Δευτέρα, 16 Απριλίου 2018

ΚΕ'Ι'Κ ΜΕ ΑΝΑΝΑ


  ΥΛΙΚΑ:

  • 240γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 180γρ. ζάχαρη 
  • 120γρ. γιαούρτι
  • 2 αβγά
  • 150γρ. βούτυρο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 1/2 κ.γ. baking powder
  • 1 βανιλίνη
  • 1 συσκευασία Ανανά ''ΦΡΕΣΚΟΥΛΗΣ''
  • 3-4 κερασάκια γλασέ


          ΟΔΗΓΙΕΣ:

          Σ' ένα μπολ ζυγίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέσα το αλάτι, τη βανιλίνη και το baking powder. Βάζουμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και χτυπάμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά μέχρι να τα ενσωματώσουμε όλα. Βάζουμε το γιαούρτι και χτυπάμε για ένα λεπτό. Προσθέτουμε το μίγμα με το αλεύρι σε 2-3 δόσεις. Βάζουμε λαδόκολλα σε μια φόρμα ψησίματος για κέικ 30x11cm. Κόβουμε τον ανανά σε μικρότερα κομμάτια και τον τοποθετούμε πάνω στη λαδόκολλα, έτσι ώστε η πρώτη φέτα ανανά να καλύπτεται λίγο από τη δεύτερη, η δεύτερη φέτα να καλύπτεται λίγο από την τρίτη κ.ό.κ. Γεμίζουμε τα κενά με τα κερασάκια γλασέ που έχουμε κόψει στη μέση. Απλώνουμε από πάνω το μίγμα του κέικ και το στρώνουμε καλά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά (ελέγχουμε με ένα μαχαίρι αν έχει ψηθεί το κέικ). Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.





Πέμπτη, 12 Απριλίου 2018

CUPCAKES ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

 ΥΛΙΚΑ:

  • 50γρ. κακάο
  • 250mL βραστό νερό
  • 125γρ. βούτυρο
  • 225γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
  • 225γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 1/2 κ.γ. baking powder
  • 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1 βανιλίνη
  • 2 αβγά
  • 1 πρέζα αλάτι
   Για το γλάσο:
  • 150mL νερό
  • 150γρ. βούτυρο
  • 250γρ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος

     ΟΔΗΓΙΕΣ:

  Αρχικά φτιάχνουμε το γλάσο γιατί χρειάζεται λίγη ώρα να σταθεί. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το νερό και το βούτυρο. Μόλις λιώσουν, το κατεβάζουμε από τη φωτιά, βάζουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να γυαλίσει. Το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το χρειαστούμε. Σε ένα μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, το αλάτι, τη σόδα, τη βανιλίνη και το baking powder. Σε ένα μίξερ βάζουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και τη ζάχαρη και χτυπάμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά και έπειτα το μίγμα με το αλεύρι. Τέλος προσθέτουμε το νερό . Βουτυροαλευρώνουμε μια φόρμα για cupcakes (βγαίνουν περίπου 20), βάζουμε το μίγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 18-20 λεπτά. Βάζουμε το γλάσο που έχει σταθεί σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα κορνέ και γαρνίρουμε τα cupcakes. Αχνίζουμε και σερβίρουμε!


Σάββατο, 24 Μαρτίου 2018

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΟ ΑΝΑΝΑ

ΥΛΙΚΑ:

         Για την τάρτα:

  • 250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 140γρ. βούτυρο
  • 1 κρόκο αβγού
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 60γρ. ζάχαρη
  • 1 βανιλίνη
  • 30γρ. αμύγδαλο σκόνη
       Για τη γέμιση:
  • 1 κονσέρβα ανανά σε ελαφρύ σιρόπι (565γρ.)
  • 30γρ. βούτυρο
  • 60γρ. σταφίδες
  • 1/2 κ.γ. κανέλα
  • 50γρ. καστανή ζάχαρη
  • 1 πρέζα γαρύφαλλο
  • 1 κ.γ. χυμό λεμόνι

         ΟΔΗΓΙΕΣ:

       Στο μηχάνημα με τα μαχαίρια (food processor) βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη και το χτυπάμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και να γίνει μια μπάλα. Μπορούμε να κάνουμε αυτή τη διαδικασία με τα χέρια μας, τρίβοντας το βούτυρο με το αλεύρι, φτιάχνοντας ''ψίχουλα'' που σιγά-σιγά ενώνονται. Πιέζουμε τη ζύμη και την τυλίγουμε σε μια διαφανή μεμβράνη.Την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες. Για τον καραμελωμένο ανανά: Στραγγίζουμε τον ανανά από το σιρόπι, κρατάμε το σιρόπι και τον ψιλοκόβουμε. Σε ένα τηγάνι λίωνουμε το βούτυρο με την καστανή ζάχαρη. Προσθέτουμε τον ανανά και έπειτα το σιρόπι της κονσέρβας. Προσθέτουμε τις σταφίδες, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το χυμό λεμονιού, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζυμε μέχρι να καραμεώσει και να δέσει το μίγμα. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε ανάμεσα σε δύο λαδόκολες. Την τοποθετούμε σε μια ταρτιέρα 30εκ.  με αποσπώμενη βάση που έχουμε βουτυρώσει. Την τρυπάμε ελαφρώς με ένα πιρούνι. Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά. Τη ζύμη που έχει περισσέψει, τη φτιάχνουμε λουλουδάκια ή ότι σχήμα θέλουμε.  Αδειάζουμε το μίγμα με τον ανανά πάνω από την τάρτα, προσθέτουμε τα λουλουδάκια από ζύμη, τα αλείφουμε με χτυπημένο κρόκο αβγού  και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.



Παρασκευή, 9 Μαρτίου 2018

ΚΙΝΟΑ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

   ΥΛΙΚΑ:

  • 250γρ. κινόα
  • 250γρ, γαρίδες (χρησιμοποίησα κατεψυγμένες)
  • 100γρ. καλαμπόκι βρασμένο
  • 100γρ. κόκκινα φασόλια βρασμένα
  • 1/2 κόκκινη πιπεριά
  • 3-4 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 50mL ελαιόλαδο
  • χυμό από μισό λεμόνι
  • 1 κ.γ. μουστάρδα
  • αλάτι
  • πιπέρι

    ΟΔΗΓΙΕΣ:

  Ξεπαγώνουμε τις γαρίδες, τις καθαρίζουμε και τις βράζουμε για 4 λεπτά. Ξεπλένουμε πολύ καλά την κινόα κάτω από τρεχούμενο νερό και τη βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά. Τη στραγγίζουμε και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τις γαρίδες, την κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη, το  μαϊντανό, το καλαμπόκι και τα κόκκινα φασόλια. Σε ένα μπολάκι βάζουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Περιχύνουμε την κινόα με το dressing και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο  μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.


Κυριακή, 4 Μαρτίου 2018

ΤΑΡΤΑ FRANGIPANE

           ΥΛΙΚΑ:

         Για την τάρτα:

  • 250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 125γρ. βούτυρο
  • 1 κρόκο αβγού
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 1 βανιλίνη
  • ξύσμα από ένα πορτοκάλι
       Για τη γέμιση:
  • 125γρ. αμύγδαλο σκόνη
  • 125γρ. βούτυρο
  • 3 αβγά
  • 50γρ. αλέυρι για όλες τις χρήσεις
  • 1κ.γ. κανέλα
  • 1 βανιλίνη
  • 150γρ. ζάχαρη άχνη
  • 1 κ.γ. baking powder
  • 150γρ. χοντροσπασμένα φουντούκια (ή μίγμα από φουντούκια, καρύδια, αμύγδαλα)
  • 150γρ. μαρμελάδα της επιλογής μας (βερύκοκο, ροδάκινο,...)

         ΟΔΗΓΙΕΣ:

       Στο μηχάνημα με τα μαχαίρια (food processor) βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη και το χτυπάμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και να γίνει μια μπάλα. Μπορούμε να κάνουμε αυτή τη διαδικασία με τα χέρια μας, τρίβοντας το βούτυρο με το αλεύρι, φτιάχνοντας ''ψίχουλα'' που σιγά-σιγά ενώνονται. Πιέζουμε τη ζύμη και την τυλίγουμε σε μια διαφανή μεμβράνη.Την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε ανάμεσα σε δύο λαδόκολες. Την τοποθετούμε σε μια ταρτιέρα 30εκ.  με αποσπώμενη βάση που έχουμε βουτυρώσει. Την τρυπάμε ελαφρώς με ένα πιρούνι και απλώνουμε τη μαρμελάδα σε όλη την επιφάνεια. Σε ένα μίξερ με το φτέρο, βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το ξύσμα, την κανέλα και τα χτυπάμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά. Σε ένα μπολ, βάζουμε το αμύγδαλο σκόνη, το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι. Προσθέτουμε το μίγμα στο μίξερ και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί. Σταματάμε το μίξερ και ενσωματώνουμε τους ξηρούς καρπούς με μια μαρίζ. Αδειάζουμε το μίγμα πάνω από την τάρτα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά και απολαμβάνουμε.



Τετάρτη, 21 Φεβρουαρίου 2018

ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ-VEGAN ΚΕ'Ι'Κ ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ, ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ

          ΥΛΙΚΑ:

  • 275γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 160γρ. καστανή ζάχαρη
  • 100mL ηλιέλαιο
  • 170mL κρύο νερό
  • 1 1/2 κ.γ. baking powder
  • χυμός από 1/2 πορτοκάλι
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • 1 κ.γ. κανέλα σκόνη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 βανίλια σε σκόνη
  • 70γρ. σταφίδες

         ΟΔΗΓΙΕΣ:

     Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το baking powder, τη βανίλια και την κανέλα. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε την καστανή ζάχαρη, το ηλιέλαιο, το χυμό πορτοκάλι, το νερό, το αλάτι, το ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπάμε με ένα σύρμα. Ρίχνουμε τα υγρά υλικά στα στερεά και ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. Προσθέτουμε τις σταφίδες και ανακατεύουμε ώστε να πάνε σε όλο το μίγμα. Μεταφέρουμε το μίγμα σε φόρμα για κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε.





Κυριακή, 21 Ιανουαρίου 2018

ΚΕ'Ι'Κ ΜΠΑΝΑΝΑΣ ΜΕ ΠΡΑΛΙΝΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΟΥ

      ΥΛΙΚΑ:

  • 260γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 125γρ. βούτυρο
  • 3 μέτριες ώριμες μπανάνες
  • 170γρ. ζάχαρη
  • 70mL γάλα
  • 2 αβγά
  • 1 1/2 κ.γ. baking powder
  • 1 βανιλίνη
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • 1 πρέζα γαρύφαλλο
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 3 κ.σ. πραλίνα φουντουκιού

         ΟΔΗΓΙΕΣ:

        Σε ένα μίξερ, βάζουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, τη ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το γαρύφαλλο και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά, έπειτα το γάλα και τη βανιλίνη. Λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι και τις προσθέτουμε στο μίξερ. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι και το baking powder. Προσθέτουμε το μίγμα σιγά-σιγά στο μίξερ.  Βάζουμε το μισό μίγμα σε μια φόρμα ψησίματος, βάζουμε τη μισή πραλίνα φουντουκιού και κάνουμε ρίπλες με τη βοήθεια ενός μαχαιριού. Συμπληρώνουμε το υπόλοιπο μίγμα, την υπόλοιπη πραλίνα και κάνουμε πάλι τις ρίπλες. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 50-55 λεπτά.