Τετάρτη, 22 Νοεμβρίου 2017

ΡΟΛΟ ΚΙΜΑ ΜΕ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ, ΝΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΒΑΣΙΛΙΚΟ

      ΥΛΙΚΑ:

  • 500γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
  • 1 αβγό
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 5-6 κλωνάρια μαϊντανό
  • 1 κ.γ. μουστάρδα
  • 1 κ.γ. κέτσαπ
  • 1/2 κ.γ. ρίγανη
  • 1/2 κ.γ. πάπρικα
  • 4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
  • 3-4 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2-3 κ.σ. χυμό ντομάτας
   Για τη γέμιση:
  • 1 μοτσαρέλα σε νερό (125γρ.)
  • 1 ντομάτα
  • 10 φύλλα βασιλικού

       ΟΔΗΓΙΕΣ:

    Στο μπλέντερ, βάζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μαϊντανό και τα λιώνουμε. Σ' ένα μπολ, βάζουμε τον κιμά και το μίγμα με το κρεμμύδι. Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό, το στραγγίζουμε και το βάζουμε κι αυτό στο μπολ. Σπάμε μέσα το αβγό, προσθέτουμε τη μουστάρδα, την κέτσαπ, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, τη φρυγανιά, τη ρίγανη και την πάπρικα. Ζυμώνουμε τον κιμά με τα χέρια μας για 3-4 λεπτά και βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο να να σφίξει. Κόβουμε σε φέτες τη μοτσαρέλα και την ντομάτα. Πάνω σε μια επιφάνεια, ανοίγουμε ένα μεγάλο φύλλο μεμβράνης. Πάνω στη μεμβράνη πιέζουμε τη ζύμη του κιμά ώστε να δημιουργηθεί ένα παραλληλόγραμμο. Απλώνουμε τη μοτσαρέλα, τη ντομάτα και το βασιλικό στο 1/3 της επιφάνειας και τυλίγουμε με τη βοήθεια της μεμβράνης ώστε να κλείσει καλά. Βάζουμε το ρολό σε ένα ταψί, αφαιρώντας τη μεμβράνη, αλείφουμε με το χυμό ντομάτας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα για 50-60 λεπτά. Σερβίρουμε με πατάτες φούρνου και απολαμβάνουμε!


Τρίτη, 7 Νοεμβρίου 2017

ΜΠΙΦΤΕΚΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΣΕ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

       ΥΛΙΚΑ:

Για τα μπιφτεκάκια:

  • 500γρ. κιμά κοτόπουλου
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 καρότα
  • 1 αβγό
  • 4 κ.σ. νιφάδες βρώμης
  • 1/2 κ.γ. θυμάρι
  • 1/2 κ.γ. πάπρικα
  • 1 κ.γ. κέτσαπ
  • 1 κ.γ. μουστάρδα
  • 1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
Για τη σάλτσα ντομάτας:
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
  • 500γρ. χυμό ντομάτας
  • 100mL λευκό κρασί
  • 1/2 κ.γ. πάπρικα
  • 1/2 κ.γ. θυμάρι
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • αλάτι
  • πιπέρι
Για το ρύζι μπασμάτι:
  • 2 φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι

   ΟΔΗΓΙΕΣ:

Για τα μπιφτέκια κοτόπουλου: Σε ένα μπολ, βάζουμε τον κιμά κοτόπουλου. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα. Τρίβουμε στο 'χοντρό' του τρίφτη το κρεμμύδι και στο ΄λεπτό' του τρίφτη τα καρότα. Στραγγίζουμε καλά με τα χέρια μας τα λαχανικά μέχρι να φύγουν τα περισσότερα υγρά και τα προσθέτουμε στο μπολ με τον κιμά. Επίσης, προσθέτουμε τη βρώμη, το αβγό, την πάπρικα, το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι,την κέτσαπ, τη μουστάρδα, τη σκόνη σκόρδου και πλάθουμε το μίγμα πολύ καλά με τα χέρια μας. Σε ένα ταψί με λαδόκολλα, φτιάχνουμε μικρά μπιφτεκάκια από το μίγμα μας. Τα ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου για 18-20 λεπτά. Για τη σάλτσα ντομάτας: Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Σε ένα τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, βάζουμε το ελαιόλαδο και έπειτα το σκόρδο και το κρεμμύδι. Σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη, την πάπρικα, το θυμάρι και σβήνουμε με το κρασί. Βάζουμε το χυμό ντομάτας και 150-200mL νερό περίπου, κατεβάζουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε βρασμένο νερό. Όταν βράσει η σάλτσα, βάζουμε μέσα τα μπιφτεκάκια και βράζουμε για 5-10 λεπτά ακόμα. Για το ρύζι μπασπάτι: Σε μια κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, βάζουμε το ελαιόλαδο, το ρύζι, αλάτι, πιπέρι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να μυρίσει. Προσθέτουμε 5 φλιτζάνια βρασμένο νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να το απορροφήσει όλο. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, βάζουμε από πάνω μια καθαρή πετσέτα και κλείνουμε με το καπάκι. Σερβίρουμε τα μπιφτεκάκια πάνω στο ρύζι, περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.





Τετάρτη, 1 Νοεμβρίου 2017

ΚΡΙΘΑΡΟΤΟ ΟΛΙΚΗΣ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΦΕΤΑ

        ΥΛΙΚΑ:

  • 250γρ. κριθαράκι ολικής άλεσης
  • 3 κολοκυθάκια
  • 2 καρότα
  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κύβο λαχανικών
  • 100mL κρασί
  • 1/2 κ.γ. θυμάρι
  • 1/2 κ.γ. πάπρικα
  • αλάτι
  • πιπέρι
     
          ΟΔΗΓΙΕΣ:

     Πλένουμε, καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε. Βράζουμε ένα λίτρο νερό και το βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με τον κύβο λαχανικών. Σε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά, βάζουμε το ελαιόλαδο και τα λαχανικά. Τα σοτάρουμε για 8-10 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε το κριθαράκι, το θυμάρι, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε για ένα λεπτό. Σβήνουμε με το κρασί και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε μια κουταλιά από το ζωμό, περιμένουμε μέχρι να τον απορροφήσει το κριθαρότο και έπειτα προσθέτουμε άλλη μια κουταλιά από το ζωμό. Συνεχίζουμε μέχρι να ψηθεί το κριθαράκι και να  χυλώσει. Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί ή φέτα.




Δευτέρα, 30 Οκτωβρίου 2017

ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΙ ΚΑΙ ΦΕΤΑ

         ΥΛΙΚΑ:

     Για τη ζύμη:

  • 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 250mL χλιαρό νερό
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 1  κ.γ. αλάτι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
    Για τα toppings:
  • 3 κολοκυθάκια (400γρ. περίπου)
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 κ.γ. δυόσμο ξερό
  • 1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
  • 150γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
  • 100γρ. φέτα
  • 100γρ. τυρί κρέμα
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
  • αλάτι
  • πιπέρι
     
         ΟΔΗΓΙΕΣ:



       Σ' ένα μπολ, προσθέτουμε το χλιαρό νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Σε ένα μίξερ με γάντζο ή σε ένα μπολ (όπου θα ζυμώσουμε με τα χέρια μας τη ζύμη) βάζουμε το αλεύρι, 2 κ.σ. ελαιόλαδο και το αλάτι. Προσθέτουμε το μίγμα με τη μαγιά. Ξεκινάμε το μίξερ και το έχουμε σε μέτρια λειτουργία για 8-10 λεπτά μέχρι όλη η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και να είναι πάνω στο γάντζο. Αυτό πρέπει να περιμένουμε αν την πλάθουμε με τα χέρια μας. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και την σκεπάζουμε με σελοφάν.  Έπειτα, σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος για 45 λεπτά. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κυβάκια. Σ' ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί, βάζουμε και τα κολοκυθάκια. Τα σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τον άνηθο και το δυόσμο. Σοτάρουμε για 1-2 λεπτά ακόμα, κατεβάζουμε το τηγάνι από το μάτι και το αφήνουμε να κρυώσει. Λαδώνουμε ένα ταψί βάζουμε τη ζύμη και την απλώνουμε με τα χέρια μας ώστε να πάει σε όλη την επιφάνεια. Απλώνουμε την τριμμένη μοτσαρέλα σε όλη την πίτσα. Από πάνω απλώνουμε τα κολοκυθάκια και σπάμε τη φέτα σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το προσθέτουμε από πάνω. Με ένα κουταλάκι, βάζουμε το τυρί κρέμα σε διάφορα σημεία. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 25-30 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει και να πάρει ωραίο χρώμα. Σερβίρουμε ζεστή και απολαμβάνουμε!




Τρίτη, 24 Οκτωβρίου 2017

ΠΑΤΑΤΟΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ ΜΕ ΠΡΑΣΟ ΚΑΙ ΜΠΕ'Ι'ΚΟΝ

       ΥΛΙΚΑ:

  • 750γρ. πατάτες
  • 1/2 πράσο
  • 1 κρεμμύδι
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 4 φέτες μπέικον
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ένα μικρό κλωναράκι δεντρολίβανο
        Για το λάδι μαϊντανού:
  • 100mL ελαιόλαδο
  • 10 κλωναράκια μαϊντανό
  • λίγο αλάτι
      
          ΟΔΗΓΙΕΣ:

       Πλένουμε, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις πατάτες, το κρεμμύδι και το πράσο. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε τις 2 φέτες μπέικον και τις βάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το δεντρολίβανο και 1 λίτρο βραστό νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Κλείνουμε το μάτι και ομογενοποιούμε τη σούπα με ένα ραβδομπλέντερ. Σε ένα μπλέντερ βάζουμε το ελαιόλαδο, το μαϊντανο και το αλάτι και χτυπάμε πολύ καλά. Σε ένα τηγάνι, βάζουμε τις 2 φέτες μπέικον, τις ψήνουμε μέχρι να γίνουν τραγανές και τις ψιλοκόβουμε. Σερβίρουμε τη σούπα με το λάδι μαϊντανού και το τραγανό μπέικον.


Κυριακή, 22 Οκτωβρίου 2017

COOKIES ΔΙΠΛΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

       ΥΛΙΚΑ:

  • 165γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 35γρ. κακάο
  • 125γρ. βούτυρο
  • 1 αβγό
  • 100γρ. καστανή ζάχαρη
  • 50γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 βανιλίνη
  • 1/2 κ.γ. baking powder
  • 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. στιγμιαίο καφέ
  • 125γρ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος
  • λίγα φιστίκια Αιγίνης προεραιτικά

          ΟΔΗΓΙΕΣ:

      Κοσκινίζουμε όλα τα στερεά υλικά (αλεύρι, κακάο, βανίλια, baking powder, σόδα, αλάτι, καφέ) σε ένα μπολ. Σε ένα μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τις ζάχαρες για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το αβγό και τα στερεά υλικά σε 2-3 δόσεις. Προσθέτουμε την κουβερτούρα που έχουμε ψιλοκόψει (μπορούμε αν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε σταγόνες σοκολάτας). Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα. Φτιάχνουμε 18 μπάλες από τη ζύμη και βάζουμε τις σε ένα ταψί (βγαίνουν 18 cookies, τα ψήνουμε σε δύο δόσεις). Αν θέλουμε προσθέτουμε φιστίκι Αιγίνης ψιλοκομμένο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 8-10 λεπτά. Αφήνουμε 15 λεπτά να κρυώσουν και απολαμβάνουμε!



Τρίτη, 17 Οκτωβρίου 2017

ΡΑΒΑΝΙ

         ΥΛΙΚΑ:

  • 150γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 350γρ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 260mL ηλιέλαιο
  • 220γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 100γρ. ζάχαρη
  • 4 αβγά
  • 1 βανιλίνη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 1/2 κ.γ. baking powder
  • ξύσμα από ένα λεμόνι
     Για το σιρόπι:
  • 600γρ. ζάχαρη
  • 500mL νερό
  • φλούδα από 1 λεμόνι
  • 1 κ.γ. χυμό λεμονιού
  
        ΟΔΗΓΙΕΣ:
 
    Χτυπάμε στο μίξερ το ηλιέλαιο με τη ζάχαρη για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ένα-ένα τα αβγά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, τη βανιλίνη,το αλάτι, το baking powder  και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέτουμε αυτό το μίγμα σε δόσεις μέσα στο μίξερ. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα και το μεταφέρουμε σε ένα στρογγυλό ταψί που έχουμε λαδώσει καλά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά. Βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε ένα κατσαρολάκι και το βράζουμε για 5-10 λεπτά. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Μόλις βγάλουμε το ραβανί από το φούρνο το κόβουμε σε ρόμβους και αμέσως σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι. Το αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με σαντιγύ. Αυτή η συνταγή δεν έχει πάρα πολύ σιρόπι. Αν το θέλετε περισσότερο σιροπιαστό, μπορείτε να φτιάξετε περισσότερο σιρόπι.