Σάββατο, 22 Απριλίου 2017

ΤΑΡΤΑ ΔΙΠΛΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

        ΥΛΙΚΑ:

  Για την τάρτα:

  • 150γρ. βούτυρο κρύο
  • 270γρ. αλέυρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 αβγό
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 85γρ. ζάχαρη άχνη
Για τη γκανάζ λευκής σοκολάτας:

  • 180γρ. κουβερτούρα λευκή
  • 140γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 1/2 κ.γ. μέλι
  • 1 πρέζα αλάτι
Για τη γκανάζ σοκολάτας γάλακτος:

  • 170γρ. κουβερτούρα γάλακτος
  • 125γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 1/2 κ.γ. μέλι
  • 1 πρέζα αλάτι


  • διακοσμητικά σοκολατάκια για το σερβίρισμα
    
         ΟΔΗΓΙΕΣ:

    Στο μηχάνημα με τα μαχαίρια (food processor) βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη και το χτυπάμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και να γίνει μια μπάλα. Μπορούμε να κάνουμε αυτή τη διαδικασία με τα χέρια μας, τρίβωντας το βούτυρο με το αλεύρι, φτιάχνοντας ''ψίχουλα'' που σιγά-σιγά ενώνονται. Πιέζουμε τη ζύμη και την τυλίγουμε σε μια διαφανή μεμβράνη.Την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες. Την τοποθετούμε σε μια ταρτιέρα 30εκ.  με αποσπώμενη βάση που έχουμε βουτυρώσει. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Για τη γκανάζ λευκής σοκολάτας, σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε την κρέμα γάλατος, το αλάτι και το μέλι και το βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 45-60 δευτερόλεπτα. Το βγάζουμε και το αφήνουμε για 1 λεπτό. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε μια λεία γκανάζ. Αν δεν έχει λιώσει όλη η σοκολάτα, το ξαναβάζουμε στα μικροκύματα. Κάνουμε ακριβώς την ίδια διαδικασία για την γκανάζ σοκολάτας γάλακτος. Τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. Αφαιρούμε την τάρτα από την ταρτιέρα και τη βάζουμε στο πιάτο όπου θα τη σερβίρουμε. Βάζουμε 1 κ.σ. λευκή γκανάζ στο κέντρο της τάρτας. Από πάνω προσθέτουμε 1 κ.σ. γκανάζ σοκολάτας γάλακτος. Συνεχίζουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να μας τελειώσουν και οι δύο γκανάζ. Βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Γαρνίρουμε με διακοσμητικά σοκολατάκια και είναι έτοιμη!



Κυριακή, 16 Απριλίου 2017

ΤΟΥΡΤΑ BLACK FOREST

       ΥΛΙΚΑ:

   Για τa παντεσπάνια (3):

  • 340γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 75γρ. κακάο
  • 200γρ. ζάχαρη λευκή
  • 135γρ. ζάχαρη καστανή
  • 190γρ. βούτυρο
  • 3 αβγά
  • 375mL νερό που έχει μόλις βράσει
  • 2 βανιλίνες
  • 1 1/2 κ.γ. baking powder
  • 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1 πρέζα αλάτι
  Για το σιρόπι:

  • 50γρ. ζάχαρη
  • 50mL νερό
  • 2 κ.σ. λικέρ βύσσινο ή κονιάκ
  Για την κρέμα σαντιγύ:
  • 450mL κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά
  • 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη
 Για τα βύσσινα:
  • 1 κονσέρβα 425γρ. κομπόστα βύσσινα σε σιρόπι
  • 2 κ.σ. κορν φλαουρ
 Για τα σοκολατένια δέντρα:
  • 200γρ. σοκολάτα μαύρη κουβερτούρα

      ΟΔΗΓΙΕΣ:

Για τη σαντιγύ, χτυπάμε την κρύα κρέμα μαζί με τη ζάχαρη άχνη στο μίξερ μέχρι να πήξει. Τη βάζουμε σε ένα μπολ και την τοποθετολυμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε. Για τα παντεσπάνια, σε ένα μπολ, βάζουμε το ζεστό νερό, την καστανή ζάχαρη και το κακάο και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα. Το αφήνουμε στην άκρη. Στο μίξερ, σε δυνατή ταχύτητα βάζουμε το βούτυρο και τη λευκή ζάχαρη και χτυπάμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά,.Σε ένα μπολ, βάζουμε το αλεύρι, τη σόδα, το baking powder, τη βανίλια και το αλάτι και το ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Προσθέτουμε σε 3-4 δόσεις το μίγμα με το αλεύρι στο μίξερ, μέχρι να τελειώσει. Στο τέλος, ρίχνουμε το μίγμα με το κακάο και χτυπάμε για 1-2 λεπτά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μίγμα. Χωρίζουμε το μίγμα σε 3 στρογγυλές φόρμες 22 εκατοστών, στις οποίες έχουμε βάλει λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Αφήνουμε τα παντεσπάνια να κρυώσουν τελείως. Για τα βύσσινα, ανοίγουμε την κονσέρβα, σουρώνουμε το χυμό και τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι με το κορν φλαουρ και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει. Προσθέτουμε μέσα τα βύσσινα και το αφήνουμε να κρυώσει. Για τα σοκολατένια δέντρα, λιώνουμε τη σοκολάτα και τη βάζουμε σε μια σακούλα τροφίμων. Κόβουμε ένα πολύ μικρό κομμάτι από την άκρη, ώστε να τρέχει λίγη σοκολάτα. Απλώνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα σε μια λεία επιφάνεια. Για να σχηματίσουμε τα δέντρα, φτιάχνουμε πρώτα μια γραμμή σοκολάτας για τον κορμό και μετά φτιάχνουμε τα κλαδιά δεξιά και αριστερά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και να στερεοποιηθούν. Για το σιρόπι, σε ένα καταρολάκι σε δυνατή φωτιά βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό και το βράζουμε για 2 λεπτά. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το λικέρ και το αφήνουμε να κρυώσει. Για να συναρμολογήσουμε την τούρτα, βάζουμε το πρώτο παντεσπάνι σε μια τουρτιέρα και με ένα πινέλο αλείφουμε το 1/3 από το σιρόπι σε όλη του την επιφάνεια. Έπειτα, στρώνουμε μια στώση από το μίγμα με τα βύσσινα σε όλη την επιφάνεια. Συνεχίζουμε με μια στρώση σαντιγύ και μετά το δεύτερο παντεσπάνι. Κάνουμε το ίδιο άλλη μια φορά. Όταν βάλουμε το τελευταίο παντεσπάνι, καλύπτουμε όλο το γλυκό με τη σαντιγύ. Πάνω στο κέντρο, βάζουμε το μίγμα με τα βύσσινα και γύρω-γύρω κολλάμε τα σοκολατένια δέντρα. Αν θέλουμε τρίβουμε και λίγη κουβερτούρα. Αυτή η τούρτα θα εντυπωσιάσει συγγενείς και φίλους, εμφανισιακά αλλά και γευστικά! 

Παρασκευή, 14 Απριλίου 2017

ΨΩΜΙ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΕΛΙΕΣ

       ΥΛΙΚΑ:

     Για τα κρεμμύδια με τις ελιές:

  • 2 μεγάλα κρεμμύδια
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 κ.γ. θυμάρι
  • 1/2 κ.γ. δεντρολίβανο
  • 1 κ.σ. ζάχαρη καστανή
  • 1 κ.γ. γλάσο βαλσαμικού
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 120γρ. ελιές χωρίς κουκούτσι
 
     Για τη ζύμη:

  • 480γρ. αλεύρι σκληρό
  • 280γρ. νερό
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 1 κ.σ. ζάχαρη
  • 2 κ.γ. αλάτι
  • χοντρό αλάτι, πάπρικα γλυκιά για το πασπάλισμα


          ΟΔΗΓΙΕΣ:

     Για τη ζύμη, ζεσταίνουμε λίγο το νερό μας και του προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Προσοχή το νερό μας πρέπει να είναι χλιαρό και όχι πολύ ζεστό γιατί θα σκοτώσει τη μαγιά. Σε ένα μίξερ με γάντζο ή σε ένα μπολ (όπου θα ζυμώσουμε με τα χέρια μας τη ζύμη), βάζουμε το νερό με τη μαγιά και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το αλεύρι, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Ξεκινάμε το μίξερ και το έχουμε σε μέτρια λειτουργία για 8-10 λεπτά μέχρι όλη η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και να είναι πάνω στο γάντζο. Αυτό πρέπει να περιμένουμε αν την πλάθουμε με τα χέρια μας. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ που έχουμε λαδώσει και την αφήνουμε για 10 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος. Για τα γέμιση, κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες. Σε ένα τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, βάζουμε το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια και σοτάρουμε για 7-8 λεπτά. Προσθέτουμε το θυμάρι, το δεντρολίβανο, την καστανή ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και το γλάσο βαλσαμικού και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά ακόμα. Κλείνουμε το μάτι και προσθέτουμε τις ελιές ψιλοκομμένες. Όταν κρυώσει, βάζουμε τη γέμιση στη ζύμη και ζυμώνουμε πολύ καλά ώστε να πάει παντού. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για 45-60 λεπτά. Μόλις περάσει αυτή η ώρα ζυμώνουμε για ένα λεπτό το ζυμάρι μας, το φτιάχνουμε ώστε να είναι στρογγυλό και τα βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Χαράζουμε ένα Χ πάνω στο ζυμάρι και πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και πάπρικα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 25-35 λεπτά. Αν αρχίζει να αρπάζει απ΄πάνω τα τελευταία λεπτά, το καλύπτουμε με ένα αλουμινόχαρτο. Καλή απόλαυση!



Τετάρτη, 12 Απριλίου 2017

ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΤΟΥ ΛΑΔΙΟΥ

      ΥΛΙΚΑ:

  • 1 ποτήρι ηλιέλαιο
  • 1 ποτήρι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
  • 1  1/2 ποτήρι ζάχαρη
  • 6 ποτήρια αλεύρι
  • 1 σφηνάκι κονιάκ
  • 1/2 κ.γ. σόδα
  • 3 κ.γ. baking powder
  • 1/4 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • σουσάμι για το γαρνίρισμα


        ΟΔΗΓΙΕΣ:

    Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το ηλιέλαιο, το χυμό πορτοκάλι, το κονιάκ, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη σόδα, το baking powder, το γαρύφαλλο, την κανέλα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το μίγμα με το αλεύρι στα υγρά υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα μίγμα που μπορούμε να το πλάσουμε. Μπορεί να χρειαστεί λίγο λιγότερο ή λίγο περισσότερο. Πάθουμε τα κουλουράκια σε ότι σχήμα θέλουμε και τα βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τα αλείφουμε με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 20-25 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν και απολαμβάνουμε!


Κυριακή, 9 Απριλίου 2017

ΧΑΛΒΑΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΑΙ ΣΤΑΦΙΔΕΣ

         ΥΛΙΚΑ:

  • 1 ποτήρι ηλιέλαιο
  • 2 ποτήρια σιμιγδάλι
  • 2 ποτήρια ζάχαρη (3 αν το θέλετε πολύ γλυκό)
  • 4 ποτήρια νερό
  • 1/2 κ.γ. κανέλα τριμμένη
  • 1 πρέζα γαρύφαλλο τριμμένο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • φλούδα από μισό λεμόνι
  • 3 κ.σ. καρύδια
  • 3 κ.σ. σταφίδες


          ΟΔΗΓΙΕΣ:

      Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και τη φλούδα λεμονιού και βράζουμε για 5 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ηλιέλαιο και το σιμιγδάλι και το καβουρντίζουμε μέχρι να πάρει χρώμα. Προσοχή, καίγεται εύκολα! Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε σιγά-σιγά το σιρόπι χωρίς τη φλούδα λεμονιού, με προσοχή γιατί θα αρχίζει να ατμίζει έντονα. Ανακατεύουμε μέχρι το μίγμα να ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Προσθέτουμε τα καρύδια και τις σταφίδες και ανακατεύουμε καλά. Πιέζουμε το μίγμα σε μια φόρμα, το αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε σε μια πιατέλα. Πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα και είναι έτοιμο για σερβίρισμα!


Δευτέρα, 3 Απριλίου 2017

OREO CHEESECAKE

      ΥΛΙΚΑ:

   Για τη βάση:

  • 24 μπισκότα ορεο (oreo) - 267γρ.
  • 65γρ βούτυρο
 Για την κρέμα:

  • 800γρ. τυρί κρέμα
  • 20 μπισκότα ορεο
  • 500mL κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά
  • 1 βανιλίνη ή λίγο εκχύλισμα βανίλιας
  • 160γρ. ζάχαρη άχνη
  Για το γλάσο:

  • 150γρ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος
  • 100mL κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά
  • 1 πρέζα αλάτι
  Για τη διακόσμηση:

  • 14-16 mini oreo μπισκότα
  • 100mL κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά
  • 1 κ.γ. ζάχαρη άχνη
    ΟΔΗΓΙΕΣ:

   Για τη βάση, τρίβουμε τα μπισκότα με τη γέμιση τους στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη και τα βάζουμε σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση των 26 εκατοστών. Λιώνουμε το βούτυρο, το προσθέτουμε στα μπισκότα, ανακατεύουμε πολύ καλά και πιέζουμε ώστε να είναι είναι σε όλη τη βάση ισόπαχο. Το βάζουμε στο ψυγείο. Σε ένα μίξερ, βάζουμε το τυρί κρέμα και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 2-3 λεπτά, μέχρι να αφρατεύσει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια και την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε για 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει η κρέμα σαντιγύ και να γίνει ομοιογενές το μίγμα. Σπάμε τα 20 ορεο σε μεσαία κομμάτια μέσα στο μίγμα, ανακατεόυμε μέχρι να ενσωματωθούν και προσθέτουμε το μίγμα πάνω από τη βάση με τα μπισκότα. Αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Για το γλάσο, βάζουμε σε ένα μπολ (πυρεξ) τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια, την κρέμα γάλακτος και το αλάτι και το βάζουμε στα μικροκύματα για 1-2 λεπτά. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να γίνει λείο και ομοιογενές το μίγμα. Βγάζουμε το μεταλλικό εξάρτημα που περιβάλλει το τσιζκεικ και προσθέτουμε το γλάσο στο κέντρο. Με ένα κουτάλι απλώνουμε το γλάσο σε όλη την επιφάνεια, φροντίζοντας να πέφτει και λίγο στα πλαϊνά. Χτυπάμε τα 100mL κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνουν σαντιγύ. Βάζουμε τη σαντιγύ σε ένα κορνέ και φτιάχνουμε μικρές ροζέτες γύρω-γύρω στην τούρτα. Διακοσμούμε με τα μίνι ορεο όπως επιθυμούμε.


Δευτέρα, 27 Μαρτίου 2017

ΑΛΜΥΡΟ ΤΣΙΖΚΕ'Ι'Κ ΣΤΟ ΠΟΤΗΡΙ

       ΥΛΙΚΑ:

   Για 4 ποτηράκια:

  • 100γρ. παξιμάδι
  • 85γρ. φέτα
  • 100γρ. τυρί κρέμα
  • 150γρ. γιαούρτι
  • 5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 ντομάτα
  • 1/2 μικρό κρεμμύδι
  • 1 κ.σ. κάπαρη
  • 1 κ.σ. ξύδι
  • 1/2 κ.γ. ρίγανη
  • αλάτι
  • πιπέρι


       ΟΔΗΓΙΕΣ:

     Σπάμε το παξιμάδι στο μπλέντερ, χωρίς να το κάνουμε σκόνη και το μοιράζουμε σε 4 ποτηράκια. Ραντίζουμε με λίγο νερό και λίγο ελαιόλαδο το τριμμένο παξιμάδι. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το αλάτι, το πιπέρι και 3 κ.σ. ελαιόλαδο με το τυρί κρέμα και τη φέτα με ένα πιρούνι ώστε να πετύχουμε μια λεία υφή. Προσθέτουμε αυτό το μίγμα στα ποτηράκια, πάνω από το παξιμάδι. Κόβουμε τη ντομάτα και το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.σ. ξύδι, τη ρίγανη, τη κάπαρη, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Μοιράζουμε το μίγμα στα ποτηράκια πάνω από το τυρί κρέμα και σερβίρουμε!


Σάββατο, 25 Μαρτίου 2017

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΟΥΖΟΥ ΜΕ ΣΟΣ ΦΕΤΑΣ

      ΥΛΙΚΑ:

  • 400γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
  • 1 κρεμμύδι
  • 3-4 κλωναράκια μαϊντανό
  • 2 φέτες ψωμί του τοστ
  • 1 αβγό
  • 3-4 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 κ.γ. ρίγανη
  • 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 3-4 σφηνάκια ούζο
  • 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
     Για τη σος φέτας:

  • 100γρ. φέτα
  • 100γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • πιπέρι


       ΟΔΗΓΙΕΣ:

     Βάζουμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι και τα λιώνουμε. Σε ένα μπολ, βάζουμε τον κιμά και προσθέτουμε το μίγμα με το κρεμμύδι, το αβγό, το ψωμί του τοστ βρεγμένο και τη φρυγανιά. Ανακατεύουμε πολύ καλά, το καλύπτουμε με μια μεμβράνη και βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα. Πλάθουμε όλο το μίγμα σε μικρά κεφτεδάκια. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο. Βάζουμε τα κεφτεδάκια και τα γυρνάμε ώστε να ψηθούν από όλες τις μεριές και μέσα (σε αυτό θα βοηθήσει το ότι τα κεφτεδάκια είναι μικρά). Μόλις ψηθούν, τα σβήνουμε με 1 σφηνάκι ούζο. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο κιμάς. Για τη σος φέτας, σπάμε τη φέτα με τα χέρια μας ή με ένα πιρούνι σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το γιαούρτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια με τη σος φέτας και απολαμβάνουμε!

                                                               Φωτογραφία: Αθανασία Βουρνά

     

Πέμπτη, 23 Μαρτίου 2017

ΤΥΡΟΠΙΤΑ

          ΥΛΙΚΑ:

  • 250γρ. φέτα
  • 250γρ. ανθότυρο
  • 100γρ. ρεγκάτο τριμμένο
  • 1 ποτηράκι σιμιγλάλι
  • 4 ποτηράκια γάλα
  • 1 κ.σ. βούτυρο
  • 2 αβγά
  • 1 πρέζα κανέλα
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • αλάτι 
  • πιπέρι
  • 1 πακέτο φύλλο σφολιάτας
           ΟΔΗΓΙΕΣ:

       Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βάζουμε το βούτυρο και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά. Ζεσταίνουμε το γάλα, το προσθέτουμε κι αυτό και ανακατεύουμε μέχρι να βράσει. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά, τη φέτα, το ανθότυρο, το ρεγκάτο, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει τελείως. Σε ένα ταψί, βάζουμε το ένα φύλλο και από πάνω απλώνουμε τη γέμιση αφήνοντας 1 εκατοστό στις άκρες κενό. Βάζουμε το δεύτερο φύλλο από πάνω και το σφραγίζουμε με το κάτω φύλλο για να μην φεύγει η γέμιση. Χαράζουμε την πίτα σχηματίζοντας τα κομμάτια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 40-45 λεπτά. Αφήνουμε 10-15 λεπτά να κρυώσει και απολαμβάνουμε!





Τρίτη, 21 Μαρτίου 2017

ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΜΑΚΑΡΟΝΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

       ΥΛΙΚΑ:

  • 500γρ. μακαρόνια βίδες
  • 4 κολοκυθάκια
  • 1 καρότο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 1/3 κόκκινη πιπεριά
  • 1/3 κίτρινη πιπεριά
  • 1/3 πορτοκαλί πιπεριά
  • 5 λιαστές ντομάτες
  • 15 ελιές
  • 150γρ. φέτα
  • 4-5 κλωνάρια μαϊντανό
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
  • 1 κλωναράκι δεντρολίβανο
  • 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
  • 1/2 κ.γ. ρίγανη
  • 1/2 κ.γ. θυμάρι
  • αλάτι
  • πιπέρι
      Για το dressing:

  • 100mL ελαιόλαδο
  • 30mL ξύδι
  • 1 κ.γ. μουστάρδα
  • 1 κ.γ. μέλι
      ΟΔΗΓΙΕΣ:

 Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια το καρότο, το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια. Τα βάζουμε σε ένα ταψί και τους προσθέτουμε τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο, την πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, τη ρίγανη, το θυμάρι, το δεντρολίβανο ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν λίγο αλλά να μη λιώσουν. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα προσθέτουμε στο μπολ με τα μακαρόνια. Ψιλοκόβουμε τις λιαστές ντομάτες, τις ελιές, το μαϊντανό και τη φέτα και τα προσθέτουμε και αυτά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το dressing και περιχύνουμε τη μακαρονοσαλάτα. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου.


Κυριακή, 19 Μαρτίου 2017

ΚΕ'Ι'Κ ΚΑΡΟΤΟ

         ΥΛΙΚΑ:

  • 300γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 270mL ηλιέλαιο
  • 120γρ. ζάχαρη λευκή
  • 120γρ. ζάχαρη καστανή
  • 3 αβγά
  • 300γρ. καρότο τριμμένο
  • 80γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
  • 60γρ. σταφίδες
  • 1/4 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο ή 1/4 κ.γ. τζίντζερ ζαχαρωμένο τριμμένο
  • 1 κ.γ. σόδα
  • 1 κ.γ. baking powder
  • 1 βανίλια
  • 1/8 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • 1 πρέζα πιπέρι μαύρο
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
         Για το γλάσο:

  • 140γρ. τυρί κρέμα
  • 30γρ. ζάχαρη άχνη
  • 1 κ.σ. γάλα

         ΟΔΗΓΙΕΣ:


    Σε ένα μπολ, κοσκινίζουμε το αλέυρι, τη σόδα, το baking powder, το αλάτι, το πιπέρι, το γαρύφαλλο, τη βανίλια, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Στο μίξερ, βάζουμε το ηλιέλαιο, την καστανή ζάχαρη και τη λευκή ζάχαρη και τα χτυπάμε για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τα αβγά και χτυπάμε για 1-2 λεπτά ακόμα. Σιγά-σιγά όσο χτυπάει το μίξερ, προσθέτουμε το μίγμα με το αλεύρι μέχρι να τελειώσει. Σταματάμε το μίξερ και ενσωματώνουμε στο μίγμα το τριμμένο καρότο, τα καρύδια, το τζίντζερ και τις σταφίδες. Ψήνουμε το μίγμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 10 βαθμούς για 40-50 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει για να προσθέσουμε το γλάσο. Για το γλάσο χτυπάμε στο μίξερ το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη και το γλαά για 2-3 λεπτά. Διακοσμούμε το κέικ με το γλάσο και σπάμε λίγα καρύδια για γαρνίρισμα. Η τέλεια συνταγή για κέικ καρότο!



Παρασκευή, 17 Μαρτίου 2017

ΓΚΡΑΝΟΛΑ

        ΥΛΙΚΑ:

  • 260γρ. νιφάδες βρώμης
  • 20γρ. κινόα ποπς (quinoa puffs) ή 20γρ. έξτρα νιφάδες βρώμης
  • 200γρ. σπόροι και ξηροί καρποί (καρύδια, αμύγδαλο φιλέ, chia seeds, κολοκυθόσπορο, παπαρουνόσπορο, ηλιόσπορο)
  • 100γρ. μέλι
  • 30γρ. μαύρη ζάχαρη
  • 120γρ. αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, cranberries)
  • 80γρ. ηλιέλαιο
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1 βανιλίνη
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  
         ΟΔΗΓΙΕΣ:

      Ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά σε ένα μπολ, φροντίζοντας το μέλι και το ηλιέλαιο να έχουν καλύψει όλα τα στερεά υλικά μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά, προσέχοντας πάρα πολύ γιατί η granola μπορεί να καεί πολύ εύκολα. Ιδανική επιλογή για πρωινό, πασπαλισμένη πάνω σε γιαούρτι ή με γάλα!



Τετάρτη, 15 Μαρτίου 2017

ΜΠΟΥΚΙΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΣΟΣ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ-ΜΕΛΙ

      ΥΛΙΚΑ:

  • 1200γρ. στήθος κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • 2 αβγά
  • 70γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 180γρ. κορν φλεικς χωρις ζάχαρη (νιφάδες καλαμποκιού)
  • 1 κ.γ. θυμάρι ξερό
  • 1/2 κ.γ. ρίγανη ξερή
  • 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
  • 1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδο
  • 1 κ.γ. σκόνη κρεμμύδι
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 80-100mL ελαιόλαδο
        Για τη σος μουστάρδα-μέλι:

  • 100γρ. μαγιονέζα
  • 30γρ. μέλι
  • 30γρ. μουστάρδα
  • 1 κ.σ. ξύδι


        ΟΔΗΓΙΕΣ:

      Ξεπλένουμε το κοτόπουλο και το στεγνώνουμε. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι. Σε ένα άλλο μπολ, σπάμε τα δύο αβγά, προσθέτουμε 2 κ.σ. νερό και τα χτυπάμε καλά. Σε ένα blender χτυπάμε τις νιφάδες καλαμποκιού, το θυμάρι, τη ρίγανη, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε το μίγμα αυτό σε ένα τρίτο μπολ. Περνάμε κάθε κομμάτι κοτόπουλου από το αλεύρι, έπειτα από το αβγό και τέλος από το μίγμα με τα κορν φλεικς και τα μυρωδικά και τα βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Αλείφουμε κάθε κομμάτι με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λεπτά. Στα 23 λεπτά περίπου, γυρνάμε τις μπουκιές κοτόπουλου από την άλλη πλευρά, τις αλείφουμε με ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το ψήσιμο. Για τη σος, ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Δοκιμάστε αυτή την πιο υγιεινή εκδοχή των chicken nuggets και θα εκπλαγείτε ευχάριστα!








Δευτέρα, 13 Μαρτίου 2017

ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ

        ΥΛΙΚΑ:
  • 410γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 175γρ. αλεύρι σκληρό
  • 340mL νερό
  • 45γρ. ζάχαρη
  • 2 φακελάκια ξηρή μαγιά
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • ζαχαρόνερο:  400mL νερό + 4 κ.σ. ζάχαρη
  • σουσάμι άσπρο, σουσάμι μαύρο, παπαρουνόσπορος

          ΟΔΗΓΙΕΣ:

        Ζεσταίνουμε λίγο τα 340mL νερό  και του προσθέτουμε τα 45γρ. ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Προσοχή το νερό μας πρέπει να είναι χλιαρό και όχι πολύ ζεστό γιατί θα σκοτώσει τη μαγιά. Σε ένα μίξερ με γάντζο ή σε ένα μπολ (όπου θα ζυμώσουμε με τα χέρια μας τη ζύμη), βάζουμε το νερό με τη μαγιά και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το σκληρό αλεύρι, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Ξεκινάμε το μίξερ και το έχουμε σε μέτρια λειτουργία για 8-10 λεπτά μέχρι όλη η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και να είναι πάνω στο γάντζο. Αυτό πρέπει να περιμένουμε αν την πλάθουμε με τα χέρια μας. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ που έχουμε λαδώσει και την αφήνουμε για 50 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος. Ζυμώνουμε λίγο τη ζύμη με τα χέρια μας και τη χωρίζουμε σε 8-10 κομμάτια. Κάθε κομμάτι το ζυμώνουμε ώστε να γίνει μακρύ και ενώνουμε τις άκρες για να φτιάξουμε το κουλούρι. Συνεχίζουμε με όλα τα κουλούρια. Σε ένα πιάτο ανακατεύουμε τον παπαρουνόσπορο και το λευκό και μαύρο σουσάμι (αν θέλουμε βάζουμε μόνο το λευκό σουσάμι). Φτιάχνουμε το ζαχαρόνερο ανακατεύοντας το νερό με τη ζάχαρη, βουτάμε ένα κουλούρι μέσα και έπειτα το περνάμε από τα σουσάμια με τον παπαρουνόσπορο ώστε να καλυφθεί καλά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά και απολαμβάνουμε ζεστά σπιτικά κουλούρια Θεσσαλονίκης!


Σάββατο, 11 Μαρτίου 2017

ΜΙΝΙ ΟΜΕΛΕΤΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

       ΥΛΙΚΑ:

     Για 6 ομελέτες:

  • 4 αβγά
  • 100γρ. τριμμένο κίτρινο τυρί
  • 50mL γάλα
  • 50γρ. φέτα
  • 10-12 φύλλα σπανάκι
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • αλάτι
  • πιπέρι

        ΟΔΗΓΙΕΣ:

       Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το σπανάκι. Βάζουμε το κομμένο σπανάκι σε 6 θήκες για μάφινς ή για cupcakes. Μέσα στις θήκες, επίσης, μοιράζουμε το τριμμένο τυρί και τη φέτα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά τα αβγά, το γάλα, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Μοιράζουμε το μίγμα με τα αβγά στις θήκες με το σπανάκι και τα τυριά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 20-25 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν. Η τέλεια ιδέα για brunch ή πρωινό!


                                                       Φωτογραφία: Αθανασία Βουρνά

Πέμπτη, 9 Μαρτίου 2017

ΦΑΛΑΦΕΛ (ΡΕΒΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ)

      ΥΛΙΚΑ:

  • 250γρ. ρεβύθια αποφλειωμένα
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό
  • 4 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/4 κ.γ. baking powder
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 κ.γ. κύμινο
  • χυμό από μισό λεμόνι
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
  • λεμόνι για το σερβίρισμα


       ΟΔΗΓΙΕΣ:

   Βάζουμε τα ρεβύθια σε νερό και τα αφήνουμε εκεί για 24 ώρες. Την επόμενη μέρα, τα βάζουμε σε ένα δυνατό blender. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μαϊντανό και τα βάζουμε κι αυτά στο blender. Προσθέτουμε το αλεύρι, το baking powder, το ελαιόλαδο, το κύμινο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και τα τρίβουμε μέχρι να πολτοποιηθούν. Με το μίγμα, σχηματίζουμε κεφτεδάκια σε μέγεθος ενός μπαλάκι του πινγκ-πονγκ και τα πιέζουμε με τα χέρια μας για να γίνουν επίπεδα. Τηγανίζουμε σε μπόλικο ηλιέλαιο και τα γυρνάμε από όλες τις μεριές για να πάρουν χρώμα. Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και στύβουμε λίγο λεμόνι από πάνω. Σερβίρουμε μέσα σε πίτα, με σος γιαουρτιού, με ταχίνι, με σαλάτα.... ό,τι θέλουμε! Η συνταγή είναι νηστίσιμη.


Τρίτη, 7 Μαρτίου 2017

ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΚΙΝΟΑ

         ΥΛΙΚΑ:

  • 4 πιπεριές (πράσινη, κίτρινη, πορτοκαλί, κόκκινη)
  • 200γρ. κινόα
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 κονσέρβα βρασμένα κόκκινα φασόλια (240γρ.)
  • 100γρ. καλαμπόκι βρασμένο
  • 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
  • 100γρ. χυμό ντομάτας
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 κ.γ. ζάχαρη
  • 4-5 κλωνάρια μαϊντανό
  • 70γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο 
  • 1/2 κ.γ. πάπρικα
  • 1/2 κ.γ. κύμινο
  • αλάτι 
  • πιπέρι


          ΟΔΗΓΙΕΣ:

      Πλένουμε και κόβουμε όλες τις πιπεριές στη μέση (οριζοντίως) και αφαιρούμε τους σπόρους από μέσα. Τις τοποθετούμε σε ένα ταψί, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30-35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Βάζουμε την ωμή κινόα σε ένα σουρωτήρι και την πλένουμε πολύ καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, μέχρι αυτό να βγαίνει διαυγές και όχι θολό. Την στραγγίζουμε και ην αφήνουμε στην άκρη. Ξεπλένουμε με τον ίδιο τρόπο τα κόκκινα φασόλια και το καλαμπόκι, αφού τα βγάλουμε από την κονσέρβα. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό. Σε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά, βάζουμε το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε την κινόα και τον πελτέ και σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμα. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη, την πάπρικα, το κύμινο, αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε ζεστό νερό ώστε να σκεπάσει τελείως την κινόα. Χαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά (τόσο θέλει η κινόα για να μαγειρευτεί), συμπληρώνοντας με ζεστό νερό όταν χρειάζεται. Μόλις ετοιμαστεί, προσθέτουμε τα φασόλια, το καλαμπόκι και το μαϊντανό, και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Γεμίζουμε κάθε πιπεριά με το μίγμα της κινόα και από πάνω προσθέτουμε τριμμένο τυρί. Αν ψάχνετε συνταγές με κινόα, αυτή είναι η συνταγή για εσάς!


Δευτέρα, 6 Μαρτίου 2017

ΜΑΝΙΤΑΡΟΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΑ

          ΥΛΙΚΑ:

  • 1 πακέτο φύλλο σφολιάτας
  • 500γρ. μανιτάρια champion
  • 200γρ. σπανάκι φρέσκο
  • 2 κρεμμύδια
  • 100γρ. φέτα
  • 150γρ. τριμμένα κίτρινα τυριά
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
  • 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • λευκό και μαύρο σουσάμι


       ΟΔΗΓΙΕΣ:

     Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια το σπανάκι. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με μια πετσέτα και τα ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε. Σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, βάζουμε το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Προσθέτουμε το σπανάκι, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, σπάμε μέσα τη φέτα, προσθέτουμε τα κίτρινα τυριά και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σε ένα ταψί, βάζουμε το ένα φύλλο σφολιάτας, πασπαλίζουμε με την τριμμένη φρυγανιά και από πάνω απλώνουμε τη γέμιση  ομοιόμορφα. Βάζουμε και το δεύτερο φύλλο και πιέζουμε πολύ καλά τις άκρες με ένα πιρούνι ώστε να σφραγιστεί μέσα η γέμιση. Αλείφουμε το πάνω φύλλο με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με λευκό και μαύρο σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 40-50 λεπτά.



Σάββατο, 4 Μαρτίου 2017

ΚΕΪΚ ΜΥΡΜΗΓΚΑΤΟ

          ΥΛΙΚΑ:

  • 250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 160γρ. ζάχαρη 
  • 120γρ. γιαούρτι
  • 2 αβγά
  • 160γρ. βούτυρο
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 1 1/2 κ.γ. baking powder
  • 1 βανιλίνη
  • 1 φακελάκι τρούφα σοκολάτας (100γρ.)

          
ΟΔΗΓΙΕΣ:

             Σε ένα μίξερ, βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά, έπειτα το γιαούρτι και τη βανιλίνη. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι και το baking powder και τα προσθέτουμε σιγά-σιγά στο μίξερ. Προσθέτουμε την τρούφα και χτυπάμε για 1 λεπτό. Βάζουμε το μίγμα σε μια φόρμα ψησίματος και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 40-55 λεπτά. Ένα κέϊκ για να εντυπωσιάσετε συγγενείς και φίλους!