Τετάρτη, 7 Δεκεμβρίου 2016

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΙΝΟΑ ΚΑΙ ΦΑΚΕΣ

       ΥΛΙΚΑ:

  • 1 φλιτζάνι κινόα βρασμένη (άσπρη ή κόκκινη ή μίγμα αυτών των δύο)
  • 1/2 φλιτζάνι φακές  βρασμένες
  • 1 μικρό αγγούρι 
  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο 
  • 15 περίπου φύλλα ρόκας
  • 3-4 κλωναράκια άνηθο
  • 4-5 ντοματίνια
         Για το dressing:

  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
  • 1 κ.γ. μουστάρδα
        ΟΔΗΓΙΕΣ:

       Κόβουμε σε καρεδάκια το αγγούρι (αν θέλετε βγάζετε και τα σπόρια). Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, το φρέσκο κρεμμυδάκι και τα φύλλα ρόκας. Σ΄ ένα μπολ βάζουμε τις βρασμένες φακές, τη βρασμένη κινόα, το αγγούρι, το κρεμμυδάκι, τη ρόκα και τον άνηθο. Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά για το dressing και το προσθέτουμε στη σαλάτα. Ανακατεύουμε καλά, κόβουμε τα ντοματίνια και γαρνίρουμε. Είναι μια πολύ θρεπτική σαλάτα, που εύκολα μπορούμε να πάρουμε στη σχολή ή στη δουλειά!




Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου