Τρίτη, 15 Μαΐου 2018

ΑΝΟΙΧΤΗ ΠΙΤΑ ΣΑΝ ΠΙΤΣΑ

ΥΛΙΚΑ:

  • 1 φύλλο σφολιάτας
  • 1 κρόκο αβγού
  Για τη γέμιση:
  • 4 φέτες πάριζα ή αλλαντικό της αρεσκείας σας
  • 1/2 πράσινη πιπεριά
  • 5-6 ντοματίνια
  • 100γρ. τυρί gouda τριμμένο ή μίγμα κίτρινων τυριών
Για τη μπεσαμέλ:
  • 35γρ. βούτυρο
  • 35γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 350mL γάλα
  • 30γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο (ή γραβιέρα ή μίγμα τυριών που λιώνουν)
  • 1 αβγό
  • 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • αλάτι
  • πιπέρι

          ΟΔΗΓΙΕΣ:

       Για τη μπεσαμέλ: Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά λιώνουμε το βούτυρο κι έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι. Σοτάρουμε το αλεύρι για 1-2 λεπτά. Ζεσταίνουμε το γάλα και το ενσωματώνουμε στο μίγμα με το αλεύρι σιγά-σιγά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά όταν αρχίσει να κοχλάζει. Προσθέτουμε το αβγό και ανακατεύουμε γρήγορα, ώστε να μην κόψει. Βάζουμε το τριμμένο τυρί, το μοσχοκάρυδο,  αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.  Σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, βάζουμε το φύλλο σφολιάτας. Με ένα μαχαίρι, χαράζουμε ένα ορθογώνιο παραλληλόγραμμο 1,5 εκατοστά πιο μέσα από τις άκρες του φύλλου. Απλώνουμε τη μπεσαμέλ πάνω στη σφολιάτα, προσέχοντας να μην περάσουμε το ορθογώνιο παραλληλόγραμμο που φτιάξαμε. Από πάνω, βάζουμε το τριμμένο τυρί. Προσθέτουμε το αλλαντικό, τα ντοματίνια και την πιπεριά που έχουμε ψιλοκόψει. Χτυπάμε τον κρόκο αβγού με μια κ.σ. νερό και αλείφουμε το κομμάτι τις ζύμης που έχουμε αφήσει περιμετρικά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε να κρυώσει και να σταθεί για 5 λεπτά, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!






ΑΝΟΙΧΤΗ ΠΙΤΑ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΚΑΙ ΦΕΤΑ

ΥΛΙΚΑ:

  • 1 φύλλο σφολιάτας
  • 1 κρόκο αβγού
  Για τη γέμιση:
  • 5 κολοκυθάκια
  • 4-5 φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 50γρ. φέτα
Για τη μπεσαμέλ:
  • 35γρ. βούτυρο
  • 35γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 350mL γάλα
  • 30γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο (ή γραβιέρα ή μίγμα τυριών που λιώνουν)
  • 1 αβγό
  • 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • αλάτι
  • πιπέρι

          ΟΔΗΓΙΕΣ:

      Πλένουμε τα κολοκυθάκια. Σε ένα τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, βάζουμε το ελαιόλαδο. Κόβουμε λεπτές φέτες τα κολοκυθάκια και τα βάζουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, βάζουμε το δυόσμο ψιλοκομμένο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Για τη μπεσαμέλ: Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά λιώνουμε το βούτυρο κι έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι. Σοτάρουμε το αλεύρι για 1-2 λεπτά. Ζεσταίνουμε το γάλα και το ενσωματώνουμε στο μίγμα με το αλεύρι σιγά-σιγά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά όταν αρχίσει να κοχλάζει. Προσθέτουμε το αβγό και ανακατεύουμε γρήγορα, ώστε να μην κόψει. Βάζουμε το τριμμένο τυρί, το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, βάζουμε το φύλλο σφολιάτας. Με ένα μαχαίρι, χαράζουμε ένα ορθογώνιο παραλληλόγραμμο 1,5 εκατοστά πιο μέσα από τις άκρες του φύλλου. Απλώνουμε τη γέμιση πάνω στη σφολιάτα, προσέχοντας να μην περάσουμε το ορθογώνιο παραλληλόγραμμο που φτιάξαμε. Από πάνω, απλώνουμε τα κολοκυθάκια και σπάμε τη φέτα σε μικρά κομμάτια. Χτυπάμε τον κρόκο αβγού με μια κ.σ. νερό και αλείφουμε το κομμάτι τις ζύμης που έχουμε αφήσει περιμετρικά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε να κρυώσει και να σταθεί για 5 λεπτά, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!





Πέμπτη, 10 Μαΐου 2018

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

       ΥΛΙΚΑ:

  • 250γρ. αλεύρι
  • 170γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 35γρ. γάλα
  • 130γρ. ζάχαρη άχνη
  • 1/4 κ.γ. baking powder
  • 1 βανιλίνη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 100γρ. μαρμελάδα της αρεσκείας μας

         ΟΔΗΓΙΕΣ:

      Σε ένα μίξερ, χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη με το σύρμα μέχρι να αφρατεύσουν. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά και έπειτα το γάλα. Σε ένα μπολ, κοσκινίζω το αλέυρι, το baking powder, τη βανιλίνη και το αλάτι. Προσθέτω το κοσκινισμένο μίγμα στο μίξερ και χτυπάω μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Φτιάχνω μπαλάκια λίγο μικρότερα από το μέγεθος ενός καρυδιού και τα τοποθετώ σε ένα ταψί με λαδόκολλα, αφήνοντας αποστάσεις μεταξύ τους. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-18 λεπτά. Τα αφήνω να κρυώσουν τελείως. Βάζω σε ένα μπισκότο λίγη μαρμελάδα στο κέντρο του και πιέζω ένα δεύτερο από πάνω. Συνεχίζω με τα υπόλοιπα μπισκότα. Αν θέλω πασπαλίζω με ζάχαρη άχνη και σερβίρω.




Σάββατο, 28 Απριλίου 2018

ΠΕΣΤΟ ΜΕ ΦΥΣΤΙΚΙ ΑΙΓΙΝΗΣ

       ΥΛΙΚΑ:

  • 50γρ. φυστίκια αιγίνης (ψίχα)
  • 40γρ. μαϊντανό χοντροκομμένο
  • 5 γρ. φύλλα βασιλικού
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 80γρ. ελαιόλαδο
  • 40γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
  • ξύσμα από ένα λεμόνι
  • αλάτι
  • πιπέρι
   
        ΟΔΗΓΙΕΣ:

    Σε ένα δυνατό μπλέντερ, βάζουμε τα φυστίκια και τα τρίβουμε μέχρι να γίνουν πούδρα. Προσθέτουμε το μαϊντανό, το βασιλίκό, το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού και χτυπάμε μέχρι να γίνουν μια πάστα. Τέλος προσθέτουμε το τυρί, το αλάτι και το πιπέρι. Διορθώνουμε αν θέλουμε τη γεύση με λίγο χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι ή λίγο ελαιόλαδο ακόμα. 


Δευτέρα, 23 Απριλίου 2018

CHEESECAKE ΦΟΥΡΝΟΥ

  ΥΛΙΚΑ:

        Για τη βάση:

  • 400γρ. μπισκότα digestive
  • 130γρ. βούτυρο
  • 1 πρέζα αλάτι
       Για την κρέμα:
  • 800γρ. τυρί κρέμα
  • 200γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 160γρ. ζάχαρη
  • 1 βανιλίνη
  • 4 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κ.γ. κορν φλάουρ
  • ξύσμα από 1 λεμόνι

  • μαρμελάδα μύρτιλο (ή φράουλα ή μούρων) για το σερβίρισμα
  • φράουλες για γαρνίρισμα
        ΟΔΗΓΙΕΣ:
  


       Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τρίβουμε τα μπισκότα σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το βούτυρο που έχουμε λιώσει και το αλάτι. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι το μίγμα να θυμίζει βρεγμένη άμμο. Πιέζουμε το μίγμα σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση των 26 εκατοστών, ώστε να είναι ομοιόμορφο παντού. Φροντίζουμε να καλύψουμε και τα πλαϊνα. Ψήνουμε τη βάση στον προθερμασμένο φούρνο για 14 λεπτά στους 180 βαθμούς. Τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Για τη γέμιση. σε ένα μίξερ χτυπάμε το τυρί κρέμα μέχρι να αφρατεύσει και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Σπάμε μέσα ένα-ένα τα αβγά και προσθέτουμε τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και το γιαούρτι. Χτυπάμε ίσα-ίσα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Βάζουμε το μίγμα πάνω από τη βάση και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για 55-60 λεπτά. Σβήνουμε το φούρνο αλλά αφήνουμε μέσα το cheesecake μέχρι να κρυώσει. Βγάζουμε το cheesecake από τον κρύο φούρνο, το σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 6-8 ώρες ή καλύτερα  για όλο το βράδυ. Αν αλλάξουμε απότομα τις θερμοκρασίες, το cheesecake θα κάνει ρωγμές, αλλά δεν μας πειράζει γιατί θα το καλύψουμε με τη μαρμελάδα. Γαρνίρουμε με το γλυκό και απολαμβάνουμε!



Δευτέρα, 16 Απριλίου 2018

ΚΕ'Ι'Κ ΜΕ ΑΝΑΝΑ


  ΥΛΙΚΑ:

  • 240γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 180γρ. ζάχαρη 
  • 120γρ. γιαούρτι
  • 2 αβγά
  • 150γρ. βούτυρο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 1/2 κ.γ. baking powder
  • 1 βανιλίνη
  • 1 συσκευασία Ανανά ''ΦΡΕΣΚΟΥΛΗΣ''
  • 3-4 κερασάκια γλασέ


          ΟΔΗΓΙΕΣ:

          Σ' ένα μπολ ζυγίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέσα το αλάτι, τη βανιλίνη και το baking powder. Βάζουμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και χτυπάμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά μέχρι να τα ενσωματώσουμε όλα. Βάζουμε το γιαούρτι και χτυπάμε για ένα λεπτό. Προσθέτουμε το μίγμα με το αλεύρι σε 2-3 δόσεις. Βάζουμε λαδόκολλα σε μια φόρμα ψησίματος για κέικ 30x11cm. Κόβουμε τον ανανά σε μικρότερα κομμάτια και τον τοποθετούμε πάνω στη λαδόκολλα, έτσι ώστε η πρώτη φέτα ανανά να καλύπτεται λίγο από τη δεύτερη, η δεύτερη φέτα να καλύπτεται λίγο από την τρίτη κ.ό.κ. Γεμίζουμε τα κενά με τα κερασάκια γλασέ που έχουμε κόψει στη μέση. Απλώνουμε από πάνω το μίγμα του κέικ και το στρώνουμε καλά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά (ελέγχουμε με ένα μαχαίρι αν έχει ψηθεί το κέικ). Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.





Πέμπτη, 12 Απριλίου 2018

CUPCAKES ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

 ΥΛΙΚΑ:

  • 50γρ. κακάο
  • 250mL βραστό νερό
  • 125γρ. βούτυρο
  • 225γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
  • 225γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 1/2 κ.γ. baking powder
  • 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1 βανιλίνη
  • 2 αβγά
  • 1 πρέζα αλάτι
   Για το γλάσο:
  • 150mL νερό
  • 150γρ. βούτυρο
  • 250γρ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος

     ΟΔΗΓΙΕΣ:

  Αρχικά φτιάχνουμε το γλάσο γιατί χρειάζεται λίγη ώρα να σταθεί. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το νερό και το βούτυρο. Μόλις λιώσουν, το κατεβάζουμε από τη φωτιά, βάζουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να γυαλίσει. Το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το χρειαστούμε. Σε ένα μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, το αλάτι, τη σόδα, τη βανιλίνη και το baking powder. Σε ένα μίξερ βάζουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και τη ζάχαρη και χτυπάμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά και έπειτα το μίγμα με το αλεύρι. Τέλος προσθέτουμε το νερό . Βουτυροαλευρώνουμε μια φόρμα για cupcakes (βγαίνουν περίπου 20), βάζουμε το μίγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 18-20 λεπτά. Βάζουμε το γλάσο που έχει σταθεί σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα κορνέ και γαρνίρουμε τα cupcakes. Αχνίζουμε και σερβίρουμε!