φέτες)
  • 1 κρεμμύδι
  • 1/2 πράσινη πιπεριά
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
  • 3-4 κλωναράκια μαϊντανό
  • 3 κ.σ.μαύρες ελιές σε ροδέλες
  • 100γρ. φέτα
  • 5-6 ντοματίνια
  • 1/2 κ.γ. ζάχαρη
  • 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι


         ΟΔΗΓΙΕΣ:

      Κόβουμε σε κυβάκια την καπνιστή γαλοπούλα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά, το σκόρδο και το μαϊντανό. Σ' ένα μεγάλο τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και την πιπεριά και σωτάρουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τη γαλοπούλα σε κύβους και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 2-3 λεπτά ακόμα. Συνεχίζουμε προσθέτοντας τον πελτέ, τη άχαρη, το κριθαράκι, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Μετά από 3 λεπτά, κατεβάζουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε το μίγμα σε ένα πυρέξ που έχουμε λαδώσει τον πάτο. Εκεί, προσθέτουμε τις ελιές, το μαϊντανό, τη φέτα σπασμένη σε μεγάλα κομμάτια και ανακατεύουμε καλά. Καλύπτουμε το φαγητό με βραστό νερό (περίπου το διπλάσιο από το κριθαράκι) και απλώνουμε τα ντοματίνια που έχουμε κόψει σε φέτες. Βάζουμε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 για 25 λεπτά. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 5-6 λεπτά.



Τετάρτη, 18 Ιανουαρίου 2017

ΜΑΚΑΡΟΝΟΣΑΛΑΤΑ ''ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ''

           ΥΛΙΚΑ:

  • 350γρ. μακαρόνια βίδες ολικής άλεσης
  • 2 ντομάτες
  • 2 αγγουράκια
  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • 1 πιπεριά πράσινη
  • 100γρ. φέτα
  • 3-4 κλωναράκια μαϊντανό
  • 1 1/2 κ.γ. ρίγανη ξερή
  • 8 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2-3 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • 1 κ.σ. μέλι
  • αλάτι
  • πιπέρι
        
           ΟΔΗΓΙΕΣ:

     Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, τα κρυώνουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε στο σουρωτήρι να στραγγίξουν καλά. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τα αγγουράκια (εγώ βγάζω τα σπόρια για να μην γίνεται νερουλή η σαλάτα), το ξερό κρεμμύδι, την πράσινη πιπεριά, το μαϊντανό και τη φέτα και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ. Φτιάχνουμε τη βινεγκρέτ ανακατεύοντας το ελαιόλαδο, το ξύδι, το μέλι, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι και την προσθέτουμε και αυτή στο μπολ. Τέλος, βάζουμε τα μακαρόνια και τη ρίγανη και ανακατεύουμε πολύ καλά. Ένα πανεύκολο φαγητό που είναι τέλειο για να το βάλουμε σε ταπεράκι και να το πάρουμε στο σχολείο, στη σχολή ή στη δουλειά για μεσημεριανό!



Δευτέρα, 16 Ιανουαρίου 2017

ΛΟΥΚΑΝΙΚΟΠΙΤΑΚΙΑ

          ΥΛΙΚΑ:

  • 280γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 160mL νερό 
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. αλάτι
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 6 λουκάνικα φρανκφούρτης
  • κέτσαπ και μουστάρδα


           ΟΔΗΓΙΕΣ:

       Σ' ένα φλιτζάνι βάζουμε το χλιαρό νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά και το αφήνουμε μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά για 10 λεπτά περίπου. Σ΄ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το ελαιόλαδο και το νερό με τη μαγιά και ζυμώνουμε για 5-10 λεπτά. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα καθαρό μπολ που έχουμε λαδώσει, τη σκεπάζουμε με ένα φιλμ και την αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος για 45 λεπτά, δηλαδή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Μόλις γίνει αυτό, ξαναπλάθουμε για 1 λεπτό τη ζύμη και την ανοίγουμε με ένα πλάστη σε ορθογώνιο σχήμα και το κόβουμε σε 18 τετραγωνάκια. Κόβουμε κάθε λουκάνικο στα 3 ώστε να έχουμε 18 κομμάτια. Τοποθετούμε διαγώνια κάθε λουκάνικο σε κάθε τετραγωνάκι από ζυμάρι, παίρνουμε τις δύο γωνίες, τις φέρνουμε στο κέντρο και τις ενώνουμε. Ετοιμάζουμε και τα 18 λουκανικοπιτάκια με τον ίδιο τρόπο. Ενώνουμε 6-8 λουκανικοπιτάκια ώστε να φτιάξουμε ''λουλούδια'' αν θέλουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 15-20 λεπτά. Σερβίρουμε με κέτσαπ και μουστάρδα. Μια πρωτότυπη συνταγή που θα ικανοποιήσει μικρούς και μεγάλους!




Κυριακή, 15 Ιανουαρίου 2017

ΚΕ'Ι'Κ ΜΕ ΠΑΠΑΡΟΥΝΟΣΠΟΡΟ ΚΑΙ ΛΕΜΟΝΙ

       ΥΛΙΚΑ:

  • 240γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 80γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
  • 140γρ. ζάχαρη
  • 2 αβγά
  • 1 1/5 κ.γ. baking powder
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 2 βανίλιες ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • ξύσμα από ένα λεμόνι
  • 35 γρ. παπαρουνόσπορο
  • 70mL. ηλιέλαιο
  • 180mL γάλα με 2 κ.σ. χυμό λεμόνι
        Για το γλάσο:
  • 150γρ. ζάχαρη άχνη 
  • 7-8 κ.σ. χυμό λεμονιού


        ΟΔΗΓΙΕΣ:

        Πρώτα βάζουμε το χυμό λεμόνι μέσα στο γάλα, το ανακατεύουμε και το αφήνουμε για 10 λεπτά. Αυτό το μίγμα θα ''κόψει'' δηλαδή θα αρχίσει να μοιάζει με γιαούρτι γι' αυτό μην φοβηθείτε! (αυτό το λένε buttermilk και χρησιμοποιείται στα κέικ για την υπέροχη υφή που προσδίδει). Σ' ένα μπολ, αναμιγνύουμε το αλεύρι, το baking powder, το αλάτι, το ξύσμα λεμονιού και τον παπαρουνόσπορο και το αφήνουμε στην άκρη. Στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη για 3 λεπτά. Έπειτα προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά, μετά τη βανίλια και το ηλιέλαιο. Εναλλάσσουμε την προσθήκη του γάλακτος με το μίγμα με το αλεύρι μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Μεταφέρουμε το μίγμα σε μια φόρμα και ψήνουμε στους 175  για 45-55 λεπτά. Σ' ένα μπολ, φτιάχνουμε το γλάσο με τη ζάχαρη άχνη και το χυμό λεμονιού.  Όταν κρυώσει, περιχύνουμε το κέικ με το γλάσο. Ένα διαφορέτικο κέικ με υπέροχη υφή, που όμοιό του δεν έχετε δοκιμάσει!





Παρασκευή, 13 Ιανουαρίου 2017

ΒΡΩΜΗ ΜΕ ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ

            ΥΛΙΚΑ:

  • 40γρ. νιφάδες βρώμης
  • 200mL γάλα αμυγδάλου (ή κανονικό γάλα)
  • 1 κ.γ. μέλι
  • 10 σταφίδες
  • 1/4 κ.γ. κανέλα
  • 1 κ.γ. φιλέ αμυγδάλου
  • 1 κ.γ. chia seeds
  • λίγες φέτες μανταρίνι, μερικά κομμάτια μήλου
             ΟΔΗΓΙΕΣ:

        Σ' ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, βάζουμε τη βρώμη, το γάλα, το μέλι, τις σταφίδες και την κανέλα και ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να γίνει το μίγμα σαν χυλός. Διακοσμούμε με chia seeds, φιλέ αμυγδάλου, μανταρίνι και μήλο. Το ιδανικό πρωινό, γεμάτο υγεία!



Πέμπτη, 12 Ιανουαρίου 2017

ΦΑΚΟΡΥΖΟ

       ΥΛΙΚΑ:

  • 400γρ. φακές
  • 300γρ. ρύζι μπλου μπόνετ
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο
  • 3 κρεμμύδια
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
  • αλάτι
  • πιπέρι

        ΟΔΗΓΙΕΣ:

       Βράζουμε τις φακές με νερό (6-7 ποτήρια) για μισή ώρα περίπου. Έπειτα προσθέτουμε το ρύζι, το 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, το σκόρδο, τη δάφνη, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι και σιγοβράζουμε μέχρι να χυλώσει και να βράσει το ρύζι. Σ΄ένα τηγάνι προσθέτουμε το 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τα προσθέτουμε στις φακές και ανακατεύουμε. Μια άλλη εκδοχή της φακής, που πρέπει να δοκιμάσετε!



Τετάρτη, 11 Ιανουαρίου 2017

ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ ΜΕ ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΚΑΙ ΣΩΣ ΦΕΤΑΣ

         ΥΛΙΚΑ:

  • 300γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
  • 1/2 κ.γ. θυμάρι
  • 1/2 κ.γ. ρίγανη
  • 1/2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
  • λίγο μπούκοβο (προαιρετικά)
  • νερό όσο πάρει (περίπου 200mL)
  • 2 κ.σ. σουσάμι μαύρο
  • 100γρ. φέτα
  • 60γρ. τυρί κρέμα
  • λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο

        
ΟΔΗΓΙΕΣ:

      Ανακατεύουμε το αλεύρι, την ξηρή μαγιά, το αλάτι, το ελαιόλαδο, την πάπρικα, το θυμάρι, τη ρίγανη, το μπούκοβο, το σκόρδο σε σκόνη, το πιπέρι και προσθέτουμε νερό (χλιαρό) μέχρι να γίνει μια ελαστική ζύμη που ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Τη σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και την αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος για 45 λεπτά. Όταν φουσκώσει, πλάθουμε λίγο ακόμα τη ζύμη και φτιάχνουμε τα κριτσίνια ένα-ένα παίρνοντας κάθε φορά ζύμη σε μέγεθος μικρότερο ενός καρυδιού και πλάθοντας τα μακρόστενα. Η ζύμη φτιάχνει 20-30 κομμάτια. Βάζουμε τα κριτσίνια σε ένα ταψί με λαδόκολλα, τα αλείφουμε με λίγο νερό και από πάνω πασπαλίζουμε το μαύρο σουσάμι. Αφήνουμε το ταψί σε κλειστό φούρνο για 10 λεπτά και τα ψήνουμε σε φούρνο χωρίς προθέρμανση στους 200 για 15-20 λεπτά. Για τη σως φέτας, λιώνουμε με ένα πιρούνι τη φέτα, το τυρί κρέμα, το ελαιόλαδο, το μαϊντανό και 1-2 κ.σ. νερό. Ότι πρέπει για πρώτο πιάτο σε ένα τραπέζι!





Δευτέρα, 9 Ιανουαρίου 2017

ΚΙΜΑΔΟΠΙΤΑ

     ΥΛΙΚΑ:

  • 700γρ. κιμάς μισός μοσχαρίσιος-μισός χοιρινός
  • 2 κρεμμύδια
  • 1 μεγάλο καρότο
  • 1 κονσέρβα ντοματάκι κονκασέ
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
  • 1/2 κ.γ. θυμάρι
  • 1/2 κ.γ. ζάχαρη
  • 250 mL γάλα
  • 25γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 25γρ. βούτυρο
  • 150γρ. κίτρινα τυριά τριμμένα
  • 1 πακέτο φύλλο σφολιάτας
  • αλάτι
  • πιπέρι


      ΟΔΗΓΙΕΣ:

      Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και το καρότο και τα τρίβουμε στον τρίφτη (ή στο μπλέντερ). Σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το καρότο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Έπειτα προσθέτουμε τον κιμά, τη ζάχαρη, την πάπρικα, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά ακόμη. Προσθέτουμε το ντοματάκι και 100mL νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να τραβήξει όλα τα υγρά. Σ' ένα άλλο κατσαρολάκι φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ. Βάζουμε το βούτυρο και το αλεύρι και ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε το γάλα και το προσθέτουμε σιγά-σιγά. Όταν αρχίσει να κοχλάζει, είναι έτοιμη. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τα τυριά. Ανακατεύουμε τη μπεσαμέλ με τον κιμά και αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει για 20 λεπτά περίπου. Σ' ένα ταψί, αλείφουμε λίγο ελαιόλαδο και στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας. Από πάνω, προσθέτουμ τη γέμιση και έπειτα κλείνουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας. Με ένα πιρούνι (ή με το δάχτυλό μας) κλείνουμε γύρω-γύρω τη ζύμη ώστε να σφραγιστεί μέσα η γέμιση. Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά. Αυτή είναι η μοναδική συνταγή για κιμαδόπιτα που θα χρειαστείτε ποτέ! 


Κυριακή, 8 Ιανουαρίου 2017

ΚΑΡΟΤΟΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ ΜΕ ΦΑΣΚΟΜΗΛΟ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

      ΥΛΙΚΑ:

  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 1 μεσαία πατάτα
  • 700γρ. καρότα (7-8 μεσαία καρότα)
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. καστανή ζάχαρη
  • 1/2 κ.γ. φασκόμηλο
  • χυμό από ένα πορτοκάλι και λίγο ξύσμα
  • 1,7-1,8 λίτρα νερό ή ζωμό λαχανικών
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 2-3 κουταλιές γιαούρτι (για σερβίρισμα)
  • 1 κ.σ. κολοκυθόσπορο (για σερβίρισμα)
  • μπούκοβο (για το σερβίρισμα)
 
         ΟΔΗΓΙΕΣ:


       Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, την πατάτα, τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, βάζουμε το ελαιόλαδο και όλα τα λαχανικά μας και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη, το φασκόμηλο, το ξύσμα πορτοκαλιού και σβήνουμε με το χυμό πορτοκάλι. Προσθέτουμε το νερό ή το ζωμό, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα. Με ένα μπλέντερ χειρός, κάνουμε τη σούπα μας βελουτέ. Σερβίρουμε με μια κουταλιά γιαούρτι, με λίγο κολοκυθόσπορο, με μπούκοβο (προαιρετικά) και με λίγο ελαιόλαδο. Αυτή η συνταγή είναι ότι πρέπει για τις κρύες μέρες. Χορταστική και πεντανόστιμη!






Παρασκευή, 6 Ιανουαρίου 2017

ΓΚΟΥΑΚΑΜΟΛΕ (ΝΤΙΠ ΑΠΟ ΑΒΟΚΑΝΤΟ)

      ΥΛΙΚΑ:

  • 3 μεσαία ώριμα αβοκάντο
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 1 μικρή ντομάτα
  • 1/2 λεμόνι ή λάιμ
  • 1/4 κ.γ. σκόνη σκόρδο ή κομματάκια σκόρδου
  • αλάτι
  • πιπέρι


     ΟΔΗΓΙΕΣ:

      Κόβουμε στη μέση τα αβοκάντο, βγάζουμε το κουκούτσι και με τη βοήθεια ενός κουταλιού βγάζουμε τη σάρκα και την τοποθετούμε σε ένα μπολ. Κόβουμε σε όσο πιο μικρά κομμάτια μπορούμε το κρεμμύδι και τη ντομάτα και τα βάζουμε κι αυτά στο μπολ. Στύβουμε από πάνω τους το μισό λεμόνι (δοκιμάζουμε συνέχεια κατά την προσθήκη γιατί λεμόνι από λεμόνι έχει διαφορά). Προσθέτουμε το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Με ένα πιρούνι λιώνουμε όλα τα υλικά μαζί, μέχρι το μίγμα να γίνει κρεμώδες και να υπάρχουν πολύ μικρά κομματάκια από τα λαχανικά. Σερβίρουμε με τσιπς (νάτσος). Αν δεν έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή τότε σίγουρα θα σας εκπλήξει!


Πέμπτη, 5 Ιανουαρίου 2017

ΜΠΡΟΥΣΚΕΤΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ/ ΜΕ ΑΒΟΚΑΝΤΟ

       ΥΛΙΚΑ:

   
         Για 8 κομμάτια:


  • 4 λεπτές φέτες ψωμιού ολικής άλεσης
  • 1/2 ώριμο αβοκάντο
  • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 6-7 πολύχρωμα ντοματίνια
  • 2 κ.σ. τυρί κρέμα
  • 1 κ.σ. τριμμένη φέτα
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • λίγο γλάσο βαλσάμικου 



      ΟΔΗΓΙΕΣ:

      Σ' ένα μπολ βάζουμε το αβοκάντο, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και το λιώνουμε με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει σαν κρέμα. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά. Φρυγανίζουμε το ψωμί και το κόβουμε στη μέση. Στα μισά κομμάτια ψωμιού, αλείφουμε το αβοκάντο και από πάνω βάζουμε λίγη τριμμένη φέτα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Στα άλλα μισά, βάζουμε τυρί κρέμα, λίγα σοταρισμένα ντοματίνια και γαρνίρουμε με το γλάσο βαλσάμικου. Η συνταγή αυτή είναι ιδανική για πρωινό αλλά και για brunch ή ελαφρύ μεσημεριανό. Οι γεύσεις θα σας καταπλήξουν! 


Τετάρτη, 4 Ιανουαρίου 2017

ΑΝΑΠΟΔΗ ΜΗΛΟΠΙΤΑ

    ΥΛΙΚΑ:

  • 120γρ. ζάχαρη λευκή
  • 100γρ. ζάχαρη καστανή
  • 200γρ. βούτυρο
  • 240γρ. αλεύρι
  • 2 αβγά
  • 100mL γάλα
  • 120γρ. γιαούρτι
  • 1 1/2 κ.γ. baking powder
  • 1 βανιλίνη
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 1 1/2 κ.γ. κανέλα
  • 70γρ. σταφίδες
  • 3 μεσαία μήλα
  • 1/2 λεμόνι
  • 100γρ. φιλέ αμυγδάλου
  • σαντιγύ για το σερβίρισμα

        ΟΔΗΓΙΕΣ:

       Σ' ένα μίξερ, σε μεγάλη ταχύτητα χτυπάμε τα 150γρ. βούτυρο (που είναι σε θερμοκρασία δωματίου) με τη λευκή ζάχαρη και τα 60γρ. καστανή ζάχαρη για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά, το γάλα, το γιαούρτι και τη βανιλίνη. Σ' ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder, το αλάτι και το 1 κ.γ. κανέλα και τα προσθέτουμε στο μίξερ σε δόσεις. Κλείνουμε το μίξερ, ρίχνουμε μέσα τις σταφίδες και ανακατεύουμε. Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε φέτες και στύβουμε το μισό λεμόνι από πάνω τους. Κόβουμε τα 50γρ. βούτυρο σε πολύ μικρά κυβάκια και τα σκορπίζουμε σε ένα στρογγυλό ταψί. Πάνω από το βούτυρο πασπαλίζουμε τα 40γρ. καστανής ζάχαρης και το 1/2 κ.γ. κανέλα. Από πάνω στρώνουμε σε ομόκεντρους κύκλους τα μήλα. Προσθέτουμε το μίγμα του κεϊκ πάνω από τα μήλα, φροντίζοντας να είναι παντού ομοιόμορφο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά. Βγάζουμε τη μηλόπιτα από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά και το αναποδογυρίζουμε πάνω στην πιατέλα που θα το σερβίρουμε. Γαρνίρουμε με φιλέ αμυγδάλου και σαντιγύ. Ένα εντυπωσιακό γλυκό που θα σας εκπλήξει!



Τρίτη, 3 Ιανουαρίου 2017

ΠΑΝΤΖΑΡΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΜΗΛΟ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

          ΥΛΙΚΑ:

  • 500γρ. βρασμένα παντζάρια
  • 1 μικρό μήλο
  • 50γρ. καρύδια
  • 2 κ.σ. γιαούρτι σταγγιστό
  • 1 κ.σ. μαγιονέζα
  • 1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδο ή 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. ξύδι
  • αλάτι
  • πιπέρι


        ΟΔΗΓΙΕΣ:

    Κόβουμε σε κυβάκια τα παντζάρια και το μήλο και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Σπάμε τα καρύδια σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε και αυτά μέσα στο μπολ. Προσθέτουμε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Αφήνουμε στο ψυγείο για μια περίπου ώρα πριν το σερβίρουμε. Μια δροσιστική και πεντανόστιμη παντζαροσαλάτα που ετοιμάζεται σε λιγότερο από 10 λεπτά!