Κυριακή, 6 Αυγούστου 2017

BANOFFEE

         ΥΛΙΚΑ:
  • 400γρ. μπισκότα digestive
  • 100γρ. βούτυρο
  • 200mL κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 2 ώριμες μπανάνες
  • 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 1 κ.σ. άχνη ζάχαρη
  • 1 κουτάκι ζαχαρούχο γάλα
  • 1 πρέζα αλάτι
  • διακοσμητικά σοκολατάκια ή τρούφα σοκολάτας


            ΟΔΗΓΙΕΣ:

     
  Καραμελώνουμε το ζαχαρούχο γάλα. Για να το κάνουμε αυτό, αφαιρούμε την ετικέτα και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα (χωρίς να ανοίξουμε την κονσέρβα). Γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό, έτσι ώστε να καλύπτει τελείως την κονσέρβα. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 2,5-3 ώρες με μισάνοιχτο το καπάκι της κατσαρόλας. Με μια λαβίδα, αφαιρούμε το κουτάκι από το ζεστό νερό και το αφήνουμε κάπου μέχρι να κρυώσει τελείως. Ανοίγουμε την κονσέρβα και βάζουμε την καραμέλα γάλακτος που φτιάξαμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να αφρατεύσει. Την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε. Σε ένα μπλεντερ τρίβουμε τα μπισκότα μέχρι να γίνουν πούδρα. Προσθέτουμε το βούτυρο που έχουμε λιώσει και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί και το μίγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο. Πιέζουμε πολύ καλά το μίγμα σε μια ταρτιέρα με αποσπώμενη βάση, ώστε να σχηματίσουμε την τάρτα μας. Απλώνουμε την καραμέλα σε όλη την επιφάνεια της τάρτας. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όση από την καραμέλα θέλουμε, ανάλογα πόσο γλυκό το θέλουμε. Κόβουμε τις μπανάνες σε ροδέλες και τι βάζουμε σε λενα μπολ΄. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Απλώνουμε τις μπανάνες πάνω από την καραμέλα. Χτυπάμε την κρέμα γάλατος με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνουν σαντιγύ. Απλώνουμε τη σαντιγύ πάνω από τις μπανάνες, προσθέτουμε τα διακοσμητικά σοκολατάκια και απολαμβάνουμε!


Πέμπτη, 3 Αυγούστου 2017

ΦΑΡΦΑΛΕΣ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ

        ΥΛΙΚΑ:

  • 500γρ. μακαρόνια φαρφάλες
  • 300γρ. λουκάνικο με πράσο και πορτοκάλι
  • 300γρ. χυμό ντομάτας
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 15 πολύχρωμα ντοματίνια
  • 3 κ.σ. ελιές καθαρισμένες και κομμένες
  • 3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • φρέσκα φύλλα βασιλικού
  • τριμμένο τυρί για το σερβίρισμα


        ΟΔΗΓΙΕΣ:

      Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου αλλά κατά 1 λεπτό λιγότερο. Τα στραγγίζουμε και κρατάμε 1/2 φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν. Κόβουμε το λουκάνικο σε κομμάτια και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Σε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά, βάζουμε το ελαιόλαδο και τα λουκάνικα και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα. Βάζουμε τη σάλτσα ντομάτας, το νερό που κρατήσαμε από τα μακαρόνια, τις ελιές, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τις φαρφάλες, το μαϊντανό και το βασιλικό και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Σερβίρουμε με τυρί της αρεσκείας μας (ιδανικά παρμεζάνα) και απολαμβάνουμε!


Τρίτη, 1 Αυγούστου 2017

ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

        ΥΛΙΚΑ:

      Για πέντε ποτηράκια:

  • 5 κρόκοι αβγών
  • 100γρ. ζάχαρη
  • 30γρ. κορν φλάουρ
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 100mL γάλα πλήρες
  • 100mL κρέμα γάλακτος
  • 1/2 βανιλίνη
  • 3 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • ξύσμα από ένα μικρό λεμόνι
  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • 6-7 μπισκότα τύπου digestive
  • 100mL κρέμα γάλακτος + 1 κ.σ. άχνη ζάχαρη χτυπημένα σε σαντιγύ
        ΟΔΗΓΙΕΣ:

      Σε ένα ανοξείδωτο μπολ, χτυπάμε πολύ καλά τους κρόκους με τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και το αλάτι και το αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα κατσαρολάκι, βράζουμε την κρέμα γάλακτος,το γάλα και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Βάζουμε λίγο-λίγο το μίγμα γάλα-κρέμα γάλακτος στο μίγμα με τα αβγά, ανακατεύοντας διαρκώς, ώστε να μην κόψει. Βάζουμε όλο αυτό το μίγμα, πίσω στο κατσαρολάκι, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε διαρκώς με ένα σύρμα μέχρι να πήξει και να βγάζει φούσκες. Αφού γίνει αυτό, το βράζουμε ανακατεύοντας για άλλο ένα λεπτό. Περνάμε το μίγμα από μια σίτα (πολύ λεπτό σουρωτήρι) και ανακατεύουμε μέσα το βούτυρο, τη βανίλια και το χυμό λεμόνι. Καλύπτουμε με μια πλαστική μεμβράνη έτσι ώστε αυτή να ακουμπάει ακριβώς πάνω στην κρέμα και τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Την βγάζουμε από το ψυγείο και την αφρατεύουμε ανακατεύοντας την με ένα σύρμα. Σπάμε τα μπισκότα σε 5 ποτηράκια και μοιράζουμε την κρέμα μέσα σε αυτά. Γαρνίρουμε με την σαντιγύ και απολαμβάνουμε!




Σάββατο, 29 Ιουλίου 2017

ΤΟΥΡΤΑ ΠΑΓΩΤΟ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΑ ΚΑΙ ΜΠΙΣΚΟΤΟ

        ΥΛΙΚΑ:

  • 2 κουτάκια ζαχαρούχο γάλα
  • 450mL + 130mL κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
  • 100γρ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος
  • 200γρ. μπισκότα (εγώ διάλεξα μιράντα παπαδοπούλου)
  • 1 πρέζα αλάτι
         ΟΔΗΓΙΕΣ:

        Καραμελώνουμε το 1 κουτάκι ζαχαρούχο γάλα. Για να το κάνουμε αυτό, αφαιρούμε την ετικέτα και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα (χωρίς να ανοίξουμε την κονσέρβα). Γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό, έτσι ώστε να καλύπτει τελείως την κονσέρβα. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 2,5-3 ώρες με μισάνοιχτο το καπάκι της κατσαρόλας. Με μια λαβίδα, αφαιρούμε το κουτάκι από το ζεστό νερό και το αφήνουμε κάπου μέχρι να κρυώσει τελείως. Ανοίγουμε την κονσέρβα και βάζουμε την καραμέλα γάλακτος που φτιάξαμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να αφρατεύσει. Την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε. Σε ένα άλλο μπολ, σπάμε την κουβερτούρα και προσθέτουμε τα 130mL κρέμα γάλακτος. Ζεσταίνουμε το μίγμα στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό. Αφήνουμε το μπολ στον πάγκο για 1 λεπτό, ώστε η ζεστή κρέμα να λιώσει τη σοκολάτα και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μίγμα. Το αφήνουμε κι αυτό στην άκρη μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε. Για να φτιάξουμε το παγωτό, χρειαζόμαστε 1 κουτάκι ζαχαρούχο γάλα και 450mL κρέμα γάλακτος τα οποία έχουμε βάλει στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Βγάζουμε την κρέμα γάλακτος από το ψυγείο και τη βάζουμε σε ένα μίξερ. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να πήξει και να δημιουργεί ''μαλακές'' κορυφές όταν βουτάμε ένα κουτάλι και το σηκώνουμε. Βγάζουμε το ζαχαρούχο από το ψυγείο και το προσθέτουμε στο μίξερ με τη χτυπημένη κρέμα. Χτυπάμε για 1-2 λεπτά ακόμα μέχρι το ζαχαρούχο να ενσωματωθεί πλήρως στην σαντιγύ. Σπάμε μέσα 80γρ. μισκότα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε 3-4 κ.γ. καραμέλα γάλακτος και ανακατεύουμε έτσι ώστε να μην ενσωματωθεί τελείως. Σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση των 24cm σπάμε 60γρ. μπισκότα στον πάτο. Προσθέτουμε το μισό μίγμα παγωτού και το απλώνουμε ώστε να πάει παντού. Βάζουμε μερικές κουταλιές καραμέλας και μερικές κουταλιές σοκολάτας που έχουμε κάνει γκανάς (δες παραπάνω) και με μια οδοντογλυφίδα ανακατεόυμε, ώστε να μην ενσωματωθούν τελείως. Έπειτα, σπάμε άλλα 60γρ. μπισκότα, προσθέτουμε το υπόλοιπο παγωτό και κάνουμε το ίδιο με τη σοκολάτα και την καραμέλα. Μπορούμε να βάλουμε όση σοκολάτα και καραμέλα θέλουμε (λίγο ή πολύ) ανάλογα με τα γούστα μας, κρατάμε όμως λίγο από αυτές για να διακοσμήσουμε στο τέλος. Βάζουμε την τούρτα παγωτό στην κατάψυξη για τουλάχιστο 6 ώρες. Γαρνίρουμε με τη σος καραμέλας, τη σος σοκολάτας και μερικά μπισκότα και απολαμβάνουμε!





      

Πέμπτη, 27 Ιουλίου 2017

ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ DRESSING ΑΠΟ ΤΑΧΙΝΙ

        ΥΛΙΚΑ:

    Για 3 μερίδες:
  • 250γρ, μαυρομάτικα φασόλια
  • 1 αγγούρι
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 κρεμμύδι
   Για το dressing:
  • 30γρ. ταχίνι
  • 45mL νερό
  • 30mL χυμό λεμονιού
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
  • αλάτι 
  • πιπέρι
        ΟΔΗΓΙΕΣ:

     Βράζουμε τα μαυρομάτικα τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Ψιλοκόβουμε το αγγούρι (αν θέλουμε βγάζουμε τα σπόρια), την πιπεριά και το κρεμμύδι και τα βάζουμε κι αυτά στο μπολ. Σε ένα μπολάκι, ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το dressing και περιχύνουμε με αυτά τα μαυρομάτικα με τα λαχανικά. Ανακατεύουμε πολύ καλά, βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα και σερβίρουμε!


Τρίτη, 25 Ιουλίου 2017

VEGAN ΚΕ'Ι'Κ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ, ΤΖΙΝΤΖΕΡ ΚΑΙ ΚΟΛΟΚΥΘΟΣΠΟΡΟ

         ΥΛΙΚΑ:

  • 250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 70γρ. ηλιέλαιο
  • 200mL χυμό πορτοκάλι
  • 90γρ. ζάχαρη καρύδας
  • 2 κομμάτια ζαχαρωμένο τζίντζερ ή ένα κομμάτι φρέσκο τζίντζερ (στο μέγεθος ενός αντίχειρα)
  • 1 κ.γ. baking powder
  • 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • ξύσμα από ένα πορτοκάλι
  • 30γρ. κολοκυθόσπορο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κ.σ. βρώμη σε νιφάδες, 1 κ.σ. παπαρουνόσπορο, 1 κ.σ. ζαχαρη καρύδας-όλα αυτά για πασπάλισμα
       
            ΟΔΗΓΙΕΣ:
       
         Σ' ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα, το baking powder και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Με ένα μαχαίρι, ψιλοκόβουμε τον κολοκυθόσπορο. Βγάζουμε το ξύσμα από το πορτοκάλι με έναν τρίφτη και με το ίδιο εργαλείο, τρίβουμε το τζίντζερ. Σε ένα μίξερ, βάζουμε το ηλιέλαιο και τη ζάχαρη καρύδας και χτυπάμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το μίγμα με το αλεύρι, το ξύσμα πορτοκαλιού, το τζίντζερ και τον κολοκυθόσπορο και χτυπάμε για 1-2 λεπτά.  Προσθέτουμε και το χυμό πορτοκάλι και χτυπάμε για άλλο 1 λεπτό. Βάζουμε το μίγμα σε μια φόρμα που έχουμε λαδώσει ή έχουμε βάλει λαδόκολλα και πασπαλίζουμε από πάνω τη βρώμη, τον παπαρουνόσπορο και τη ζάχαρη καρύδας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά. Το βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά και έπειτα σερβίρουμε!




Σάββατο, 22 Ιουλίου 2017

ZUCCHINI AND FETA MUFFINS

       INGREDIENTS:

  • 3 cups all purpose flour
  • 1/2 cup milk
  • 1/2 cup olive oil
  • 2 cups shredded mixed cheese (edam, gouda, parmesan...)
  • 1 cup feta cheese crumbles
  • 1 cup greek yogourt
  • 1 tablespoon baking powder
  • 4 eggs
  • 1 red bell pepper
  • 1 large zucchini
  • 1 tablespoon dry thyme
  • 2 tablespoon chopped dill
  • salt
  • pepper

      DIRECTIONS:

     Sherd the zucchini, squeeze some of the moisture out of it and put it in a large bowl. Cut the bell pepper in small squares and add that to the bowl too. Add the rest of the ingredients and mix very well, until everything is combined. Grease a muffin tin and fill the cups up to 2/3. You will have 16-18 muffins with this recipe. Bake in a preheted oven at 180 celcious or 350 fahrenheit for about 20-25 minutes. Repeat with the rest of the muffins until you don' t have any batter left!