Κυριακή, 25 Ιουνίου 2017

CHICKEN WITH GREEN BEANS

        INGREDIENTS:

         Recipe serves 4-5 people

  • 650gr boneless chicken thighs
  • 1 kg frozen green beans
  • 1 carrot
  • 1 red onion
  • 2 garlic cloves
  • 1 can of diced tomatos (400gr)
  • 1 tablespoon tomato puree
  • 3 tablespoons chopped parsley
  • 4 tablespoons olive oil
  • 1 teaspoon sugar
  • 1 teaspoon paprika
  • salt
  • pepper


       DIRECTIONS:

   Dice the onion and the carrot and mince the garlic cloves. Put the olive oil in a pot at medium high temperature. Add the onion, the garlic and the carrot and saute for 2-3 minutes. Add the tomoto pure, the diced tomatoes, the parsley, the sugar, the paprika, the salt, the pepper and about 100mL of water. Cover the pot with a lid and let it cook at a medium low temperature for about 30 minutes. Transfer the green bean mixture in a pyrex removing the extra water if it is too much. Place the chicken thighs among the green beans and sprinkle them with salt, pepper, a little olive oil and some paprika. Bake it in a preheted oven at 200 degrees Celsious or 375 degrees Fahreneit for about 30-40 minutes or until the chicken is fully cooked. Serve it with some good quality feta cheese. Real, healhty, greek comfort food, great to be enjoyed with friends and family!



Σάββατο, 24 Ιουνίου 2017

ΚΑΡΟΤΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΙΝΟΑ ΚΑΙ ΚΟΛΟΚΥΘΟΣΠΟΡΟ

        ΥΛΙΚΑ:

  • 70γρ. κινόα
  • 3 μεγάλα καρότα
  • 25γρ. κολοκυθόσπορο
       Για το dressing:
  • 100mL ελαιόλαδο
  • χυμό από 1/2 πορτοκάλι
  • χυμό από 1/2 λεμόνι
  • 1 κ.γ. μέλι
  • αλάτι
  • πιπέρι
 
        ΟΔΗΓΙΕΣ:

  Ξεπλένουμε πολύ καλά την κινόα σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό, μέχρι το νερό να βγαίνει διαυγές. Τη βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι με νερό και τη βράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί. Τη στραγγίζουμε και την αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα στο ''χοντρό'' του τρίφτη και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα. Προσθέτουμε την κινόα και το κολοκυθόσπορο. Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για το dressing και ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε λίγες κουταλιές από το dressing στη σαλάτα μας. Βάζουμε όσο θέλουμε, ανάλογα με τις γεύσεις μας. Δοκιμάζουμε όσο προσθέτουμε για να δούμε πως μας αρέσει. Μια τέλεια ιδέα για μια καλοκαιρινή σαλάτα!



Πέμπτη, 22 Ιουνίου 2017

ΠΕΝΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΒΑΣΙΛΙΚΟΥ, ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

       ΥΛΙΚΑ:


  • 500γρ. πένες ολικής άλεσης
  • 50γρ. gouda τριμμένη
  • 50γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 200γρ. φέτα σε κύβους


   Για τη σάλτσα βασιλικού:

  • 500γρ. χυμό ντομάτας
  • 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 1 κ.σ. ψιλοκομμένο βασιλικό
  • αλάτι
  • πιπέρι
  Για τα λαχανικά:
  • 2 μελιτζάνες
  • 2 κολοκυθάκια
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 κ.σ. θυμάρι
  • 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
  • 5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
    ΟΔΗΓΙΕΣ:

Για τα λαχανικά. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κύβους. Καθαρίζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ψιλοκόβουμε. Τα βάζουμε όλα σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το θυμάρι, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να πάνε τα μπαχαρικά παντού και τα βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25-35 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε. Για τη σάλτσα ντομάτας. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα βάζουμε σε ένα μπλέντερ μέχρι να λιώσουν τελείως. Σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε το ελαιόλαδο και το μίγμα με το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα. Τέλος προσθέτουμε τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, το χυμό ντομάτας και 200mL περίπου ζεστό νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα. Την κατεβάζουμε από τη φωτιά και βάζουμε και το βασιλικό. Βράζουμε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, βγάζοντας τες 1-2 λεπτά νωρίτερα. Στραγγίζουμε το νερό και προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, τα ψημένα λαχανικά -εκτός από λίγα- και τα τυριά -εκτός από λίγα. Ανακατεύουμε καλά και τα βάζουμε σε ένα πυρέξ. Από πάνω, βάζουμε τα λίγα λαχανικά και τα λίγα τυριά που κρατήσαμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10-15 λεπτά ή μέχρι να λιώσουν τα τυριά. Γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα βασιλικού και απολαμβάνουμε!



Τρίτη, 20 Ιουνίου 2017

ΑΛΜΥΡΑ ΜΑΦΙΝΣ

       ΥΛΙΚΑ:

  • 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 φλιτζάνι γάλα
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 2 φλιτζάνια κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 1 φλιτζάνι φέτα σε κομματάκια
  • 1 φλιτζάνι γιαούρτι
  • 2 κ.γ. baking powder
  • 1 κ.γ. θυμάρι
  • 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
  • 4 αβγά
  • 1 μεγάλο κολοκυθάκι
  • 1 πιπεριά φλωρίνης
  • αλάτι
  • πιπέρι


        ΟΔΗΓΙΕΣ:

Καθαρίζουμε και πλένουμε το κολοκυθάκι και την πιπεριά. Τρίβουμε το κολοκυθάκι στο χοντρό του τρίφτη, κόβουμε την πιπεριά σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι το μίγμα μας να γίνει ομοιόμορφο. Λαδώνουμε καλά ένα ταψί με θήκες για cupcakes και προσθέτουμε το μίγμα στις θήκες ώστε να γεμίσουν κατά 2/3. Βγαίνουν περίπου 18-20 μάφινς ανάλογα το ταψί που έχετε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά και απολαμβάνουμε!


Σάββατο, 17 Ιουνίου 2017

ΚΕ'Ι'Κ ΚΑΝΕΛΑΣ

      ΥΛΙΚΑ:
  • 240γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 180γρ. ζάχαρη 
  • 120γρ. γιαούρτι
  • 2 αβγά
  • 150γρ. βούτυρο
  • 50γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
  • ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 1 1/2 κ.γ. baking powder
  • 1 βανιλίνη


          ΟΔΗΓΙΕΣ:



             Σε ένα μίξερ, βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά, έπειτα το γιαούρτι και τη βανιλίνη. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με την κανέλα, το αλάτι και το baking powder. Στο μίγμα αυτό με το αλεύρι προσθέτουμε τα καρύδια και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε πολύ καλά. Ο λόγος για τον οποίο το κάνουμε αυτό είναι για να μην καθίσουν όλα τα στερεά υλικά στον πάτο του κέικ αφού το ψήσουμε. Προσθέτουμε το μίγμα με το αλεύρι σιγά-σιγά στο μίξερ. Βάζουμε το μίγμα σε μια φόρμα ψησίματος, πασπαλίζουμε τη 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 45-55 λεπτά. Ένα κέικ για να απολαύσετε με συγγενείς και φίλους!




Τρίτη, 13 Ιουνίου 2017

ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΜΕ ΦΕΤΑ

         ΥΛΙΚΑ:

  • 1 πακέτο φύλλα ολικής άλεσης για πίτα
  • 1 κιλό κολοκυθάκια 
  • 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο + έξτρα για να αλείψουμε τα φύλλα
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 200γρ. φέτα
  • 80γρ. gouda τριμμένη
  • 70γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 2 αβγά
  • 100γρ. γιαούρτι
  • 3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 κ.γ. δυόσμο
  • 4 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 1 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
  • αλάτι
  • πιπέρι
          
          ΟΔΗΓΙΕΣ:

     Πλένουμε και κόβουμε το πάνω μέρος από τα κολοκυθάκια. Τα τρίβουμε στο ''χοντρό'' του τρίφτη και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Προσθέτουμε 1-2 κ.γ. αλάτι και το αφήνουμε για μισή ώρα. Όταν περάσει, τα στίβουμε για να φύγουν τα πολλά υγρά (μην τα σφίξετε πολύ, χρειαζόμαστε λίγη υγρασία). Βάζουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο μπολ. Σπάμε μέσα τη φέτα και προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα βάζουμε κι αυτά στο μπολ. Προσθέτουμε το 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο, τα αβγά, τον άνηθο, το γιαούρτι, το δυόσμο, το σιμιγδάλι και πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σε ένα ταψί, απλώνουμε 1 από τα 6 φύλλα του πακέτου και το ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Από πάνω απλώνουμε το δεύτερο φύλλο και ραντίζουμε πάλι με ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το τρίτο φύλλο και πασπαλίζουμε τη φρυγανιά ώστε να πάει σε όλη την επιφάνεια. Απλώνουμε τη γέμιση και προσθέτουμε ένα-ένα τα φύλλα όπως προηγουμένως (φύλλο-ελαιόλαδο-φύλλο). Έτσι έχουμε τρία φύλλα κάτω και τρία φύλλα πάνω. Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια και ραντίζουμε με λίγο νερό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45-50 λεπτά και απολαμβάνουμε!


Πέμπτη, 8 Ιουνίου 2017

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΤΥΡΙΑ

       ΥΛΙΚΑ:

  • 2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
  • 2 μεγάλες ντομάτες
  • 100γρ. φέτα
  • 70γρ. ανθότυρο
  • 50γρ. gouda τριμμένη
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 κ.γ. βασιλικό ξερό
  • 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
  • αλάτι
  • πιπέρι


         ΟΔΗΓΙΕΣ:

     Κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες. Φτιάχνουμε ένα αρωματικό ελαιόλαδο βάζοντας σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και τη γλυκιά πάπρικα. Αλείφουμε και τις δύο πλευρές από τις μελιτζάνες και τις στρώνουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά. Όσο ψήνονται οι μελιτζάνες, κόβουμε τις ντομάτες σε καρεδάκια και τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και τις αφήνουμε για 10 λεπτά να στραγγίξουν από τα πολλά υγρά. Τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το βασιλικό και ανακατεύουμε καλά. Σε ένα άλλον μπολ, σπάμε το ανθότυρο και τη φέτα και προσθέτουμε την τριμμένη gouda και λίγο πιπέρι. Όταν ψηθούν οι μελιτζάνες, τις βγάζουμε από το φούρνο και βάζουμε σε καθεμία, μια κουταλιά ψιλοκομμένες ντομάτες και 1 κουταλιά από το μίγμα των τυριών. Ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά και το φαγητό είναι έτοιμο!


Τρίτη, 6 Ιουνίου 2017

COOKIES ΒΡΩΜΗΣ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

      ΥΛΙΚΑ:

  • 230γρ. νιφάδες βρώμη
  • 50γρ. ταχίνι
  • 150γρ. χουρμάδες
  • 30γρ. μέλι
  • 60γρ. καρύδια
  • 1 αβγό
  • 1/2 κ.γ. baking powder
  • ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
  • 1 βανίλια
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 60γρ. σοκολάτα γάλακτος σε σταγόνες

        ΟΔΗΓΙΕΣ:

    Βγάζουμε τα κουκούτσι από τους χουρμάδες και τους βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με τα καρύδια. Προσθέτουμε ζεστό νερό και το αφήνουμε για μισή ώρα. Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με το ταχίνι, το μέλι, το ξύσμα πορτοκαλιού, τη βανίλια και το αλάτι. Χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα λείο μίγμα. Σε ένα μπολ, βάζουμε αυτό το μίγμα, τη βρώμη, το αβγό και το baking powder και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σχηματίζουμε τα cookies στο μέγεθος ενός καρυδιού και τα βάζουμε σε μια λαδόκολα. Τα πιέζουμε λιγάκι με ένα κουτάλι ή με το χέρι μας. Από πάνω βάζουμε τη σοκολάτα σε σταγόνες, φροντίζοντας να κολλήσει καλά στα cookies. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-17 λεπτά περίπου. Τα αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν και σερβίρουμε!



Σάββατο, 3 Ιουνίου 2017

ΚΕ'Ι'Κ ΜΕ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

        ΥΛΙΚΑ:
  • 240γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 180γρ. ζάχαρη 
  • 120γρ. γιαούρτι
  • 2 αβγά
  • 150γρ. βούτυρο
  • 150γρ. αποξηραμένα φρούτα ψιλοκομμένα (εγώ χρησιμοποίησα βερίκοκα και παπάγια)
  • 50γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
  • ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
  • 1 κ.γ. λικέρ πορτοκάλι
  • 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 1 1/2 κ.γ. baking powder
  • 1 βανιλίνη


          ΟΔΗΓΙΕΣ:


             Σε ένα μίξερ, βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά, έπειτα το γιαούρτι και τη βανιλίνη. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι και το baking powder. Στο μίγμα αυτό με το αλεύρι προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα, τα καρύδια και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε πολύ καλά. Ο λόγος για τον οποίο το κάνουμε αυτό είναι για να μην καθίσουν όλα τα στερεά υλικά στον πάτο του κέικ αφού το ψήσουμε. Προσθέτουμε το μίγμα σιγά-σιγά στο μίξερ. Προσθέτουμε το λικέρ πορτοκάλι και χτυπάμε για 1 λεπτό. Βάζουμε το μίγμα σε μια φόρμα ψησίματος, πασπαλίζουμε τη 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 45-55 λεπτά. Ένα κέικ για να απολαύσετε με συγγενείς και φίλους!



Τρίτη, 30 Μαΐου 2017

ΡΟΛΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

      ΥΛΙΚΑ:

  • 4 στήθη κοτόπουλο κομμένα στη μέση
  • 500γρ. ντομάτα στον τρίφτη (1 πακέτο)
  • 1/2 κόκκινη πιπεριά
  • 1/2 πράσινη πιπεριά
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 120γρ. φέτα
  • 5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. θυμάρι
  • 1/2 κ.γ. ρίγανη
  • 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
  • αλάτι
  • πιπέρι
     ΟΔΗΓΙΕΣ:

    Σε ένα πυρέξ, βάζουμε την ντομάτα στον τρίφτη και αραιώνουμε με 200mL νερό. Προσθέτουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο, το σκόρδο ψιλοκομμένο, το θυμάρι, τη ρίγανη, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Κόβουμε σε λωρίδες τις πιπεριές και τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι για 5-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν. Στρώνουμε τα φιλέτα μας σε μια επιφάνεια και απλώνουμε από πάνω τους μια λαδόκολα. Χτυπάμε τα φιλέτα με ένα βαρύ αντικείμενο (π.χ. ένα τηγάνι), ώστε να απλώσουν και να λεπτύνουν. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα. Στη μια άκρη κάθε φιλέτου μοιράζουμε τα κρεμμύδια με πιπεριές και προσθέτουμε από ένα κομμάτι στενόμακρο φέτα (περίπου 15γρ. το καθένα). Τυλίγουμε τα φιλέτα και στερεώνουμε τη γέμιση με μια οδοντογλυφίδα. Βάζουμε τα ρολά στο πυρέξ με τη σάλτσα ντομάτας, φροντίζοντας η οδοντογλυφίδα να είναι μέσα στη σάλτσα. Ραντίζουμε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και λίγο θυμάρι και σκεπάζουμε με ένα αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 50 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Οπωσδήποτε ελέγχουμε αν έχει ψηθεί μέσα. Σερβίρουμε με μακαρόνια ή ρύζι και απολαμβάνουμε!




Πέμπτη, 25 Μαΐου 2017

ΤΑΡΤΑΚΙΑ ΑΠΟ ΓΚΡΑΝΟΛΑ

        ΥΛΙΚΑ:

     Για 10 κομμάτια

     Για τα ταρτάκια:
  • 90γρ. νιφάδες βρώμης
  • 50γρ. ξηροί καρποί ή σπόροι (αμύγδαλα ή κάσιους ή κολοκυθόσπορο ή ηλιόσπορο ή μίγμα αυτών)
  • 10γρ. σπόρους chia (αν δεν έχουμε βάζουμε 60γρ. ξηρούς καρπούς)
  • 20γρ. ηλιέλαιο
  • 35γρ. μέλι
  • 1/4 κ.γ. κανέλα
  • 1/2 βανιλίνη
  • μια πρέζα αλάτι
     Για την κρέμα:
  • 3 κ.σ. τυρί κρέμα με λίγα λιπαρά
  • 1 κ.σ. γιαούρτι με λίγα λιπαρά
  • 1 κ.σ. μέλι

  • φράουλες για διακόσμηση


     ΟΔΗΓΙΕΣ:

   Ψιλοκόβουμε πολύ καλά τους ξηρούς καρπούς ή τους σπόρους ή το μίγμα αυτών και τους βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τη βρώμη, τους σπόρους chia, το ηλιέλαιο, το μέλι, την κανέλα, τη βανιλίνη και το αλάτι. Φοράμε γάντια και ανακατεύουμε πολύ καλά. Χωρίζουμε τη γκρανόλα σε 10 θήκες για ταρτάκια διαμέτρου 10 εκατοστών και την πιέζουμε πολύ καλά ώστε να δημιουργηθεί το ταρτάκι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 12-15 λεπτά. Προσοχή η γκρανόλα καίγεται πολύ εύκολα. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν τελείως και τα βγάζουμε από τις θήκες. Για την κρέμα, ανακατεύουμε το τυρί κρέμα, τ γιαούρτι και το μέλι και με αυτό το μίγμα γεμίζουμε τα ταρτάκια μας. Διακοσμούμε με φράουλες ή με όποιο φρούτο επιθυμούμε. Αυτή είναι μια εκδοχή για πιο υγιεινά ταρτάκια, χωρίς πολλές θερμίδες για να τα απολαύσετε χωρίς τύψεις!



Τρίτη, 23 Μαΐου 2017

ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΑΝΘΟΤΥΡΟ ΚΑΙ ΡΟΚΑ

      ΥΛΙΚΑ (για 2 πίτσες):

 Για τη ζύμη:

  • 300γρ, αλεύρι σκληρό
  • 200mL νερό
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. ζάχαρη
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 1 κ.γ. αλάτι
Για τη σάλτσα ντομάτας:

  • 200mL χυμό ντομάτας
  • 1 κ.γ. πάπρικα
  • 1 κ.γ. ρίγανη
  • 1/2 κ.γ. θυμάρι
  • 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
  • αλάτι
  • πιπέρι
Για τα toppings:

  • 300γρ. ανθότυρο (με λίγα λιπαρά)
  • 100γρ. τυρί κρέμα
  • 140γρ. regato τριμμένο
  • 1 ντομάτα
  • 2 χούφτες baby ρόκα
  • 1-2 κ.γ. γλάσο βαλσαμικού

        ΟΔΗΓΙΕΣ:

 Για τη ζύμη, ζεσταίνουμε λίγο το νερό μας και του προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Προσοχή το νερό μας πρέπει να είναι χλιαρό και όχι πολύ ζεστό γιατί θα σκοτώσει τη μαγιά. Σε ένα μίξερ με γάντζο ή σε ένα μπολ (όπου θα ζυμώσουμε με τα χέρια μας τη ζύμη), βάζουμε το νερό με τη μαγιά και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το αλεύρι, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Ξεκινάμε το μίξερ και το έχουμε σε μέτρια λειτουργία για 8-10 λεπτά μέχρι όλη η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και να είναι πάνω στο γάντζο. Αυτό πρέπει να περιμένουμε αν την πλάθουμε με τα χέρια μας. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και την σκεπάζουμε με φιλμ. Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Όταν περάσουν αυτά τα λεπτά, χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο και ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε σχήμα στρογγυλό και πάχος 1-2 εκατοστά περίπου. Βάζουμε το κάθε ζυμάρι σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τη μοιράζουμε στα δύο ζυμάρια. Προσθέτουμε στην καθεμία από 70γρ. regato τριμμένο, από 150γρ. ανθότυρο σπασμένο σε μικρά κομμάτια και από 50γρ. τυρί κρέμα διασκορπισμένο σε μικρά κομματάκια. Κόβουμε την ντομάτα σε λεπτές φέτες και τη μοιράζουμε στις 2 πίτσες. Αφήνουμε τις πίτσες για 20 λεπτά να φουσκώσουν λίγο και τις ψήνουμε μια-μια σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 στον αέρα για 25 περίπου λεπτά την καθεμία. Τις κόβουμε σε 8 κομμάτια την καθεμία και γαρνίρουμε με ρόκα και γλάσο βαλσαμικού.


Σάββατο, 20 Μαΐου 2017

ΡΕΒΥΘΙΑ ΣΕ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

        ΥΛΙΚΑ:

  • 300γρ. ρεβύθια
  • 2 κρεμμύδια
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 350γρ. χυμό ντομάτας
  • 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 1/2 κ.γ. θυμάρι
  • 1/2 κ.γ. πάπρικα  γλυκιά
  • αλάτι
  • πιπέρι
          ΟΔΗΓΙΕΣ:

        Το βράδυ πριν φτιάξουμε τη συνταγή, μουλιάζουμε τα ρεβύθια σε νερό. Την επόμενη μέρα, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα ή χύτρα ταχύτητας. Προσθέτουμε νερό, τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και τα στραγγίζουμε. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το ένα κρεμμύδι. Σε ένα τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, βάζουμε τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε το πελτέ, το χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, το θυμάρι, τα ρεβύθια και 200mL νερό περίπου και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Αν θέλουμε τελειώνουμε τη συνταγή εδώ. Αλλά εγώ, για μια πιο χυλωμένη σάλτσα, τα μεταφέρω σε ένα πυρέξ, κόβω το δεύτερο κρεμμύδι σε φέτες και το απλώνω από πάνω. Ραντίζω με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 με  αέρα για 10-15 λεπτά.



     

Πέμπτη, 18 Μαΐου 2017

ΜΠΙΦΤΕΚΑΚΙΑ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑΣ ΜΕ ΣΟΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

            ΥΛΙΚΑ:

          Για 2-3 μερίδες

     Για τα μπιφτέκια γαλοπούλας:
  • 250γρ. κιμά γαλοπούλας
  • 1/2 καρότο τριμμένο
  • 1/2 κολοκύθι κομμένο
  • 1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
  • 1 αβγό
  • 3 κ.σ. νιφάδες βρώμης
  • 1/4 κ.γ.πάπρικα
  • 1/4 κ.γ. θυμάρι
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
 Για τη σος γιαουρτιού:
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι
  • 1/2 μήλο
  • 100γρ. γιαούρτι
  • 1 κύβο κοτόπουλο
  • 1 κ.σ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε κρύο νερό
  • αλάτι 
  • πιπέρι
Για τα μανιτάρια:
  • 8 μανιτάρια portobello
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 κ.γ. θυμάρι
  • αλάτι 
  • πιπέρι
Βρασμένο ρύζι για το σερβίρισμα


         ΟΔΗΓΙΕΣ:

   Για τα μπιφτέκια γαλοπούλας, βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και πλάθουμε καλά. Αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα. Πλάθουμε τη ζύμη σε μικρά μπιφτεκάκια (10-12 μπιφτεκάκια) στο μέγεθος ενός καρυδιού (η ζύμη θα είναι υδαρή αλλά αυτό θα κάνει τα μπιφτέκια ζουμερά). Ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου για 12-15 λεπτά (ελέγχουμε αν έχουν ψηθεί κόβοντας ένα στη μέση) και τα αφήνουμε στην άκρη. Σκουπίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Σε ένα τηγανάκι, σε δυνατή φωτιά, βάζουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, τα μανιτάρια, το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να ψηθούν τα μανιτάρια. Για τα σάλτσα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μήλο. Σε ένα τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το μήλο και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε 1 λίτρο βρασμένο νερό και τον κύβο. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά. Προσθέτουμε το γιαούρτι και αμέσως βάζουμε το μίγμα σε ένα μπλέντερ ή χρησιμοποιούμε ένα ραβδομπλέντερ και χτυπάμε μέχρι το μίγμα να είναι λείο. Επιστρέφουμε το μίγμα στο τηγάνι και προσθέτουμε το κορν φλάουρ που έχουμε διαλύσει σε κρύο νερό. Ανακατεύουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει, δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε στη σάτσα τα μπιφτεκάκια και τα μανιτάρια και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά. Σερβίρουμε τα μπιφτεκάκια γαλοπούλας με ρύζι.


Τρίτη, 16 Μαΐου 2017

NOODLES ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΑΒΓΟ

         ΥΛΙΚΑ:

   Για 2 άτομα:

  • 250γρ. noodles ολικής άλεσης
  • 2 κολοκυθάκια
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 καρότο
  • 6 μανιτάρια champinion
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κομματάκι τζίντζερ στο μέγεθος ενός αντίχειρα
  • 2 αβγά
  • 3 κ.σ. σόγια σος
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • μαύρο σουσάμι και μπούκοβο για το σερβίρισμα
  • αλάτι, πιπέρι


          ΟΔΗΓΙΕΣ:

   Βράζουμε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Κάθαρίζουμε και κόβουμε τα κολοκυθάκια, το καρότο και την πιπεριά σε σχήμα σπίρτου. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια. Σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά βάζουμε το ελαιόλαδο και όλα τα λαχανικά. Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Σ' ένα μπολ σπάμε τα αβγά και τα χτυπάμε ελαφρώς. Βάζουμε με τη σπάτουλα μας τα λαχανικά στη μια άκρη του τηγανιού. Στο χώρο που έχουμε αφήσει, βάζουμε τα αβγά και τα ανακατεύουμε μέχρι να ψηθούν. Προσθέτουμε τα noodles, τη σόγια σος και πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σερβίρουμε με μαύρο σουσάμι και μπούκοβο προαιρετικά.


Τετάρτη, 10 Μαΐου 2017

ΚΙΝΟΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΟΤΕ, ΚΑΣΙΟΥΣ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

         ΥΛΙΚΑ:

       
        Για 4 άτομα:


  • 400γρ. κινόα
  • 2 πιπεριές φλωρίνης
  • 1 μπρόκολο
  • 3 κολοκυθάκια
  • 200γρ. καλαμπόκι βρασμένο
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 πορτοκάλι
  • χυμό από 1/2 λεμόνι
  • χυμό από 1/2 πορτοκάλι
  • 100γρ. κάσιους
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι


        ΟΔΗΓΙΕΣ:

   Ξεπλένουμε πολύ καλά την κινόα σε ένα σουρωτήρι κάτωαπό τρεχούμενο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει διαυγές. Βράζουμε την κινόα, όπως βράζουμε το ρύζι και τη σουρώνουμε πολύ καλά. Καθαρίζουμε και κόβουμε με κομμάτια τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια και κόβουμε τα μικρά φουντάκια από το μπρόκολο. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια, το μπρόκολο, αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι για να ψηθεί το μπρόκολο και να μην είναι πολύ σκληρό. Όταν έχουν ψηθεί τα λαχανικά (όχι πολύ-θέλουμε να καρατάνε) , αφαιρούμε το καπάκι και προσθέτουμε το καλαμπόκι και σοτάρουμε για 2 λεπτά. Σε ένα καθαρό τηγανάκι, σε δυνατή φωτιά, βάζουμε τα κάσιους (χωρίς ελαιόλαδο) και τα γυρνάμε για 1-2 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. Καθαρίζουμε το ένα πορτοκάλι με ένα κοφτερό μαχαίρι και βγάζουμε προσεχτικά τη σάρκα του σε ''φιλέτα''. Ψιλοκόβουμε τα φράσκα κρεμμυδάκια. Για το ντρέσινγκ, ανακατεύουμε το χυμό λεμόνι, το χυμό πορτοκάλι, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Για να συνθέσουμε το πιάτο, βάζουμε την κινόα, προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά, τα φιλέτα πορτοκαλιού, τα κάσιους, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ. Αυτό το πιάτο είναι νηστίσιμο ή αλλιώς vegan και μπορεί να σταθεί από μόνο του σαν κυρίως γεύμα!


Δευτέρα, 8 Μαΐου 2017

ΨΩΜΙ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΙ ΚΑΙ ΔΥΟΣΜΟ

       ΥΛΙΚΑ:

  • 400γρ. αλεύρι σκληρό
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 2 κολοκυθάκια
  • 180mL νερό
  • 80mL ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. ζάχαρη
  • 3 κ.σ. κάπαρη
  • 10 φυλλαράκια δυόσμου
  • αλάτι
  • πιπέρι
         ΟΔΗΓΙΕΣ:

     Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα τρίβουμε στον τρίφτη και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε 2 κ.γ. αλάτι και τα αφήνουμε για 20 λεπτά. Τα ξεπλένουμε και τα στραγγίζουμε πολύ καλά, μέχρι να φύγει όλη η υγρασία. Για τη ζύμη, ζεσταίνουμε λίγο το νερό μας και του προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Προσοχή το νερό μας πρέπει να είναι χλιαρό και όχι πολύ ζεστό γιατί θα σκοτώσει τη μαγιά. Σε ένα μίξερ με γάντζο ή σε ένα μπολ (όπου θα ζυμώσουμε με τα χέρια μας τη ζύμη), βάζουμε το νερό με τη μαγιά και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το αλεύρι, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Ξεκινάμε το μίξερ και το έχουμε σε μέτρια λειτουργία για 8-10 λεπτά μέχρι όλη η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και να είναι πάνω στο γάντζο. Αυτό πρέπει να περιμένουμε αν την πλάθουμε με τα χέρια μας. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, την κάπαρη, το πιπέρι και το δυόσμο ψιλοκομμένο. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ που έχουμε λαδώσει και την αφήνουμε για 45 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια φόρμα για ψωμί ή για κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για 40-45 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά και σερβίρουμε!



Σάββατο, 6 Μαΐου 2017

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

        ΥΛΙΚΑ:

  • 1 κιλό κιμά κοτόπουλο 
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 κολοκυθάκι
  • 1 καρότο
  • 1 πιπεριά φλωρίνης κόκκινη
  • 1 αβγό
  • 1 κ.γ. μουστάρδα
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3-4 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
  • 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
  • 1 κ.γ. θυμάρι
  • αλάτι
  • πιπέρι

         ΟΔΗΓΙΕΣ:

    Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα και τα κολοκυθάκια στον τρίφτη (στο λεπτό) και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τη πιπεριά και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ και τα βάζουμε και αυτά στο μπολ. Προσθέτουμε όλα τα παραπάνω υλικά και ζυμώνουμε καλά. Το μίγμα θα είναι λίγο υδαρό, αλλά αυτό θα βοηθήσει στο να παραμείνουν ζουμερά τα μπιφτέκια όταν ψηθούνε. Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα. Πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τα ψήνουμε στο γκρίλ του φούρνου για 30 λεπτά περίπου, γυρνώντας τα στο 15λεπτο. Στύβουμε χυμό λεμονιού σερβίρουμε ζεστά! Συνοδεύουμε προαιρετικά με sweet chilli sauce.