Τρίτη, 29 Νοεμβρίου 2016

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΙΝΟΑ - QUINOA SALAD

       ΥΛΙΚΑ:

  • 250γρ. κινόα (κόκκινη και λευκή)
  • 1 μεσαία ντομάτα ψιλοκομμένη
  • 1/2 φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 1 φλιτζάνι καλαμπόκι βρασμένο
  • 1 φλιτζάνι κόκκινα φασόλια
  • μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

    

       Για το dressing:
  • 50mL ελαιόλαδο
  • 20mL ξύδι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα
  • αλάτι και πιπέρι


     ΟΔΗΓΙΕΣ:

 Βάζουμε την κινόα σε ένα σουρωτήρι και την ξεπλένουμε πολύ καλά κάτω από κρύο νερό. Σε μία κατσαρόλα, βάζουμε 600mL νερό, την πλυμένη κινόα και 1 κουταλάκι αλάτι και βράσουμε για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό. Αφήνουμε την κινόα να κρυώσει πολύ καλά. Σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετούμε την κινόα, την ντομάτα, το μαϊντανό, το καλαμπόκι, τα κόκκινα φασόλια και το κρεμμύδι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το dressing. Προσθέτουμε το dressing, ανακατεύουμε και γαρνίρουμε με μαϊντανό. Αυτή η σαλάτα είναι ένα υπέροχο γεύμα ή συνοδευτικό. Πολύ καλή και για μεσημεριανό στη δουλειά ή στη σχολή!


      INGREDIENTS:
  • 250gr quinoa (red and white)
  • 1 medium tomato chopped
  • 1/2 cup parsley finely chopped
  • 1 cup boiled corn
  • 1 cup cooked red beans
  • 1/2 onion finely chopped
       For the dressing:
  • 50mL olive oil
  • 20mL vinegar
  • 1 teaspoon honey
  • 2 teaspoons mustard
  • salt and pepper

       INSTRUCTIONS:
Wash the quinoa very well under cold water. In a pan add 600mL water, the washed quinoa and 1 teaspoon salt and cook for about 20-25 minutes, until all the water is absorbed. Let the quinoa to cool down. In a large bwl,put the quinoa, the tomato, the parsley, the corn, the red beans, the onion and mix. In a seperate bowl mix all the ingredients for the dressing. Add the dressing, mix well an garnish with parsley. This salad is a great meal or side dish. It' s also good for lunch at work or school!



2 σχόλια: