Τρίτη, 7 Νοεμβρίου 2017

ΜΠΙΦΤΕΚΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΣΕ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

       ΥΛΙΚΑ:

Για τα μπιφτεκάκια:

  • 500γρ. κιμά κοτόπουλου
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 καρότα
  • 1 αβγό
  • 4 κ.σ. νιφάδες βρώμης
  • 1/2 κ.γ. θυμάρι
  • 1/2 κ.γ. πάπρικα
  • 1 κ.γ. κέτσαπ
  • 1 κ.γ. μουστάρδα
  • 1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
Για τη σάλτσα ντομάτας:
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
  • 500γρ. χυμό ντομάτας
  • 100mL λευκό κρασί
  • 1/2 κ.γ. πάπρικα
  • 1/2 κ.γ. θυμάρι
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • αλάτι
  • πιπέρι
Για το ρύζι μπασμάτι:
  • 2 φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι

   ΟΔΗΓΙΕΣ:

Για τα μπιφτέκια κοτόπουλου: Σε ένα μπολ, βάζουμε τον κιμά κοτόπουλου. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα. Τρίβουμε στο 'χοντρό' του τρίφτη το κρεμμύδι και στο ΄λεπτό' του τρίφτη τα καρότα. Στραγγίζουμε καλά με τα χέρια μας τα λαχανικά μέχρι να φύγουν τα περισσότερα υγρά και τα προσθέτουμε στο μπολ με τον κιμά. Επίσης, προσθέτουμε τη βρώμη, το αβγό, την πάπρικα, το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι,την κέτσαπ, τη μουστάρδα, τη σκόνη σκόρδου και πλάθουμε το μίγμα πολύ καλά με τα χέρια μας. Σε ένα ταψί με λαδόκολλα, φτιάχνουμε μικρά μπιφτεκάκια από το μίγμα μας. Τα ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου για 18-20 λεπτά. Για τη σάλτσα ντομάτας: Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Σε ένα τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, βάζουμε το ελαιόλαδο και έπειτα το σκόρδο και το κρεμμύδι. Σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη, την πάπρικα, το θυμάρι και σβήνουμε με το κρασί. Βάζουμε το χυμό ντομάτας και 150-200mL νερό περίπου, κατεβάζουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε βρασμένο νερό. Όταν βράσει η σάλτσα, βάζουμε μέσα τα μπιφτεκάκια και βράζουμε για 5-10 λεπτά ακόμα. Για το ρύζι μπασπάτι: Σε μια κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, βάζουμε το ελαιόλαδο, το ρύζι, αλάτι, πιπέρι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να μυρίσει. Προσθέτουμε 5 φλιτζάνια βρασμένο νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να το απορροφήσει όλο. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, βάζουμε από πάνω μια καθαρή πετσέτα και κλείνουμε με το καπάκι. Σερβίρουμε τα μπιφτεκάκια πάνω στο ρύζι, περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.





Τετάρτη, 1 Νοεμβρίου 2017

ΚΡΙΘΑΡΟΤΟ ΟΛΙΚΗΣ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΦΕΤΑ

        ΥΛΙΚΑ:

  • 250γρ. κριθαράκι ολικής άλεσης
  • 3 κολοκυθάκια
  • 2 καρότα
  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κύβο λαχανικών
  • 100mL κρασί
  • 1/2 κ.γ. θυμάρι
  • 1/2 κ.γ. πάπρικα
  • αλάτι
  • πιπέρι
     
          ΟΔΗΓΙΕΣ:

     Πλένουμε, καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε. Βράζουμε ένα λίτρο νερό και το βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με τον κύβο λαχανικών. Σε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά, βάζουμε το ελαιόλαδο και τα λαχανικά. Τα σοτάρουμε για 8-10 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε το κριθαράκι, το θυμάρι, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε για ένα λεπτό. Σβήνουμε με το κρασί και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε μια κουταλιά από το ζωμό, περιμένουμε μέχρι να τον απορροφήσει το κριθαρότο και έπειτα προσθέτουμε άλλη μια κουταλιά από το ζωμό. Συνεχίζουμε μέχρι να ψηθεί το κριθαράκι και να  χυλώσει. Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί ή φέτα.




Δευτέρα, 30 Οκτωβρίου 2017

ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΙ ΚΑΙ ΦΕΤΑ

         ΥΛΙΚΑ:

     Για τη ζύμη:

  • 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 250mL χλιαρό νερό
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 1  κ.γ. αλάτι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
    Για τα toppings:
  • 3 κολοκυθάκια (400γρ. περίπου)
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 κ.γ. δυόσμο ξερό
  • 1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
  • 150γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
  • 100γρ. φέτα
  • 100γρ. τυρί κρέμα
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
  • αλάτι
  • πιπέρι
     
         ΟΔΗΓΙΕΣ:



       Σ' ένα μπολ, προσθέτουμε το χλιαρό νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Σε ένα μίξερ με γάντζο ή σε ένα μπολ (όπου θα ζυμώσουμε με τα χέρια μας τη ζύμη) βάζουμε το αλεύρι, 2 κ.σ. ελαιόλαδο και το αλάτι. Προσθέτουμε το μίγμα με τη μαγιά. Ξεκινάμε το μίξερ και το έχουμε σε μέτρια λειτουργία για 8-10 λεπτά μέχρι όλη η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και να είναι πάνω στο γάντζο. Αυτό πρέπει να περιμένουμε αν την πλάθουμε με τα χέρια μας. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και την σκεπάζουμε με σελοφάν.  Έπειτα, σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος για 45 λεπτά. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κυβάκια. Σ' ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί, βάζουμε και τα κολοκυθάκια. Τα σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τον άνηθο και το δυόσμο. Σοτάρουμε για 1-2 λεπτά ακόμα, κατεβάζουμε το τηγάνι από το μάτι και το αφήνουμε να κρυώσει. Λαδώνουμε ένα ταψί βάζουμε τη ζύμη και την απλώνουμε με τα χέρια μας ώστε να πάει σε όλη την επιφάνεια. Απλώνουμε την τριμμένη μοτσαρέλα σε όλη την πίτσα. Από πάνω απλώνουμε τα κολοκυθάκια και σπάμε τη φέτα σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το προσθέτουμε από πάνω. Με ένα κουταλάκι, βάζουμε το τυρί κρέμα σε διάφορα σημεία. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 25-30 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει και να πάρει ωραίο χρώμα. Σερβίρουμε ζεστή και απολαμβάνουμε!




Τρίτη, 24 Οκτωβρίου 2017

ΠΑΤΑΤΟΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ ΜΕ ΠΡΑΣΟ ΚΑΙ ΜΠΕ'Ι'ΚΟΝ

       ΥΛΙΚΑ:

  • 750γρ. πατάτες
  • 1/2 πράσο
  • 1 κρεμμύδι
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 4 φέτες μπέικον
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ένα μικρό κλωναράκι δεντρολίβανο
        Για το λάδι μαϊντανού:
  • 100mL ελαιόλαδο
  • 10 κλωναράκια μαϊντανό
  • λίγο αλάτι
      
          ΟΔΗΓΙΕΣ:

       Πλένουμε, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις πατάτες, το κρεμμύδι και το πράσο. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε τις 2 φέτες μπέικον και τις βάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το δεντρολίβανο και 1 λίτρο βραστό νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Κλείνουμε το μάτι και ομογενοποιούμε τη σούπα με ένα ραβδομπλέντερ. Σε ένα μπλέντερ βάζουμε το ελαιόλαδο, το μαϊντανο και το αλάτι και χτυπάμε πολύ καλά. Σε ένα τηγάνι, βάζουμε τις 2 φέτες μπέικον, τις ψήνουμε μέχρι να γίνουν τραγανές και τις ψιλοκόβουμε. Σερβίρουμε τη σούπα με το λάδι μαϊντανού και το τραγανό μπέικον.


Κυριακή, 22 Οκτωβρίου 2017

COOKIES ΔΙΠΛΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

       ΥΛΙΚΑ:

  • 165γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 35γρ. κακάο
  • 125γρ. βούτυρο
  • 1 αβγό
  • 100γρ. καστανή ζάχαρη
  • 50γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 βανιλίνη
  • 1/2 κ.γ. baking powder
  • 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. στιγμιαίο καφέ
  • 125γρ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος
  • λίγα φιστίκια Αιγίνης προεραιτικά

          ΟΔΗΓΙΕΣ:

      Κοσκινίζουμε όλα τα στερεά υλικά (αλεύρι, κακάο, βανίλια, baking powder, σόδα, αλάτι, καφέ) σε ένα μπολ. Σε ένα μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τις ζάχαρες για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το αβγό και τα στερεά υλικά σε 2-3 δόσεις. Προσθέτουμε την κουβερτούρα που έχουμε ψιλοκόψει (μπορούμε αν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε σταγόνες σοκολάτας). Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα. Φτιάχνουμε 18 μπάλες από τη ζύμη και βάζουμε τις σε ένα ταψί (βγαίνουν 18 cookies, τα ψήνουμε σε δύο δόσεις). Αν θέλουμε προσθέτουμε φιστίκι Αιγίνης ψιλοκομμένο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 8-10 λεπτά. Αφήνουμε 15 λεπτά να κρυώσουν και απολαμβάνουμε!



Τρίτη, 17 Οκτωβρίου 2017

ΡΑΒΑΝΙ

         ΥΛΙΚΑ:

  • 150γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 350γρ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 260mL ηλιέλαιο
  • 220γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 100γρ. ζάχαρη
  • 4 αβγά
  • 1 βανιλίνη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 1/2 κ.γ. baking powder
  • ξύσμα από ένα λεμόνι
     Για το σιρόπι:
  • 600γρ. ζάχαρη
  • 500mL νερό
  • φλούδα από 1 λεμόνι
  • 1 κ.γ. χυμό λεμονιού
  
        ΟΔΗΓΙΕΣ:
 
    Χτυπάμε στο μίξερ το ηλιέλαιο με τη ζάχαρη για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ένα-ένα τα αβγά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, τη βανιλίνη,το αλάτι, το baking powder  και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέτουμε αυτό το μίγμα σε δόσεις μέσα στο μίξερ. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα και το μεταφέρουμε σε ένα στρογγυλό ταψί που έχουμε λαδώσει καλά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά. Βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε ένα κατσαρολάκι και το βράζουμε για 5-10 λεπτά. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Μόλις βγάλουμε το ραβανί από το φούρνο το κόβουμε σε ρόμβους και αμέσως σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι. Το αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με σαντιγύ. Αυτή η συνταγή δεν έχει πάρα πολύ σιρόπι. Αν το θέλετε περισσότερο σιροπιαστό, μπορείτε να φτιάξετε περισσότερο σιρόπι.




Κυριακή, 15 Οκτωβρίου 2017

ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

       ΥΛΙΚΑ:

  • 600γρ. κολοκυθάκια
  • 1 κρεμμύδι
  • 200γρ. φέτα
  • 1 αβγό
  • 100γρ. αλεύρι
  • 4 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 κ.γ. δυόσμο
  • 2 κ.γ. αλάτι
  • πιπέρι
  • ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
      
         
           ΟΔΗΓΙΕΣ:

       Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι στο ''χοντρό'' του τρίφτη. Τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το αλάτι, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε με τα χέρια μας τα κολοκύθια και το κρεμμύδι, ώστε να βγάλουμε τα υγρά. Τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με τη φέτα σπασμένη σε κομμάτια, το αβγό, το αλεύρι, τον άνηθο, το δυόσμο και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μίγμα στο ψυγείο για μισή ώρα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε ηλιέλαιο ώστε να τηγανίσουμε τους κολοκυθοκεφτέδες (περίπου 1-2 δάχτυλα) και ανάβουμε το μάτι. Όταν ζεσταθεί το λάδι, βάζουμε με ένα κουτάλι λίγο από το μίγμα στο τηγάνι ώστε να σχηματίσουμε τους κεφτέδες (4-5 κάθε φορά) και  τους τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Σερβίρουμε με γιαούρτι με δύσμο και λεμόνι!


Τετάρτη, 11 Οκτωβρίου 2017

ΚΕ'Ι'Κ ΜΕ ΑΧΛΑΔΙ

       ΥΛΙΚΑ:
  • 240γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 180γρ. ζάχαρη 
  • 120γρ. γιαούρτι
  • 2 αβγά
  • 150γρ. βούτυρο
  • 5 αχλάδια 
  • ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
  • 1 κ.γ. λικέρ πορτοκάλι
  • 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 1 1/2 κ.γ. baking powder
  • 1 βανιλίνη


          ΟΔΗΓΙΕΣ:


             Σε ένα μίξερ, βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά, έπειτα το γιαούρτι και τη βανιλίνη. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι και το baking powder. Στο μίγμα αυτό με το αλεύρι προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε το μίγμα σιγά-σιγά στο μίξερ.  Καθαρίζουμε τα αχλάδια. Τα 3 τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια και τα 2 τα κόβουμε σε φέτες. Προσθέτουμε τα κυβάκια στη ζύμη και ανακατεύουμε. Βάζουμε το μίγμα σε μια φόρμα ψησίματος, απλώνουμε τα αχλάδια που έχουμε κόψει σε φέτες, πασπαλίζουμε τη 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 45-55 λεπτά. Ένα κέικ για να απολαύσετε με συγγενείς και φίλους!




Κυριακή, 8 Οκτωβρίου 2017

ΦΟΚΑΤΣΙΑ

   ΥΛΙΚΑ:

  • 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 250mL χλιαρό νερό
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 1 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. δεντρολίβανο ξερό
  • 2 κλωναράκια δεντρολίβανο φρέσκο
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • λίγο χοντρό αλάτι
         ΟΔΗΓΙΕΣ:



       Σ' ένα μπολ, προσθέτουμε το χλιαρό νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Σε ένα μίξερ με γάντζο ή σε ένα μπολ (όπου θα ζυμώσουμε με τα χέρια μας τη ζύμη) βάζουμε το αλεύρι, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, το ξερό δεντρολίβανο τριμμένο και το αλάτι. Προσθέτουμε το μίγμα με τη μαγιά. Ξεκινάμε το μίξερ και το έχουμε σε μέτρια λειτουργία για 8-10 λεπτά μέχρι όλη η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και να είναι πάνω στο γάντζο. Αυτό πρέπει να περιμένουμε αν την πλάθουμε με τα χέρια μας. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και την σκεπάζουμε με σελοφάν.  Έπειτα, σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος για 45 λεπτά. Λαδώνουμε ένα ταψί 35x22 εκατοστών, βάζουμε τη ζύμη και την απλώνουμε με τα χέρια μας. Πατάμε σε διάφορα σημεία τη ζύμη με τα δάχτυλά μας, ώστε να σχηματίσουμε μικρά λακκάκια. Καρφώνουμε μερικές κορυφές από το φρέσκο δεντρολίβανο, προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι, χοντρό αλάτι και λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 20-25 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει και να πάρουν ωραίο χρώμα. Σερβίρουμε ζεστό και απολαμβάνουμε!


Πέμπτη, 5 Οκτωβρίου 2017

ΜΠΑΡΕΣ COOKIES ME ΚΑΡΑΜΕΛΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

        ΥΛΙΚΑ:

  • 160γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 60γρ. ζάχαρη λευκή
  • 60γρ. ζάχαρη καστανή
  • 1 αβγό
  • 1 κ.γ. baking powder
  • 1 βανίλια
  • 80γρ. βούτυρο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 250γρ. σοκολάτα γάλακτος κουβερτούρα
  • 1 ζαχαρούχο γάλα

         ΟΔΗΓΙΕΣ:

       Καραμελώνουμε το ζαχαρούχο γάλα. Για να το κάνουμε αυτό, αφαιρούμε την ετικέτα και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα (χωρίς να ανοίξουμε την κονσέρβα). Γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό, έτσι ώστε να καλύπτει τελείως την κονσέρβα. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 2,5-3 ώρες με μισάνοιχτο το καπάκι της κατσαρόλας. Με μια λαβίδα, αφαιρούμε το κουτάκι από το ζεστό νερό και το αφήνουμε κάπου μέχρι να κρυώσει τελείως. Ανοίγουμε την κονσέρβα και βάζουμε την καραμέλα γάλακτος που φτιάξαμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να αφρατεύσει. Την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε. Σε ένα μίξερ βάζουμε το βούτυρο που έχουμε αφήσει σε θερμοκρασία δωματίου, τη λευκή και την καστανή ζάχαρη και χτυπάμε για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το αβγό και χτυπάμε για 1 λεπτό ακόμα. Προσθέτουμε το αλεύρι, το baking powder,τη βανίλια και το αλάτι και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.  Κόβουμε τη σοκολάτα και την ενσωματώνουμε στη ζύμη. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα. Απλώνουμε τη ζύμη σε μια βουτυρωμένη φόρμα 22x23 εκατοστά, κρατώντας στην άκρη 2 κ.σ. (από τη ζύμη). Απλώνουμε τη μισή ποσότητα καραμέλας που φτιάξαμε σε όλη την επιφάνεια της ζύμης. Από πάνω μοιράζουμε με τα χέρια μας τη ζύμη που κρατήσαμε σε διάφορα σημεία πάνω από την καραμέλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 18-22 λεπτά. Όταν το βγάλουμε από το φούρνο, το αφήνουμε να σταθεί για 5-10 λεπτά, το κόβουμε σε μπάρες και απολαμβάνουμε!






Πέμπτη, 28 Σεπτεμβρίου 2017

ΡΟΛΑ ΚΑΝΕΛΑΣ ΜΕ ΜΗΛΑ ΚΑΙ ΣΤΑΦΙΔΕΣ

  ΥΛΙΚΑ:

    Για τη ζύμη:

  • 480γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 240mL χλιαρό γάλα 
  • 30γρ. ζάχαρη
  • 2 αβγά
  • 55γρ. λιωμένο βούτυρο
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 1/2 κ.γ. αλάτι

   Για τη γέμιση (1):

  • 80γρ. βούτυρο
  • 13γρ. κανέλα (περίπου 2 κ.γ.)
  • μια πρέζα αλάτι
  • 80γρ. καστανή ζάχαρη
  Για τη γέμιση (2):
  • 2 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια (330γρ. περίπου)
  • 30γρ. βούτυρο
  • 30γρ. καστανή ζάχαρη
  • 50γρ. σταφίδες
  • 1/2 κ.γ. κανέλα
  • 2 κ.γ. χυμό εμόνι
  • 1 πρέζα αλάτι
  Για το γλάσο:

  • 100γρ. ζάχαρη άχνη
  • 100γρ. τυρί κρέμα
  • 1 βανίλια


    ΟΔΗΓΙΕΣ:

 Ζεσταίνω λίγο τα 240mL γάλα ώστε να είναι χλιαρό. Σ' αυτό προσθέτω τα 30γρ, ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατεύω πολύ καλά και αφήνω τη μαγιά να ενεργοποιηθεί για 10 λεπτά περίπου. Σε ένα μπολ βάζω το αλεύρι, τα αβγά, το αλάτι, τα 55γρ. βούτυρο, το μίγμα με τη μαγιά και πλάθω ένα μαλακό ζυμάρι που ξεκολλάει από τα χέρια. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσω λίγο ακόμα αλεύρι για να το πετύχω. Αφήνω τη ζύμη σκεπασμένη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Φτιάχνω τη γέμιση (1) ανακατεύοντας τα 80γρ. βούτυρο, την κανέλα, την καστανή ζάχαρη και το αλάτι. Φτιάχνω τη γέμιση (2): Σε ένα τηγανάκι βάζω όλα τα υλικά για τη γέμιση (2) και σοτάρω σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα και να τραβήξουν τα υγρά. Σε μια αλευρομένη επιφάνεια ανοίγω τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 30cm x 45cm και απλώνω τη γέμιση (1) σε όλη την επιφάνεια. Έπειτα, απλώνω τη γέμιση (2),με τα μήλα και τις σταφίδες. Τυλίγω τη ζύμη ώστε να γίνει ένα ρολό, την κόβω σε 12 ίσα κομμάτια και τα τοποθετώ σε ένα ταψί με λαδόκολλα το ένα δίπλα στο άλλο. Αφήνω τα ρολά σκεπασμένα, σε ένα ζεστό μέρος για 40 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 15-20 λεπτά. Ανακατεύω τη ζάχαρη άχνη με το τυρί κρέμα και τη βανίλια για να φτιάξω το γλάσο και το περιχύνω πάνω από τα ψημένα ρολά. Τρώγονται ζεστά!


Σάββατο, 23 Σεπτεμβρίου 2017

CUPCAKES ΜΕ ΠΡΑΛΙΝΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΟΥ ΚΑΙ ΜΠΑΝΑΝΑ

      ΥΛΙΚΑ:

  • 300γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 150γρ. βούτυρο αγελαδινό σε θερμοκρασία δωματίου
  • 160γρ. ζάχαρη
  • 120γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 1/2 κ.γ. baking powder
  • 1 βανιλίνη ή 1 κ.γ. απόσταγμα βανίλιας ή ένα λοβό βανίλιας
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 μπανάνα λιωμένη με ένα πιρούνι (100γρ περίπου)
  • 1 μπάρα δημητριακών
  • 170γρ. πραλίνα φουντουκιού
       ΟΔΗΓΙΕΣ:

     
             Σε ένα μίξερ, βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά, έπειτα το γιαούρτι και τη λιωμένη μπανάνα. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι, τη βανιλίνη και το baking powder και τα προσθέτουμε σιγά-σιγά στο μίξερ. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο. Σε μια φόρμα ψησίματος για 12 cupcakes, μοιράζουμε τη ζύμη. Πάνω από κάθε cupcake βάζουμε 1 κ.γ. πραλίνα φουντουκιού και με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας, την απλώνουμε. Σπάμε μια μπάρα δημητριακών με τα χέρια μας και τη μοιράζουμε σε όλα τα cupcakes. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 25 λεπτά. Βγάζουμε τα cupcakes από το φούρνο, τα αφήνουμε για 5-10 λεπτά να κρυώσουν και σερβίρουμε!



Δευτέρα, 18 Σεπτεμβρίου 2017

ΜΠΑΡΕΣ ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΒΕΡΙΚΟΚΟ

        ΥΛΙΚΑ:

  • 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φλιτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 αβγό
  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 κ.γ. baking powder
  • 1 κ.σ. κονιάκ
  • 1 βανιλίνη
  • ξύσμα από 1/2 λεμόνι
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 φλιτζάνι μαρμελάδα βερίκοκο ή άλλη της επιλογής σας

           ΟΔΗΓΙΕΣ:

       Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με το χέρι μας το αλεύρι, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αβγό, το baking powder, το κονιάκ, τη βανιλίνη και το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ενιαία ζύμη. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μια μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Τη βγάζουμε από το ψυγείο, κόβουμε ένα κομμάτι 50-60 γραμμαρίων και το αφήνουμε στην άκρη. Το υπόλοιπο το πιέζουμε σε ένα ταψί 20x30 εκατοστών ώστε να πάει παντού. Από πάνω, απλώνουμε τη μαρμελάδα σε όλη του την επιφάνεια. Από πάνω, τρίβουμε με τα χέρια μας την υπόλοιπη ζύμη ώστε να καλυφθεί η επιφάνεια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-45 λεπτά. Αφήνουμε για λίγο να κρυώσει. Κόβουμε σε τετράγωνα και απολαμβάνουμε!


Παρασκευή, 15 Σεπτεμβρίου 2017

COOKIES ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

       ΥΛΙΚΑ:

  • 215γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 50γρ. λευκή ζάχαρη
  • 30γρ. καστανή ζάχαρη
  • 2 μικρά αβγά
  • 12ογρ. βούτυρο αγελαδινό σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2/3 κ.γ. baking powder
  • 1 βανιλίνη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 200γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ότι θέλουμε σε μικρά κομμάτια ή σε σταγόνες (λευκή σοκολάτα, σοκολάτα γάλακτος, σοκολάτα πικρή, σοκολάτα φράουλα)
    
        ΟΔΗΓΙΕΣ:

     Σε ένα μπολ, βάζουμε το αλεύρι, το baking powder, τη βανιλίνη και το αλάτι και τα ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Σε ένα μίξερ, βάζουμε το βούτυρο με τη λευκή και την καστανή ζάχαρη και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά. Έπειτα, προσθέτουμε σιγά-σιγά το μίγμα με το αλεύρι μέχρι να ενσωματωθεί όλο. Προσθέτουμε τη σοκολάτα ή τις σοκολάτες που έχουμε επιλέξει και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Με τη ζύμη σχηματίζουμε τα cookies στο μέγεθος ενός καρυδιού. Σε ένα ταψί με λαδόκολλα, βάζουμε τα cookies, ώστε να έχουν αρκετή απόσταση μεταξύ τους. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 12-15 λεπτά. Τα βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε να σταθούν για 5-10 λεπτά και απολαμβάνουμε!



Τετάρτη, 13 Σεπτεμβρίου 2017

ΑΦΡΑΤΑ ΨΩΜΑΚΙΑ

         ΥΛΙΚΑ:

  • 480γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 1 αβγό
  • 3 κ.σ. λιωμένο βούτυρο
  • 2 κ.γ. θαλασσινό αλάτι
  • 1 κρόκο αβγού χτυπημένο με 1 κ.σ. νερό (για το άλειμμα)
  • 2 κ.σ. σουσάμι μαύρο
  • 2 κ.σ. σουσάμι άσπρο
         ΟΔΗΓΙΕΣ:



       Σ' ένα μπολ, προσθέτουμε το χλιαρό νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Σε ένα μίξερ με γάντζο ή σε ένα μπολ (όπου θα ζυμώσουμε με τα χέρια μας τη ζύμη) βάζουμε το αλεύρι, το βούτυρο, το αβγό και το αλάτι. Προσθέτουμε το μίγμα με τη μαγιά. Ξεκινάμε το μίξερ και το έχουμε σε μέτρια λειτουργία για 8-10 λεπτά μέχρι όλη η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και να είναι πάνω στο γάντζο. Αυτό πρέπει να περιμένουμε αν την πλάθουμε με τα χέρια μας. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και την σκεπάζουμε με φιλμ.  Έπειτα, σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος για 45 λεπτά. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 κομμάτια, πλάθουμε 8 ψωμάκια, τα βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να ξαναφουσκώσουν για 20 λεπτά. Μόλις φουσκώσουν, τα αλείφουμε με τον κρόκο και πασπαλίζουμε από πάνω το λευκό και το μαύρο σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 15-20 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν ωραίο χρώμα. 



Δευτέρα, 11 Σεπτεμβρίου 2017

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΜΠΛΕ ΤΥΡΙ

      ΥΛΙΚΑ:

  • 1 φύλλο ζύμης κουρού
  • 250γρ. μανιτάρια champignon
  • 1 κρεμμύδι
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 κ.γ. θυμάρι
  • 150γρ. τυρί κρέμα
  • 200γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 2 αβγά
  • 50γρ. μπλέ τυρί
  • αλάτι
  • πιπέρι
       ΟΔΗΓΙΕΣ:

   Προσέχουμε την προσθήκη αλατιού σ' αυτήν τη συνταγή, γιατί έχουμε τυριά. 
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Σε ένα τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι με λίγο αλάτι και το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Με μια πετσέτα καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε στη μέση ή στα τέσσερα αν είναι μεγαλύτερα. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά, μαζί με το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Σε μια ταρτιέρα με αποσπώμενη βάση βάζουμε το φύλλο κουρού και το κόβουμε στο σχήμα της ταρτιέρας μας. Αν χρειαστεί κολλάμε τα κομμάτια που κόψαμε σε άλλα σημεία ώστε να καλυφθεί πλήρως η ταρτιέρα. Τρυπάμε ελαφρώς τη ζύμη με ένα πιρούνι, χωρίς όμως αυτό να φτάνει μέχρι την ταρτιέρα. Ψήνουμε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά. Τη βγάζουμε από το φούρνο και προσθέτουμε το μίγμα με τα μανιτάρια, φροντίζοντας να πάει σε όλα τα σημεία. Από πάνω ρίχνουμε το μίγμα με τα αβγά και την κρέμα. Σπάμε με τα χέρια μας το μπλέ τυρί και το βάζουμε σε διάφορα σημεία στην τάρτα. Τη βάζουμε πάλι πίσω στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 40-45 λεπτά στους 180 βαθμούς. Αν χρειαστεί, βάζουμε τη λειτουργία του αέρα στο φούρνο τα τελευταία λεπτά, ώστε να ροδίσει. Τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να σταθεί για 10-15 λεπτά, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!




Σάββατο, 9 Σεπτεμβρίου 2017

ΓΛΥΚΟ ΨΥΓΕΙΟΥ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΜΠΙΣΚΟΤΑ

        ΥΛΙΚΑ:

  • 350γρ. μπισκότα digestive χωρίς ζάχαρη
  • 100γρ. σοκολάτα κουβερτούρα υγείας
  • 50γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λευκή
  • 75γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
       Για την κρέμα πατισερί:
  • 660mL + 4-5 κ.σ. γάλα
  • 200γρ. ζάχαρη
  • 80γρ. αλεύρι
  • 8 κρόκοι αβγών
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 πρέζα αλάτι
         ΟΔΗΓΙΕΣ:

        Σε ένα ανοξείδωτο μπολ, χτυπάμε πολύ καλά τους κρόκους με τη ζάχαρη, το αλεύρι και το αλάτι και το αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα κατσαρολάκι, βράζουμε το γάλα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Βάζουμε λίγο-λίγο ζεστό γάλα στο μίγμα με τα αβγά, ανακατεύοντας διαρκώς, ώστε να μην κόψει. Βάζουμε όλο αυτό το μίγμα, πίσω στο κατσαρολάκι, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε διαρκώς με ένα σύρμα μέχρι να πήξει και να βγάζει φούσκες. Αφού γίνει αυτό, το βράζουμε ανακατεύοντας για άλλο ένα λεπτό. Περνάμε το μίγμα από μια σίτα (πολύ λεπτό σουρωτήρι) και ανακατεύουμε τη βανίλια. Καλύπτουμε με μια πλαστική μεμβράνη έτσι ώστε αυτή να ακουμπάει ακριβώς πάνω στην κρέμα και τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Την βγάζουμε από το ψυγείο και την αφρατεύουμε ανακατεύοντας την με ένα σύρμα. Σε ένα σκεύος 30x20 εκ. τοποθετούμε στη βάση τα μισά μπισκότα digestive. Φροντίζουμε να καλύπτουμε τα κενά με σπασμένα μπισκότα. Βρέχουμε τα μπισκότα με 2-3 κ.σ. γάλα. Απλώνουμε τη μισή κρέμα πάνω από τα μπισκότα. Συνεχίζουμε τοποθετώντας άλλη μια στρώση με μπισκότα, φροντίζοντας πάλι να καλύπτουμε τα κενά. Τα βρέχουμε με 2-3 κ.σ. γάλα και απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα ζαχαροπλαστικής. Σε ένα μπολ, σπάμε τη μαύρη σοκολάτα και προσθέτουμε 50γρ. κρέμα γάλακτος. Το βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 30-60 δευτερόλεπτα, βγάζουμε από το φούρνο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο. Σε ένα άλλο μπολ, σπάμε τη λευκή σοκολάτα και προσθέτουμε 25γρ. κρέμα γάλακτος και το βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 20-40 δευτερόλεπτα. Το ανακατεύουμε κι αυτό μέχρι να γίνει λείο. Απλώνουμε τη σος μαύρης σοκολάτας που φτιάξαμε, πάνω από την κρέμα και φτιάχνουμε σχέδια με τη σος λευκής σοκολάτας που φτιάξαμε. Βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες, κόβουμε σε κομμάτια και απολαμβάνουμε!




      

Πέμπτη, 7 Σεπτεμβρίου 2017

ΑΝΟΙΧΤΗ ΠΙΤΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΦΕΤΑ

         ΥΛΙΚΑ:

  • 1 φύλλο σφολιάτας
  • 1 κρόκο αβγού
  Για τη γέμιση:
  • 500γρ. κατεψυγμένο σπανάκι
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
  • 50γρ. βούτυρο
  • 50γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 500mL γάλα
  • 80γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο (ή γραβιέρα ή μίγμα τυριών που λιώνουν)
  • 1 αβγό
  • 150γρ. φέτα
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • αλάτι
  • πιπέρι

          ΟΔΗΓΙΕΣ:

      Σε ένα τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, βάζουμε το ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το κρεμμύδι και τα βάζουμε στο τηγάνι. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε το σπανάκι. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε τον άνηθο, το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε για 1 λεπτό και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Για τη μπεσαμέλ: Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά λιώνουμε το βούτυρο κι έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι. Σοτάρουμε το αλεύρι για 1-2 λεπτά. Ζεσταίνουμε το γάλα και το ενσωματώνουμε στο μίγμα με το αλεύρι σιγά-σιγά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά όταν αρχίσει να κοχλάζει. Προσθέτουμε το αβγό και ανακατεύουμε γρήγορα, ώστε να μην κόψει. Βάζουμε το τριμμένο τυρί, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Ενώνουμε τη μπεσαμέλ με το μίγμα με το σπανάκι, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, βάζουμε το φύλλο σφολιάτας. Με ένα μαχαίρι, χαράζουμε ένα ορθογώνιο παραλληλόγραμμο 1,5 εκατοστά πιο μέσα από τις άκρες του φύλλου. Απλώνουμε τη γέμιση πάνω στη σφολιάτα, προσέχοντας να μην περάσουμε το ορθογώνιο παραλληλόγραμμο που φτιάξαμε. Από πάνω, σπάμε τη φέτα σε μικρά κομμάτια. Χτυπάμε τον κρόκο αβγού με μια κ.σ. νερό και αλείφουμε το κομμάτι τις ζύμης που έχουμε αφήσει περιμετρικά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε να κρυώσει και να σταθεί για 5 λεπτά, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!