Κυριακή, 22 Οκτωβρίου 2017

COOKIES ΔΙΠΛΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

       ΥΛΙΚΑ:

  • 165γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 35γρ. κακάο
  • 125γρ. βούτυρο
  • 1 αβγό
  • 100γρ. καστανή ζάχαρη
  • 50γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 βανιλίνη
  • 1/2 κ.γ. baking powder
  • 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. στιγμιαίο καφέ
  • 125γρ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος
  • λίγα φιστίκια Αιγίνης προεραιτικά

          ΟΔΗΓΙΕΣ:

      Κοσκινίζουμε όλα τα στερεά υλικά (αλεύρι, κακάο, βανίλια, baking powder, σόδα, αλάτι, καφέ) σε ένα μπολ. Σε ένα μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τις ζάχαρες για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το αβγό και τα στερεά υλικά σε 2-3 δόσεις. Προσθέτουμε την κουβερτούρα που έχουμε ψιλοκόψει (μπορούμε αν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε σταγόνες σοκολάτας). Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα. Φτιάχνουμε 18 μπάλες από τη ζύμη και βάζουμε τις σε ένα ταψί (βγαίνουν 18 cookies, τα ψήνουμε σε δύο δόσεις). Αν θέλουμε προσθέτουμε φιστίκι Αιγίνης ψιλοκομμένο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 8-10 λεπτά. Αφήνουμε 15 λεπτά να κρυώσουν και απολαμβάνουμε!



Τρίτη, 17 Οκτωβρίου 2017

ΡΑΒΑΝΙ

         ΥΛΙΚΑ:

  • 150γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 350γρ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 260mL ηλιέλαιο
  • 220γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 100γρ. ζάχαρη
  • 4 αβγά
  • 1 βανιλίνη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 1/2 κ.γ. baking powder
  • ξύσμα από ένα λεμόνι
     Για το σιρόπι:
  • 600γρ. ζάχαρη
  • 500mL νερό
  • φλούδα από 1 λεμόνι
  • 1 κ.γ. χυμό λεμονιού
  
        ΟΔΗΓΙΕΣ:
 
    Χτυπάμε στο μίξερ το ηλιέλαιο με τη ζάχαρη για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ένα-ένα τα αβγά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, τη βανιλίνη,το αλάτι, το baking powder  και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέτουμε αυτό το μίγμα σε δόσεις μέσα στο μίξερ. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα και το μεταφέρουμε σε ένα στρογγυλό ταψί που έχουμε λαδώσει καλά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά. Βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε ένα κατσαρολάκι και το βράζουμε για 5-10 λεπτά. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Μόλις βγάλουμε το ραβανί από το φούρνο το κόβουμε σε ρόμβους και αμέσως σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι. Το αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με σαντιγύ. Αυτή η συνταγή δεν έχει πάρα πολύ σιρόπι. Αν το θέλετε περισσότερο σιροπιαστό, μπορείτε να φτιάξετε περισσότερο σιρόπι.




Κυριακή, 15 Οκτωβρίου 2017

ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

       ΥΛΙΚΑ:

  • 600γρ. κολοκυθάκια
  • 1 κρεμμύδι
  • 200γρ. φέτα
  • 1 αβγό
  • 100γρ. αλεύρι
  • 4 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 κ.γ. δυόσμο
  • 2 κ.γ. αλάτι
  • πιπέρι
  • ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
      
         
           ΟΔΗΓΙΕΣ:

       Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι στο ''χοντρό'' του τρίφτη. Τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το αλάτι, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε με τα χέρια μας τα κολοκύθια και το κρεμμύδι, ώστε να βγάλουμε τα υγρά. Τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με τη φέτα σπασμένη σε κομμάτια, το αβγό, το αλεύρι, τον άνηθο, το δυόσμο και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μίγμα στο ψυγείο για μισή ώρα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε ηλιέλαιο ώστε να τηγανίσουμε τους κολοκυθοκεφτέδες (περίπου 1-2 δάχτυλα) και ανάβουμε το μάτι. Όταν ζεσταθεί το λάδι, βάζουμε με ένα κουτάλι λίγο από το μίγμα στο τηγάνι ώστε να σχηματίσουμε τους κεφτέδες (4-5 κάθε φορά) και  τους τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Σερβίρουμε με γιαούρτι με δύσμο και λεμόνι!


Τετάρτη, 11 Οκτωβρίου 2017

ΚΕ'Ι'Κ ΜΕ ΑΧΛΑΔΙ

       ΥΛΙΚΑ:
  • 240γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 180γρ. ζάχαρη 
  • 120γρ. γιαούρτι
  • 2 αβγά
  • 150γρ. βούτυρο
  • 5 αχλάδια 
  • ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
  • 1 κ.γ. λικέρ πορτοκάλι
  • 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 1 1/2 κ.γ. baking powder
  • 1 βανιλίνη


          ΟΔΗΓΙΕΣ:


             Σε ένα μίξερ, βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά, έπειτα το γιαούρτι και τη βανιλίνη. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι και το baking powder. Στο μίγμα αυτό με το αλεύρι προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε το μίγμα σιγά-σιγά στο μίξερ.  Καθαρίζουμε τα αχλάδια. Τα 3 τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια και τα 2 τα κόβουμε σε φέτες. Προσθέτουμε τα κυβάκια στη ζύμη και ανακατεύουμε. Βάζουμε το μίγμα σε μια φόρμα ψησίματος, απλώνουμε τα αχλάδια που έχουμε κόψει σε φέτες, πασπαλίζουμε τη 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 45-55 λεπτά. Ένα κέικ για να απολαύσετε με συγγενείς και φίλους!




Κυριακή, 8 Οκτωβρίου 2017

ΦΟΚΑΤΣΙΑ

   ΥΛΙΚΑ:

  • 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 250mL χλιαρό νερό
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 1 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. δεντρολίβανο ξερό
  • 2 κλωναράκια δεντρολίβανο φρέσκο
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • λίγο χοντρό αλάτι
         ΟΔΗΓΙΕΣ:



       Σ' ένα μπολ, προσθέτουμε το χλιαρό νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Σε ένα μίξερ με γάντζο ή σε ένα μπολ (όπου θα ζυμώσουμε με τα χέρια μας τη ζύμη) βάζουμε το αλεύρι, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, το ξερό δεντρολίβανο τριμμένο και το αλάτι. Προσθέτουμε το μίγμα με τη μαγιά. Ξεκινάμε το μίξερ και το έχουμε σε μέτρια λειτουργία για 8-10 λεπτά μέχρι όλη η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και να είναι πάνω στο γάντζο. Αυτό πρέπει να περιμένουμε αν την πλάθουμε με τα χέρια μας. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και την σκεπάζουμε με σελοφάν.  Έπειτα, σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος για 45 λεπτά. Λαδώνουμε ένα ταψί 35x22 εκατοστών, βάζουμε τη ζύμη και την απλώνουμε με τα χέρια μας. Πατάμε σε διάφορα σημεία τη ζύμη με τα δάχτυλά μας, ώστε να σχηματίσουμε μικρά λακκάκια. Καρφώνουμε μερικές κορυφές από το φρέσκο δεντρολίβανο, προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι, χοντρό αλάτι και λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 20-25 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει και να πάρουν ωραίο χρώμα. Σερβίρουμε ζεστό και απολαμβάνουμε!


Πέμπτη, 5 Οκτωβρίου 2017

ΜΠΑΡΕΣ COOKIES ME ΚΑΡΑΜΕΛΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

        ΥΛΙΚΑ:

  • 160γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 60γρ. ζάχαρη λευκή
  • 60γρ. ζάχαρη καστανή
  • 1 αβγό
  • 1 κ.γ. baking powder
  • 1 βανίλια
  • 80γρ. βούτυρο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 250γρ. σοκολάτα γάλακτος κουβερτούρα
  • 1 ζαχαρούχο γάλα

         ΟΔΗΓΙΕΣ:

       Καραμελώνουμε το ζαχαρούχο γάλα. Για να το κάνουμε αυτό, αφαιρούμε την ετικέτα και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα (χωρίς να ανοίξουμε την κονσέρβα). Γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό, έτσι ώστε να καλύπτει τελείως την κονσέρβα. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 2,5-3 ώρες με μισάνοιχτο το καπάκι της κατσαρόλας. Με μια λαβίδα, αφαιρούμε το κουτάκι από το ζεστό νερό και το αφήνουμε κάπου μέχρι να κρυώσει τελείως. Ανοίγουμε την κονσέρβα και βάζουμε την καραμέλα γάλακτος που φτιάξαμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να αφρατεύσει. Την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε. Σε ένα μίξερ βάζουμε το βούτυρο που έχουμε αφήσει σε θερμοκρασία δωματίου, τη λευκή και την καστανή ζάχαρη και χτυπάμε για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το αβγό και χτυπάμε για 1 λεπτό ακόμα. Προσθέτουμε το αλεύρι, το baking powder,τη βανίλια και το αλάτι και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.  Κόβουμε τη σοκολάτα και την ενσωματώνουμε στη ζύμη. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα. Απλώνουμε τη ζύμη σε μια βουτυρωμένη φόρμα 22x23 εκατοστά, κρατώντας στην άκρη 2 κ.σ. (από τη ζύμη). Απλώνουμε τη μισή ποσότητα καραμέλας που φτιάξαμε σε όλη την επιφάνεια της ζύμης. Από πάνω μοιράζουμε με τα χέρια μας τη ζύμη που κρατήσαμε σε διάφορα σημεία πάνω από την καραμέλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 18-22 λεπτά. Όταν το βγάλουμε από το φούρνο, το αφήνουμε να σταθεί για 5-10 λεπτά, το κόβουμε σε μπάρες και απολαμβάνουμε!






Πέμπτη, 28 Σεπτεμβρίου 2017

ΡΟΛΑ ΚΑΝΕΛΑΣ ΜΕ ΜΗΛΑ ΚΑΙ ΣΤΑΦΙΔΕΣ

  ΥΛΙΚΑ:

    Για τη ζύμη:

  • 480γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 240mL χλιαρό γάλα 
  • 30γρ. ζάχαρη
  • 2 αβγά
  • 55γρ. λιωμένο βούτυρο
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 1/2 κ.γ. αλάτι

   Για τη γέμιση (1):

  • 80γρ. βούτυρο
  • 13γρ. κανέλα (περίπου 2 κ.γ.)
  • μια πρέζα αλάτι
  • 80γρ. καστανή ζάχαρη
  Για τη γέμιση (2):
  • 2 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια (330γρ. περίπου)
  • 30γρ. βούτυρο
  • 30γρ. καστανή ζάχαρη
  • 50γρ. σταφίδες
  • 1/2 κ.γ. κανέλα
  • 2 κ.γ. χυμό εμόνι
  • 1 πρέζα αλάτι
  Για το γλάσο:

  • 100γρ. ζάχαρη άχνη
  • 100γρ. τυρί κρέμα
  • 1 βανίλια


    ΟΔΗΓΙΕΣ:

 Ζεσταίνω λίγο τα 240mL γάλα ώστε να είναι χλιαρό. Σ' αυτό προσθέτω τα 30γρ, ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατεύω πολύ καλά και αφήνω τη μαγιά να ενεργοποιηθεί για 10 λεπτά περίπου. Σε ένα μπολ βάζω το αλεύρι, τα αβγά, το αλάτι, τα 55γρ. βούτυρο, το μίγμα με τη μαγιά και πλάθω ένα μαλακό ζυμάρι που ξεκολλάει από τα χέρια. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσω λίγο ακόμα αλεύρι για να το πετύχω. Αφήνω τη ζύμη σκεπασμένη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Φτιάχνω τη γέμιση (1) ανακατεύοντας τα 80γρ. βούτυρο, την κανέλα, την καστανή ζάχαρη και το αλάτι. Φτιάχνω τη γέμιση (2): Σε ένα τηγανάκι βάζω όλα τα υλικά για τη γέμιση (2) και σοτάρω σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα και να τραβήξουν τα υγρά. Σε μια αλευρομένη επιφάνεια ανοίγω τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 30cm x 45cm και απλώνω τη γέμιση (1) σε όλη την επιφάνεια. Έπειτα, απλώνω τη γέμιση (2),με τα μήλα και τις σταφίδες. Τυλίγω τη ζύμη ώστε να γίνει ένα ρολό, την κόβω σε 12 ίσα κομμάτια και τα τοποθετώ σε ένα ταψί με λαδόκολλα το ένα δίπλα στο άλλο. Αφήνω τα ρολά σκεπασμένα, σε ένα ζεστό μέρος για 40 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 15-20 λεπτά. Ανακατεύω τη ζάχαρη άχνη με το τυρί κρέμα και τη βανίλια για να φτιάξω το γλάσο και το περιχύνω πάνω από τα ψημένα ρολά. Τρώγονται ζεστά!