Σάββατο, 23 Σεπτεμβρίου 2017

CUPCAKES ΜΕ ΠΡΑΛΙΝΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΟΥ ΚΑΙ ΜΠΑΝΑΝΑ

      ΥΛΙΚΑ:

  • 300γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 150γρ. βούτυρο αγελαδινό σε θερμοκρασία δωματίου
  • 160γρ. ζάχαρη
  • 120γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 1/2 κ.γ. baking powder
  • 1 βανιλίνη ή 1 κ.γ. απόσταγμα βανίλιας ή ένα λοβό βανίλιας
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 μπανάνα λιωμένη με ένα πιρούνι (100γρ περίπου)
  • 1 μπάρα δημητριακών
  • 170γρ. πραλίνα φουντουκιού
       ΟΔΗΓΙΕΣ:

     
             Σε ένα μίξερ, βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά, έπειτα το γιαούρτι και τη λιωμένη μπανάνα. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι, τη βανιλίνη και το baking powder και τα προσθέτουμε σιγά-σιγά στο μίξερ. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο. Σε μια φόρμα ψησίματος για 12 cupcakes, μοιράζουμε τη ζύμη. Πάνω από κάθε cupcake βάζουμε 1 κ.γ. πραλίνα φουντουκιού και με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας, την απλώνουμε. Σπάμε μια μπάρα δημητριακών με τα χέρια μας και τη μοιράζουμε σε όλα τα cupcakes. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 25 λεπτά. Βγάζουμε τα cupcakes από το φούρνο, τα αφήνουμε για 5-10 λεπτά να κρυώσουν και σερβίρουμε!



Δευτέρα, 18 Σεπτεμβρίου 2017

ΜΠΑΡΕΣ ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΒΕΡΙΚΟΚΟ

        ΥΛΙΚΑ:

  • 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φλιτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 αβγό
  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 κ.γ. baking powder
  • 1 κ.σ. κονιάκ
  • 1 βανιλίνη
  • ξύσμα από 1/2 λεμόνι
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 φλιτζάνι μαρμελάδα βερίκοκο ή άλλη της επιλογής σας

           ΟΔΗΓΙΕΣ:

       Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με το χέρι μας το αλεύρι, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αβγό, το baking powder, το κονιάκ, τη βανιλίνη και το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ενιαία ζύμη. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μια μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Τη βγάζουμε από το ψυγείο, κόβουμε ένα κομμάτι 50-60 γραμμαρίων και το αφήνουμε στην άκρη. Το υπόλοιπο το πιέζουμε σε ένα ταψί 20x30 εκατοστών ώστε να πάει παντού. Από πάνω, απλώνουμε τη μαρμελάδα σε όλη του την επιφάνεια. Από πάνω, τρίβουμε με τα χέρια μας την υπόλοιπη ζύμη ώστε να καλυφθεί η επιφάνεια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-45 λεπτά. Αφήνουμε για λίγο να κρυώσει. Κόβουμε σε τετράγωνα και απολαμβάνουμε!


Παρασκευή, 15 Σεπτεμβρίου 2017

COOKIES ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

       ΥΛΙΚΑ:

  • 215γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 50γρ. λευκή ζάχαρη
  • 30γρ. καστανή ζάχαρη
  • 2 μικρά αβγά
  • 12ογρ. βούτυρο αγελαδινό σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2/3 κ.γ. baking powder
  • 1 βανιλίνη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 200γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ότι θέλουμε σε μικρά κομμάτια ή σε σταγόνες (λευκή σοκολάτα, σοκολάτα γάλακτος, σοκολάτα πικρή, σοκολάτα φράουλα)
    
        ΟΔΗΓΙΕΣ:

     Σε ένα μπολ, βάζουμε το αλεύρι, το baking powder, τη βανιλίνη και το αλάτι και τα ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Σε ένα μίξερ, βάζουμε το βούτυρο με τη λευκή και την καστανή ζάχαρη και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά. Έπειτα, προσθέτουμε σιγά-σιγά το μίγμα με το αλεύρι μέχρι να ενσωματωθεί όλο. Προσθέτουμε τη σοκολάτα ή τις σοκολάτες που έχουμε επιλέξει και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Με τη ζύμη σχηματίζουμε τα cookies στο μέγεθος ενός καρυδιού. Σε ένα ταψί με λαδόκολλα, βάζουμε τα cookies, ώστε να έχουν αρκετή απόσταση μεταξύ τους. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 12-15 λεπτά. Τα βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε να σταθούν για 5-10 λεπτά και απολαμβάνουμε!



Τετάρτη, 13 Σεπτεμβρίου 2017

ΑΦΡΑΤΑ ΨΩΜΑΚΙΑ

         ΥΛΙΚΑ:

  • 480γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 1 αβγό
  • 3 κ.σ. λιωμένο βούτυρο
  • 2 κ.γ. θαλασσινό αλάτι
  • 1 κρόκο αβγού χτυπημένο με 1 κ.σ. νερό (για το άλειμμα)
  • 2 κ.σ. σουσάμι μαύρο
  • 2 κ.σ. σουσάμι άσπρο
         ΟΔΗΓΙΕΣ:



       Σ' ένα μπολ, προσθέτουμε το χλιαρό νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Σε ένα μίξερ με γάντζο ή σε ένα μπολ (όπου θα ζυμώσουμε με τα χέρια μας τη ζύμη), το αλεύρι, το βούτυρο, το αβγό και το αλάτι. Προσθέτουμε το μίγμα με τη μαγιά. Ξεκινάμε το μίξερ και το έχουμε σε μέτρια λειτουργία για 8-10 λεπτά μέχρι όλη η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και να είναι πάνω στο γάντζο. Αυτό πρέπει να περιμένουμε αν την πλάθουμε με τα χέρια μας. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και την σκεπάζουμε με φιλμ.  Έπειτα, σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος για 45 λεπτά. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 κομμάτια, πλάθουμε 8 ψωμάκια, τα βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να ξαναφουσκώσουν για 20 λεπτά. Μόλις φουσκώσουν, τα αλείφουμε με τον κρόκο και πασπαλίζουμε από πάνω το λευκό και το μαύρο σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 15-20 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν ωραίο χρώμα. 



Δευτέρα, 11 Σεπτεμβρίου 2017

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΜΠΛΕ ΤΥΡΙ

      ΥΛΙΚΑ:

  • 1 φύλλο ζύμης κουρού
  • 250γρ. μανιτάρια champignon
  • 1 κρεμμύδι
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 κ.γ. θυμάρι
  • 150γρ. τυρί κρέμα
  • 200γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 2 αβγά
  • 50γρ. μπλέ τυρί
  • αλάτι
  • πιπέρι
       ΟΔΗΓΙΕΣ:

   Προσέχουμε την προσθήκη αλατιού σ' αυτήν τη συνταγή, γιατί έχουμε τυριά. 
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Σε ένα τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι με λίγο αλάτι και το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Με μια πετσέτα καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε στη μέση ή στα τέσσερα αν είναι μεγαλύτερα. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά, μαζί με το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Σε μια ταρτιέρα με αποσπώμενη βάση βάζουμε το φύλλο κουρού και το κόβουμε στο σχήμα της ταρτιέρας μας. Αν χρειαστεί κολλάμε τα κομμάτια που κόψαμε σε άλλα σημεία ώστε να καλυφθεί πλήρως η ταρτιέρα. Τρυπάμε ελαφρώς τη ζύμη με ένα πιρούνι, χωρίς όμως αυτό να φτάνει μέχρι την ταρτιέρα. Ψήνουμε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά. Τη βγάζουμε από το φούρνο και προσθέτουμε το μίγμα με τα μανιτάρια, φροντίζοντας να πάει σε όλα τα σημεία. Από πάνω ρίχνουμε το μίγμα με τα αβγά και την κρέμα. Σπάμε με τα χέρια μας το μπλέ τυρί και το βάζουμε σε διάφορα σημεία στην τάρτα. Τη βάζουμε πάλι πίσω στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 40-45 λεπτά στους 180 βαθμούς. Αν χρειαστεί, βάζουμε τη λειτουργία του αέρα στο φούρνο τα τελευταία λεπτά, ώστε να ροδίσει. Τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να σταθεί για 10-15 λεπτά, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!




Σάββατο, 9 Σεπτεμβρίου 2017

ΓΛΥΚΟ ΨΥΓΕΙΟΥ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΜΠΙΣΚΟΤΑ

        ΥΛΙΚΑ:

  • 350γρ. μπισκότα digestive χωρίς ζάχαρη
  • 100γρ. σοκολάτα κουβερτούρα υγείας
  • 50γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λευκή
  • 75γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
       Για την κρέμα πατισερί:
  • 660mL + 4-5 κ.σ. γάλα
  • 200γρ. ζάχαρη
  • 80γρ. αλεύρι
  • 8 κρόκοι αβγών
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 πρέζα αλάτι
         ΟΔΗΓΙΕΣ:

        Σε ένα ανοξείδωτο μπολ, χτυπάμε πολύ καλά τους κρόκους με τη ζάχαρη, το αλεύρι και το αλάτι και το αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα κατσαρολάκι, βράζουμε το γάλα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Βάζουμε λίγο-λίγο ζεστό γάλα στο μίγμα με τα αβγά, ανακατεύοντας διαρκώς, ώστε να μην κόψει. Βάζουμε όλο αυτό το μίγμα, πίσω στο κατσαρολάκι, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε διαρκώς με ένα σύρμα μέχρι να πήξει και να βγάζει φούσκες. Αφού γίνει αυτό, το βράζουμε ανακατεύοντας για άλλο ένα λεπτό. Περνάμε το μίγμα από μια σίτα (πολύ λεπτό σουρωτήρι) και ανακατεύουμε τη βανίλια. Καλύπτουμε με μια πλαστική μεμβράνη έτσι ώστε αυτή να ακουμπάει ακριβώς πάνω στην κρέμα και τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Την βγάζουμε από το ψυγείο και την αφρατεύουμε ανακατεύοντας την με ένα σύρμα. Σε ένα σκεύος 30x20 εκ. τοποθετούμε στη βάση τα μισά μπισκότα digestive. Φροντίζουμε να καλύπτουμε τα κενά με σπασμένα μπισκότα. Βρέχουμε τα μπισκότα με 2-3 κ.σ. γάλα. Απλώνουμε τη μισή κρέμα πάνω από τα μπισκότα. Συνεχίζουμε τοποθετώντας άλλη μια στρώση με μπισκότα, φροντίζοντας πάλι να καλύπτουμε τα κενά. Τα βρέχουμε με 2-3 κ.σ. γάλα και απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα ζαχαροπλαστικής. Σε ένα μπολ, σπάμε τη μαύρη σοκολάτα και προσθέτουμε 50γρ. κρέμα γάλακτος. Το βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 30-60 δευτερόλεπτα, βγάζουμε από το φούρνο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο. Σε ένα άλλο μπολ, σπάμε τη λευκή σοκολάτα και προσθέτουμε 25γρ. κρέμα γάλακτος και το βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 20-40 δευτερόλεπτα. Το ανακατεύουμε κι αυτό μέχρι να γίνει λείο. Απλώνουμε τη σος μαύρης σοκολάτας που φτιάξαμε, πάνω από την κρέμα και φτιάχνουμε σχέδια με τη σος λευκής σοκολάτας που φτιάξαμε. Βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες, κόβουμε σε κομμάτια και απολαμβάνουμε!




      

Πέμπτη, 7 Σεπτεμβρίου 2017

ΑΝΟΙΧΤΗ ΠΙΤΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΦΕΤΑ

         ΥΛΙΚΑ:

  • 1 φύλλο σφολιάτας
  • 1 κρόκο αβγού
  Για τη γέμιση:
  • 500γρ. κατεψυγμένο σπανάκι
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
  • 50γρ. βούτυρο
  • 50γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 500mL γάλα
  • 80γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο (ή γραβιέρα ή μίγμα τυριών που λιώνουν)
  • 1 αβγό
  • 150γρ. φέτα
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • αλάτι
  • πιπέρι

          ΟΔΗΓΙΕΣ:

      Σε ένα τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, βάζουμε το ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το κρεμμύδι και τα βάζουμε στο τηγάνι. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε το σπανάκι. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε τον άνηθο, το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε για 1 λεπτό και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Για τη μπεσαμέλ: Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά λιώνουμε το βούτυρο κι έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι. Σοτάρουμε το αλεύρι για 1-2 λεπτά. Ζεσταίνουμε το γάλα και το ενσωματώνουμε στο μίγμα με το αλεύρι σιγά-σιγά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά όταν αρχίσει να κοχλάζει. Προσθέτουμε το αβγό και ανακατεύουμε γρήγορα, ώστε να μην κόψει. Βάζουμε το τριμμένο τυρί, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Ενώνουμε τη μπεσαμέλ με το μίγμα με το σπανάκι, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, βάζουμε το φύλλο σφολιάτας. Με ένα μαχαίρι, χαράζουμε ένα ορθογώνιο παραλληλόγραμμο 1,5 εκατοστά πιο μέσα από τις άκρες του φύλλου. Απλώνουμε τη γέμιση πάνω στη σφολιάτα, προσέχοντας να μην περάσουμε το ορθογώνιο παραλληλόγραμμο που φτιάξαμε. Από πάνω, σπάμε τη φέτα σε μικρά κομμάτια. Χτυπάμε τον κρόκο αβγού με μια κ.σ. νερό και αλείφουμε το κομμάτι τις ζύμης που έχουμε αφήσει περιμετρικά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε να κρυώσει και να σταθεί για 5 λεπτά, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!


Σάββατο, 2 Σεπτεμβρίου 2017

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΜΠΑΛΕΣ ΤΥΡΙΟΥ, ΣΤΑΦΥΛΙ ΚΑΙ ΚΡΟΥΤΟΝ ΑΠΟ ΚΟΥΛΟΥΡΙ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ

      ΥΛΙΚΑ:


  • 200γρ. διάφορα μαρούλια 
  • 10 ρόγες λευκό σταφύλι


Για τις μπάλες τυριού:

  • 100γρ. φέτα
  • 50γρ. τυρί κρέμα
  • λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 3 κ.σ. άσπρο σουσάμι
  • 3 κ.σ. μαύρο σουσάμι
Για τα κρουτόν από κουλούρι Θεσσαλονίκης:
  • 1/2 κουλούρι Θεσσαλονίνης
  • 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
  • 1/2 κ.γ. θυμάρι
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
Για τη βινεγκρέτ:
  • 100mL ελαιόλαδο
  • 30mL ξύδι
  • 1 κ.γ. μουστάρδα
  • 1 κ.γ. μέλι
  • αλάτι
  • πιπέρι
   ΟΔΗΓΙΕΣ:

Πλένουμε τα μαρούλια και τα στραγγίζουμε. Τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και τα βάζουμε σε μια πιατέλα. Πλένουμε και το σταφύλι, κόβουμε τις ρόγες στη μέση και τις τοποθετούμε πάνω από τα μαρούλια. Για τη βινεγκρέτ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά πολύ καλά. Για τα κρουτόν, κόβουμε λεπτές φέτες από το κουλούρι Θεσσαλονίκης και τις βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το θυμάρι, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας ώστε να καλυφθούν με το μίγμα καλά όλα τα κομμάτια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 περίπου λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανά. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως. Για τις μπάλες τυριού, βάζουμε σε ένα μπολ τη φέτα, το τυρί κρέμα και το πιπέρι και με ένα πιρούνι σπάμε τη φέτα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Σε ένα πιάτο ανακατεύουμε το μαύρο με το άσπρο σουσάμι. Με τα χέρια μας, πλάθουμε μικρά μπαλάκια από το μίγμα τυριού και τα περνάμε από το σουσάμι ώστε να καλυφθούν τελείως. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει το μίγμα. Βάζουμε όλα τα μπαλάκια σε ένα πιάτο και τα βάζουμε στο ψυγείο για μισή με μια ώρα, ώστε να παγώσουν καλά. Τα προσθέτουμε και αυτά πάνω στη σαλάτα. Περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ (όση θέλουμε) και τελευταία προσθέτουμε τα κρουτόν. Η σαλάτα είναι έτοιμη!















Πέμπτη, 31 Αυγούστου 2017

ΦΟΚΑΤΣΙΑ ΜΕ ΠΕΣΤΟ, ΝΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ

      ΥΛΙΚΑ:

 Για τη ζύμη:
  • 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 300mL χλιαρό νερό
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
Για τα toppings:
  • 1 βαζάκι έτοιμη σάλτσα πέστο (190γρ.)
  • 1 ντομάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια
  • 4-5 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
 ΟΔΗΓΙΕΣ:

 Για τη ζύμη, ζεσταίνουμε λίγο το νερό μας και του προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Προσοχή το νερό μας πρέπει να είναι χλιαρό και όχι πολύ ζεστό γιατί θα σκοτώσει τη μαγιά. Σε ένα μίξερ με γάντζο ή σε ένα μπολ (όπου θα ζυμώσουμε με τα χέρια μας τη ζύμη), βάζουμε το νερό με τη μαγιά και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το αλεύρι, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Ξεκινάμε το μίξερ και το έχουμε σε μέτρια λειτουργία για 8-10 λεπτά μέχρι όλη η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και να είναι πάνω στο γάντζο. Αυτό πρέπει να περιμένουμε αν την πλάθουμε με τα χέρια μας. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και την σκεπάζουμε με φιλμ. Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 34 εκ. και πασπαλίζουμε με το σιμιγδάλι. Πιέζουμε τη ζύμη μέσα στο ταψί, ώστε να απλωθεί και να πάρει το σχήμα του. Απλώνουμε τη σάλτσα πέστο σε όλη την επιφάνεια της ζύμης, αφήνοντας ένα μικρό κομμάτι ακάλυπτο γύρω-γύρω. Ραντίζουμε 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο. Προσθέτουμε την ντομάτα και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-35 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Μόλις βγει από το φούρνο προσθέτουμε την παρμεζάνα και σερβίρουμε ζεστή!




Παρασκευή, 25 Αυγούστου 2017

ΚΕ'Ι'Κ ΒΑΝΙΛΙΑ-ΚΑΚΑΟ

      ΥΛΙΚΑ:

  • 240γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 150γρ. βούτυρο αγελαδινό σε θερμοκρασία δωματίου
  • 200γρ. ζάχαρη
  • 120γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 1/2 κ.γ. baking powder
  • 1 βανιλίνη ή 1 κ.γ. απόσταγμα βανίλιας ή ένα λοβό βανίλιας
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 1/2 κ.σ. κακάο 
  • 2 κ.σ. γάλα
  • 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη
       ΟΔΗΓΙΕΣ:

     
             Σε ένα μίξερ, βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά, έπειτα το γιαούρτι και τη βανιλίνη. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι και το baking powder και τα προσθέτουμε σιγά-σιγά στο μίξερ. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο. Βάζουμε τη μισή πίσω στο μίξερ. Κοσκινίζουμε μέσα το κακάο, προσθέτουμε το γάλα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Σε μια φόρμα ψησίματος βάζουμε εναλλάξ κουταλιές από τα δύο διαφορετικά μίγματα, μέχρι να τελειώσουν και τα δύο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 45 λεπτά. Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει και αχνίζουμε.




     

Τρίτη, 22 Αυγούστου 2017

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΣΕ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

      ΥΛΙΚΑ:

Για τα μπιφτέκια:

  • 500γρ. κιμά κοτόπουλο
  • 1 καρότο
  • 1 κολοκύθι
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 αβγό
  • 5 κ..σ. νιφάδες βρώμης
  • 1 κ.γ. μουστάρδα
  • 1/2 κ.γ. θυμάρι
  • 1/2 κ.γ. πάπρικα
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
Για τη σάλτσα:
  • 250mL χυμό ντομάτας
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 κ.γ. ξερό βασιλικό ή μερικά φυλλαράκια φρέσκο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  
        ΟΔΗΓΙΕΣ:

    Τρίβουμε στο λεπτό του τρίφτη το καρότο, το κολοκύθι και το κρεμμύδι, τα σφίγγουμε με το χέρι μας ώστε να φύγουν τα πολλά υγρά και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Στο μπολ προσθέτουμε τον κιμά, το αβγό, τη βρώμη, τη μουστάρδα, το θυμάρι, την πάπρικα, το λάδι, αλάτι και πιπέρι και πλάθουμε τον κιμά για 3-4 λεπτά ώστε να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Βάζουμε τον κιμά στο ψυγείο για μισή ώρα ώστε να αναπτυχθούν οι γεύσεις. Σε ένα πυρίμαχο σκεύος, βάζουμε τη σάλτσα ντομάτας, το ελαιόλαδο, το βασιλικό, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, 150mL νερό και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Πλάθουμε τον κιμά σε μπιφτέκια και τα τοποθετούμε πάνω από τη σάλτσα. Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, βάζουμε τον αέρα στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τελείως και απολαμβάνουμε!







     

Σάββατο, 19 Αυγούστου 2017

ΠΑΝΑΚΟΤΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΑΚΤΙΝΙΔΙΟ

          ΥΛΙΚΑ:

   Για την πανακότα:

  • 500mL κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 550mL γάλα
  • 10 γρ. φύλλα ζελατίνης
  • 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 βανιλίνη
  • 1 πρέζα αλάτι
 Για τη σάλτσα ακτινίδιο:
  • 2 ώριμα ακτινίδια
  • 250mL νερό
  • 4 κ.σ. ζάχαρη
  • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού

       ΟΔΗΓΙΕΣ:

  Σε ένα μπολ, βάζουμε κρύο νερό και τις ζελατίνες και τις αφήνουμε να μαλακώσουν. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, ζάχαρη και το αλάτι και τη βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μόλις αρχίζει να βράζει τη βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανιλίνη. Σουρώνουμε με το χέρι μας τις ζελατίνες, τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Αδειάζουμε το μίγμα σε μια φόρμα, το αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες μέχρι να σφίξει. Για τη σάλτσα ακτινίδιο, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα ακτινίδια και τα βάζουμε σε ένα τηγανάκι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό λεμονιού. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το φρούτο και να μείνουν λίγα υγρά. Την αφήνουμε να κρυώσει και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Ξεφορμάρουμε την πανακότα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, από πάνω βάζουμε τη σάλτσα ακτινίδιο και απολαμβάνουμε!




Πέμπτη, 17 Αυγούστου 2017

ΜΑΚΑΡΟΝΟΣΑΛΑΤΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ

      ΥΛΙΚΑ:

  • 300γρ. κριθαράκι ολικής άλεσης
  • 1 αγγουράκι
  • 15 πολύχρωμα ντοματίνια
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 2 κ.σ. ελιές κομμένες σε ροδέλες
  • 1/3 πράσινη πιπεριά
  • 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. ξύδι
  • 100γρ. φέτα
  • 1 κ.γ. ρίγανη ξερή
  • αλάτι
  • πιπέρι
         ΟΔΗΓΙΕΣ:
 
       Βράζουμε το κριθαράκι σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Το στραγγίζουμε, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κρυώσει. Όταν κρυώσει το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το αγγούρι (στο αγγούρι βγάζουμε τα σπόρια) και τα βάζουμε κι αυτά στο μπολ. Προσθέτουμε τις ελιές, τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και τη φέτα σε κυβάκια. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το ξύδι και προσθέτουμε τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!





Κυριακή, 6 Αυγούστου 2017

BANOFFEE

         ΥΛΙΚΑ:
  • 400γρ. μπισκότα digestive
  • 100γρ. βούτυρο
  • 200mL κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 2 ώριμες μπανάνες
  • 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 1 κ.σ. άχνη ζάχαρη
  • 1 κουτάκι ζαχαρούχο γάλα
  • 1 πρέζα αλάτι
  • διακοσμητικά σοκολατάκια ή τρούφα σοκολάτας


            ΟΔΗΓΙΕΣ:

     
  Καραμελώνουμε το ζαχαρούχο γάλα. Για να το κάνουμε αυτό, αφαιρούμε την ετικέτα και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα (χωρίς να ανοίξουμε την κονσέρβα). Γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό, έτσι ώστε να καλύπτει τελείως την κονσέρβα. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 2,5-3 ώρες με μισάνοιχτο το καπάκι της κατσαρόλας. Με μια λαβίδα, αφαιρούμε το κουτάκι από το ζεστό νερό και το αφήνουμε κάπου μέχρι να κρυώσει τελείως. Ανοίγουμε την κονσέρβα και βάζουμε την καραμέλα γάλακτος που φτιάξαμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να αφρατεύσει. Την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε. Σε ένα μπλεντερ τρίβουμε τα μπισκότα μέχρι να γίνουν πούδρα. Προσθέτουμε το βούτυρο που έχουμε λιώσει και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί και το μίγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο. Πιέζουμε πολύ καλά το μίγμα σε μια ταρτιέρα με αποσπώμενη βάση, ώστε να σχηματίσουμε την τάρτα μας. Απλώνουμε την καραμέλα σε όλη την επιφάνεια της τάρτας. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όση από την καραμέλα θέλουμε, ανάλογα πόσο γλυκό το θέλουμε. Κόβουμε τις μπανάνες σε ροδέλες και τι βάζουμε σε λενα μπολ΄. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Απλώνουμε τις μπανάνες πάνω από την καραμέλα. Χτυπάμε την κρέμα γάλατος με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνουν σαντιγύ. Απλώνουμε τη σαντιγύ πάνω από τις μπανάνες, προσθέτουμε τα διακοσμητικά σοκολατάκια και απολαμβάνουμε!


Πέμπτη, 3 Αυγούστου 2017

ΦΑΡΦΑΛΕΣ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ

        ΥΛΙΚΑ:

  • 500γρ. μακαρόνια φαρφάλες
  • 300γρ. λουκάνικο με πράσο και πορτοκάλι
  • 300γρ. χυμό ντομάτας
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 15 πολύχρωμα ντοματίνια
  • 3 κ.σ. ελιές καθαρισμένες και κομμένες
  • 3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • φρέσκα φύλλα βασιλικού
  • τριμμένο τυρί για το σερβίρισμα


        ΟΔΗΓΙΕΣ:

      Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου αλλά κατά 1 λεπτό λιγότερο. Τα στραγγίζουμε και κρατάμε 1/2 φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν. Κόβουμε το λουκάνικο σε κομμάτια και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Σε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά, βάζουμε το ελαιόλαδο και τα λουκάνικα και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα. Βάζουμε τη σάλτσα ντομάτας, το νερό που κρατήσαμε από τα μακαρόνια, τις ελιές, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τις φαρφάλες, το μαϊντανό και το βασιλικό και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Σερβίρουμε με τυρί της αρεσκείας μας (ιδανικά παρμεζάνα) και απολαμβάνουμε!


Τρίτη, 1 Αυγούστου 2017

ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

        ΥΛΙΚΑ:

      Για πέντε ποτηράκια:

  • 5 κρόκοι αβγών
  • 100γρ. ζάχαρη
  • 30γρ. κορν φλάουρ
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 100mL γάλα πλήρες
  • 100mL κρέμα γάλακτος
  • 1/2 βανιλίνη
  • 3 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • ξύσμα από ένα μικρό λεμόνι
  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • 6-7 μπισκότα τύπου digestive
  • 100mL κρέμα γάλακτος + 1 κ.σ. άχνη ζάχαρη χτυπημένα σε σαντιγύ
        ΟΔΗΓΙΕΣ:

      Σε ένα ανοξείδωτο μπολ, χτυπάμε πολύ καλά τους κρόκους με τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και το αλάτι και το αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα κατσαρολάκι, βράζουμε την κρέμα γάλακτος,το γάλα και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Βάζουμε λίγο-λίγο το μίγμα γάλα-κρέμα γάλακτος στο μίγμα με τα αβγά, ανακατεύοντας διαρκώς, ώστε να μην κόψει. Βάζουμε όλο αυτό το μίγμα, πίσω στο κατσαρολάκι, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε διαρκώς με ένα σύρμα μέχρι να πήξει και να βγάζει φούσκες. Αφού γίνει αυτό, το βράζουμε ανακατεύοντας για άλλο ένα λεπτό. Περνάμε το μίγμα από μια σίτα (πολύ λεπτό σουρωτήρι) και ανακατεύουμε μέσα το βούτυρο, τη βανίλια και το χυμό λεμόνι. Καλύπτουμε με μια πλαστική μεμβράνη έτσι ώστε αυτή να ακουμπάει ακριβώς πάνω στην κρέμα και τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Την βγάζουμε από το ψυγείο και την αφρατεύουμε ανακατεύοντας την με ένα σύρμα. Σπάμε τα μπισκότα σε 5 ποτηράκια και μοιράζουμε την κρέμα μέσα σε αυτά. Γαρνίρουμε με την σαντιγύ και απολαμβάνουμε!




Σάββατο, 29 Ιουλίου 2017

ΤΟΥΡΤΑ ΠΑΓΩΤΟ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΑ ΚΑΙ ΜΠΙΣΚΟΤΟ

        ΥΛΙΚΑ:

  • 2 κουτάκια ζαχαρούχο γάλα
  • 450mL + 130mL κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
  • 100γρ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος
  • 200γρ. μπισκότα (εγώ διάλεξα μιράντα παπαδοπούλου)
  • 1 πρέζα αλάτι
         ΟΔΗΓΙΕΣ:

        Καραμελώνουμε το 1 κουτάκι ζαχαρούχο γάλα. Για να το κάνουμε αυτό, αφαιρούμε την ετικέτα και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα (χωρίς να ανοίξουμε την κονσέρβα). Γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό, έτσι ώστε να καλύπτει τελείως την κονσέρβα. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 2,5-3 ώρες με μισάνοιχτο το καπάκι της κατσαρόλας. Με μια λαβίδα, αφαιρούμε το κουτάκι από το ζεστό νερό και το αφήνουμε κάπου μέχρι να κρυώσει τελείως. Ανοίγουμε την κονσέρβα και βάζουμε την καραμέλα γάλακτος που φτιάξαμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να αφρατεύσει. Την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε. Σε ένα άλλο μπολ, σπάμε την κουβερτούρα και προσθέτουμε τα 130mL κρέμα γάλακτος. Ζεσταίνουμε το μίγμα στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό. Αφήνουμε το μπολ στον πάγκο για 1 λεπτό, ώστε η ζεστή κρέμα να λιώσει τη σοκολάτα και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μίγμα. Το αφήνουμε κι αυτό στην άκρη μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε. Για να φτιάξουμε το παγωτό, χρειαζόμαστε 1 κουτάκι ζαχαρούχο γάλα και 450mL κρέμα γάλακτος τα οποία έχουμε βάλει στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Βγάζουμε την κρέμα γάλακτος από το ψυγείο και τη βάζουμε σε ένα μίξερ. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να πήξει και να δημιουργεί ''μαλακές'' κορυφές όταν βουτάμε ένα κουτάλι και το σηκώνουμε. Βγάζουμε το ζαχαρούχο από το ψυγείο και το προσθέτουμε στο μίξερ με τη χτυπημένη κρέμα. Χτυπάμε για 1-2 λεπτά ακόμα μέχρι το ζαχαρούχο να ενσωματωθεί πλήρως στην σαντιγύ. Σπάμε μέσα 80γρ. μισκότα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε 3-4 κ.γ. καραμέλα γάλακτος και ανακατεύουμε έτσι ώστε να μην ενσωματωθεί τελείως. Σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση των 24cm σπάμε 60γρ. μπισκότα στον πάτο. Προσθέτουμε το μισό μίγμα παγωτού και το απλώνουμε ώστε να πάει παντού. Βάζουμε μερικές κουταλιές καραμέλας και μερικές κουταλιές σοκολάτας που έχουμε κάνει γκανάς (δες παραπάνω) και με μια οδοντογλυφίδα ανακατεόυμε, ώστε να μην ενσωματωθούν τελείως. Έπειτα, σπάμε άλλα 60γρ. μπισκότα, προσθέτουμε το υπόλοιπο παγωτό και κάνουμε το ίδιο με τη σοκολάτα και την καραμέλα. Μπορούμε να βάλουμε όση σοκολάτα και καραμέλα θέλουμε (λίγο ή πολύ) ανάλογα με τα γούστα μας, κρατάμε όμως λίγο από αυτές για να διακοσμήσουμε στο τέλος. Βάζουμε την τούρτα παγωτό στην κατάψυξη για τουλάχιστο 6 ώρες. Γαρνίρουμε με τη σος καραμέλας, τη σος σοκολάτας και μερικά μπισκότα και απολαμβάνουμε!





      

Πέμπτη, 27 Ιουλίου 2017

ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ DRESSING ΑΠΟ ΤΑΧΙΝΙ

        ΥΛΙΚΑ:

    Για 3 μερίδες:
  • 250γρ, μαυρομάτικα φασόλια
  • 1 αγγούρι
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 κρεμμύδι
   Για το dressing:
  • 30γρ. ταχίνι
  • 45mL νερό
  • 30mL χυμό λεμονιού
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
  • αλάτι 
  • πιπέρι
        ΟΔΗΓΙΕΣ:

     Βράζουμε τα μαυρομάτικα τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Ψιλοκόβουμε το αγγούρι (αν θέλουμε βγάζουμε τα σπόρια), την πιπεριά και το κρεμμύδι και τα βάζουμε κι αυτά στο μπολ. Σε ένα μπολάκι, ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το dressing και περιχύνουμε με αυτά τα μαυρομάτικα με τα λαχανικά. Ανακατεύουμε πολύ καλά, βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα και σερβίρουμε!